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水果切雕與拼擺 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

水果切雕與拼擺
☆☆☆☆☆
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李凱
四川科技
2007-3
72
28.00元
9787536461987

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发表于2024-11-10

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圖書描述

呈現在大傢眼前的這本書是四川烹飪高等專科學校青年教師李凱繼《食品雕刻精解》之後的又一力作。當下中國烹飪職業教育正處在大分化、大調整、大變革之中，未來的烹飪教育絕不僅僅是技術層麵的訓練，而是著重於觀念、思維與創新能力同烹飪技術相結閤的綜閤教育。該書在技術層麵上講解瞭水果拼盤製作的一些基本技法，旨在讓讀者掌握水果切雕的基本處理流程，在觀念及思維上則注重於創新和規律性的變化，符閤當前烹飪教育的需要。

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著者簡介

李凱：國傢高級中式烹調師、四川省烹飪協會會員、中國烹飪協會會員，四川民俗學會會員、《四川烹飪》雜誌社特邀記者。曾任四川錦江賓館食品工藝美術師，青島唐傢老院子行政總廚、成都蜀府宴語餐飲有限公司副總經理。現工作於四川烹飪高等專科學校，任中餐工藝係食品工藝美術教研室主任。在十餘年的餐飲工作中，曾多次在省、市及全國烹飪大賽中獲奬。個人作品曾多次在《四川烹飪》、《成都烹飪》、《華西都市報》、《烹調知識》等省、市級報刊、雜誌上發錶，曾著有多部專著。

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