Cook it Raw pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Phaidon

作者:Porcelli, Alessandro

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2013-4

价格:$ 56.44

装帧:

isbn号码:9780714865492

丛书系列:

图书标签:

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《Cook It Raw》并非一本仅限于烹饪技巧的书籍，它更像是一场关于食物本质的深刻探索，一次回归食材本源的冒险。这本书邀请读者一同踏上旅程，重新审视我们与食物的关系，以及我们如何通过双手，以最纯粹、最直接的方式来呈现食材的生命力。 书中没有令人眼花缭乱的摆盘技巧，没有复杂难懂的分子料理，更没有刻意追求的“高级感”。相反，它聚焦于最基本的元素——食材本身。从土地上孕育出的蔬菜，到牧场上自由生长的肉类，再到深海中捕捞的鱼鲜，每一页都充满了对这些自然馈赠的敬意与赞美。作者深入浅出地展示了如何通过简单的烹饪手法，如炭烤、烟熏、发酵、腌渍等，最大限度地释放食材的天然风味，让它们以最真实、最动人的姿态呈现在餐桌上。 《Cook It Raw》所倡导的“生”与“熟”的哲学，并非鼓吹完全生食，而是强调在烹饪过程中，保留食材的生命力和内在能量，避免过度加工和化学添加。它鼓励我们去理解不同食材在不同烹饪方式下的变化，去感受温度、时间、湿度如何共同作用，将一种食材的潜能发挥到极致。这种对烹饪的理解，更接近于一种“顺应自然”的态度，而非“征服自然”。 书中对季节性的强调是另一大亮点。作者深知，最好的食材总是随着季节的更替而呈现出最佳的状态。因此，书中并没有固定的菜单或食谱，而是提供了一套关于如何理解和运用当季食材的思路。它引导读者去关注身边的土地，去了解当地的农夫和渔民，去感受不同时节带来的味觉体验。通过这种方式，《Cook It Raw》不仅教会我们烹饪，更教会我们如何与自然和谐相处，如何在食物中找到时间的韵律。 发酵和腌渍在书中占据了重要的篇幅。这不仅仅是保存食物的方法，更是一种将时间转化为风味的神奇工艺。从简单的蔬菜泡菜，到复杂的肉类风干，书中详细解析了这些古老技法背后的科学原理和美学价值。通过发酵，食材的口感和风味得到极大的丰富和提升，同时也能带来意想不到的健康益处。这种对“慢”的追求，与当下快节奏的生活形成了鲜明的对比，也为我们提供了一种慢下来、去感受食物深层魅力的可能。 此外，《Cook It Raw》也探讨了烹饪与环境的关系。作者鼓励读者在烹饪中减少浪费，充分利用食材的每一个部分，例如用蔬菜的根茎来熬制高汤，或者用鱼骨来制作风味浓郁的酱汁。这种“零浪费”的烹饪理念，不仅是对食材的尊重，也是对地球资源的珍视。它让我们意识到，每一个微小的举动，都可能对我们所生活的环境产生影响。 这本书的风格也是独树一帜的。它没有华丽的辞藻，没有浮夸的论调，而是用一种质朴、真诚的语言，与读者进行对话。文字之间流淌着对食物的热爱，对自然的敬畏，以及对生活的热情。图片更是直观地展现了食材的鲜活状态以及烹饪过程中的细节，仿佛能闻到炭火的香气，感受到食材在口中的质感。 《Cook It Raw》适合那些对食物有好奇心，愿意探索食材本质，并希望通过烹饪来连接自然与生活的人。它不仅仅是一本食谱，更是一本生活哲学。它鼓励我们用更少的干预，去发掘食物最动人的味道，用更纯粹的方式，去体验烹饪的乐趣，去拥抱一种更健康、更可持续的生活方式。阅读这本书，就像在进行一次心灵的洗礼，让你重新认识食物，也重新认识自己。它会激发你内心的创造力，让你敢于尝试，敢于突破，用双手创造属于自己的、充满生命力的美味。

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《Cook it Raw》这本书，它在我手中散发着一种独特的宁静与力量。我被它所传达的“原始”概念深深吸引，这不仅仅是指烹饪方式的简单，更是一种对食材本真的尊重和对自然力量的敬畏。我一直认为，最顶级的烹饪，往往不是那些堆砌繁复技巧的菜肴，而是那些能够让食材本身的味道熠熠生辉的料理。这本书似乎就是要带领我们去寻找那种最纯粹的、最原始的味觉体验。我非常期待它会分享一些关于如何发掘食材的内在潜力、如何通过最少的干预来最大化其风味的方法。也许书中会介绍一些关于如何利用食材的天然发酵过程，或者如何通过简单的腌制来提升其口感和风味。这种回归自然、回归本源的烹饪哲学，让我觉得非常珍贵。在如今这个追求效率和速度的时代，这本书就像一股清流，提醒我们要放慢脚步，去感受食物最真实、最美好的那一面。它让我觉得，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种与自然和谐相处的生活态度。

