食品病原微生物學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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柳增善編

中國輕工業

2007-3

498

59.00元

9787501957880

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发表于2024-12-27

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食品病原微生物學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

人們食用的食品種類繁多，通過食物所傳播的病原也各種各樣，有細菌、病毒、立剋次體、産毒藻類、寄生蟲及蕈等大型真菌等不同種類。本書主要是針對經食品而人口引起人疾病的一類病原的介紹，對已經確定的傳播途徑的病原收錄入內，對其傳播途徑還有爭議的病原沒有收錄。現有的相關專著、教科書對真菌毒素描述得較為詳細，但對病原體本身卻鮮有描述，在實際工作中對這類病原的檢驗往往是先分離齣病原後再進行毒素的檢測．這對病原體的鑒彆帶來很多睏難，即使是很專業的人員也很難對這些不常見的病原體進行鑒定。本書在這方麵進行瞭較為詳細的描述，為食品安全工作者提供瞭實用的基本知識。在檢驗技術方麵，本書以常規檢驗技術為主，並簡要介紹一些最新的快速檢驗技術。一些過去認為對人不緻病或不能通過食品傳播的病原，現在卻認為是重要的食源性緻病微生物，如阪崎杆菌、立剋次體、食物中毒性藻類和一些鮮為人知的寄生蟲等，尤其是對産毒藻類的生物學特性和毒素基本特性、圖片等，在本書中都作瞭係統的論述，這是以往著作中很少見到的。蕈作為大型食用真菌，其中一些種類是有毒的，將有毒蕈作為食源性病原微生物也盡量進行瞭係統論述。另外對一些經食物傳播的畜禽疫病病原微生物本書也作瞭較為係統的描述。本書共收集瞭200多種食源性病原微生物。因為篇幅所限，主要對其基本生物學特性進行描述，並對每一個病原體配備圖片，增加瞭感性認識，具有較高的參考價值。本書所收集的病原微生物是現在已知並確定為食品傳播、對人有緻病性的微生物，種類相對齊全，是相關大專院校教師、學生，尤其是食品質量與安全專業學生、進齣口檢驗檢疫、疾病控製中心、各類食品衛生與安全工作者實用的參考書或教科書。

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