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拿到《Cook it Raw》后，我迫不及待地翻阅。这本书给我的整体印象是，它不是一本教你如何“做菜”的书，更像是一本“关于食材”的书，或者说是“关于烹饪哲学”的书。它挑战了我以往对美食书籍的固有认知，不是那种满满的菜谱，而是更侧重于食材本身的故事和潜力。我被书中传递的“生”的概念深深吸引，这不仅仅指食材未经烹饪的状态，更是一种未经雕琢、未经矫饰的原始风味。我想，这大概是想要让我们重新审视食材，去理解它们的生长环境、它们的特性，然后用最恰当的方式去唤醒它们隐藏的味道。这种理念非常打动我，因为在快节奏的生活中，我们往往忽略了食物最根本的意义。我感觉这本书会引导我们去探索食材的“灵魂”，去感受它们的生命力。我非常期待书中会分享一些关于食材处理的独特方法，不是追求复杂，而是追求那种能够最大程度保留食材原味，甚至放大其原味的技巧。也许会是一些简单的腌制、发酵，或者只是用最简单的烹饪方式，让食材自己“说话”。这种对食材的尊重和对本真的追求，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一份关于生活态度的宣言。它让我思考，如何才能在日常的饮食中，找回那种最纯粹的、最贴近自然的美味。

评分☆☆☆☆☆

《Cook it Raw》这本书，它所呈现的风格，与其说是“食谱”，不如说更像是一种“美食体验的记录”。我被它那种极简而又充满力量的设计深深吸引。它没有华丽的辞藻，没有复杂的排版，而是用最直接、最纯粹的方式，将食材的魅力展现在我们眼前。我尤其喜欢它所强调的“生”的概念，这在我看来，是一种对食物本源的致敬。它不像其他的烹饪书籍那样，堆砌各种复杂的技巧和调味，而是鼓励我们去倾听食材的声音，去感受它们最原始的风味。我感觉，这本书会引导我们去探索食材的无限可能，去发掘它们在未经雕琢时的那种天然的美感。我期待它会分享一些关于如何利用食材的天然属性来创造美味的方法，也许是一些关于季节性食材的运用，或者是关于一些传统发酵、腌制技术的介绍。这种回归自然的烹饪理念，恰恰是我一直所追求的。在如今这个信息爆炸的时代，我们反而越来越渴望那些简单、真实、能够触及心灵的体验。我相信，这本书一定能带给我这样的感受。它让我觉得，真正的烹饪，是一种与自然的对话，是一种对生命的热爱。

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拿到《Cook it Raw》这本厚实的书，我首先感受到的是一种沉甸甸的质感，仿佛捧在手中的不是一本简单的食谱，而是承载着一份沉淀的烹饪智慧。它所传递的“原始”理念，深深地触动了我。我一直觉得，现代烹饪很多时候过于追求“技巧”和“创新”，反而丢失了食材本身最动人的故事。这本书似乎就是要让我们重新回到起点，去重新认识那些最朴实、最接地气的食材。我非常好奇它会如何去呈现这些食材，会不会有那种能让你感受到泥土芬芳、阳光气息的图片？它所倡导的“生”，在我看来，是一种对生命力的尊重，也是对食材潜力的最大化挖掘。我期待它能分享一些能够唤醒食材本身味道的烹饪方式，不需要繁复的步骤，也不需要过多的调味，仅仅是恰到好处的处理，就能让食材的美味绽放。这种返璞归真的烹饪哲学，让我觉得这本书不仅仅是一本教你做菜的书，更是一本教你如何与食物建立更深层次连接的书。它鼓励我们去感受食材的生长过程，去理解它们从土壤到餐桌的旅程，从而更加珍惜我们所拥有的一切。

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《Cook it Raw》这本书，我拿到手的第一感觉就是它散发着一种原始、未经雕琢的气息，仿佛将我们带回了食材最本真的状态。封面设计就很有意思，不是那种光鲜亮丽的美食摄影，而是更注重食材本身的质感和形态，传递出一种“回归自然”的理念。我一直觉得，真正的烹饪艺术，恰恰是从理解并尊重食材开始的，这本书似乎在这方面给了我很多启发。我特别好奇它会如何呈现那些看似朴实无华的食材，它们又是如何被赋予生命力的。书中的图片（虽然我还没细看内文，但从封面和排版上就能感受到）估计不会是那种经过过度修饰的摆拍，而是更贴近食材的真实面貌，也许能看到粗糙的表面、自然的纹理，甚至是泥土的痕迹。这恰恰是我所欣赏的，因为这是一种对食物来源的敬畏，也是对烹饪者技艺的一种挑战。我期待它能分享一些关于如何发掘食材独特风味、如何通过简单的处理就能展现其极致美味的烹饪方法。我个人对那些过于复杂的烹饪技巧并不是特别感冒，更倾向于那种能够真正吃出食材本身味道的菜肴，所以这本书给我的感觉非常对味。我猜想，它可能会介绍一些季节性非常强的食材，以及如何在特定时令下将其发挥到极致。总而言之，这本书让我对“原始”的烹饪方式有了新的期待，这是一种返璞归真、回归本源的美学追求，我非常喜欢。

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recipe都没有开玩笑呢？

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《Cook It Raw》通过记录前卫名厨主理的四次挖掘当地（丹麦、芬兰、意大利和日本）食材和饮食方式的晚餐全程，带出当下时代的环境、文化、社会议题。先不管宣扬的理念、丰富的文体展示，和参与制作贡献的食界大咖有谁，光是看简洁搭配的版式和新鲜的美图就让我受不了啦。

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《Cook It Raw》通过记录前卫名厨主理的四次挖掘当地（丹麦、芬兰、意大利和日本）食材和饮食方式的晚餐全程，带出当下时代的环境、文化、社会议题。先不管宣扬的理念、丰富的文体展示，和参与制作贡献的食界大咖有谁，光是看简洁搭配的版式和新鲜的美图就让我受不了啦。