软饮料加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业

作者:张瑞菊

出品人:

页数:206

译者:

出版时间:2007-3

价格:22.00元

装帧:

isbn号码:9787501958092

丛书系列:

图书标签:

• 饮料
• 软饮料
• 加工技术
• 食品科技
• 食品工程
• 食品工业
• 饮料生产
• 食品添加剂
• 质量控制
• 生产工艺

《软饮料加工技术》是一本专注于软饮料生产的深度解析著作。本书旨在为读者全面展现从原料选择、配方设计到成品出厂的每一个环节。 核心内容聚焦于： 原料的科学甄选与处理： 详细介绍了用于软饮料生产的各类基础原料，包括水、糖类（如蔗糖、果糖、甜味剂）、酸味剂（如柠檬酸、苹果酸）、香精香料、色素、维生素、矿物质及其他功能性添加剂。重点阐述了如何评估这些原料的品质、安全性以及在产品中的应用潜力。针对水质净化和处理技术，本书提供了详实的工艺流程和设备介绍，强调水是软饮料的基料，其质量直接影响最终产品的口感和稳定性。 配方设计与风味创新： 深入探讨了软饮料的配方构成原理，包括糖酸比的黄金法则，如何通过调配不同的酸味剂和香精香料来创造丰富多样的风味。本书还介绍了当前市场上流行的软饮料类型，如碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、功能饮料等，并分析了各自的典型配方组成和技术要点。对于风味创新，书中提供了研究消费者偏好、模拟天然风味以及开发新型风味组合的方法。 生产工艺流程与关键设备： 全面梳理了软饮料从混合、碳酸化（针对碳酸饮料）、巴氏杀菌/超高温灭菌、灌装到包装的完整生产线。书中详细描述了各类关键设备的原理、操作要点和维护保养，例如： 混合设备： 包括各种类型的混合罐、混合器，确保原料均匀分散。 碳酸化设备： 介绍高压碳化器的工作原理、充气效率和CO2溶解度的控制。 杀菌设备： 涵盖板式换热器、管式换热器、隧道杀菌机等，以及不同杀菌工艺（如巴氏杀菌、UHT）对产品保质期和营养成分的影响。 灌装与封口设备： 介绍无菌灌装、常温灌装、热灌装等不同工艺的灌装机（如等压灌装机、重力灌装机）和封口机，以及不同包装形式（如PET瓶、玻璃瓶、易拉罐、利乐包装）的封口技术。 包装设备： 包括贴标机、喷码机、装箱机、码垛机等，确保产品能够高效、规范地进入市场。 质量控制与安全保障： 强调了贯穿整个生产过程的质量管理体系。本书详细介绍了在原料验收、生产过程监控、半成品及成品检验等各个阶段所需的检测方法和标准。这包括理化指标（如糖度、酸度、pH值、CO2含量）、微生物指标（如菌落总数、致病菌）、感官评价（如色泽、香气、滋味、口感）等。此外，书中还深入探讨了食品安全法规、HACCP（危害分析与关键控制点）体系在软饮料生产中的应用，以及如何确保产品符合国家和国际的食品安全标准。 包装技术与材料： 阐述了软饮料包装的选材原则、功能要求以及最新的包装技术发展。重点介绍了PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）、玻璃、铝罐、纸包装等主要包装材料的特性、优点和在软饮料中的应用，以及它们的阻隔性、机械强度、密封性等关键指标。同时，书中也触及了环保包装、智能包装等前沿技术。 生产效率提升与绿色制造： 探讨了如何通过优化工艺参数、改进设备性能、实施自动化控制来提高生产效率，降低能耗和物耗。同时，也关注了软饮料行业的可持续发展，包括水资源的循环利用、废弃物的处理与回收、节能减排等绿色制造理念的实践。 《软饮料加工技术》适合于食品工程技术人员、研发人员、生产管理者、质量控制人员以及对软饮料生产有深入了解需求的行业从业者和学生。通过本书的学习，读者将能够系统掌握软饮料生产的各个环节，理解其中的科学原理和技术诀窍，从而在实际工作中提升产品质量，优化生产流程，并能够应对行业发展带来的挑战。

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这本书的开篇让我颇感意外，我原以为会直接进入各种技术参数和化学公式的海洋，没想到作者却以一种非常宏观的视角，描绘了软饮料行业的发展历程。从早期简单的果汁制作，到如今琳琅满目的功能性饮料、植物基饮料，这其中的演变过程真是令人惊叹。我特别喜欢作者在描述这一段历史时所使用的生动笔触，仿佛把我带回到了那个时代，亲眼见证了每一次技术革新和市场变化。比如，书中提到了一些关键的发明，像是巴氏杀菌法的应用，是如何极大地延长了饮料的保质期，从而推动了产业的规模化发展。还有，关于不同国家和地区在软饮料口味和消费习惯上的差异，也让我对这个看似单一的产业有了更深的理解。它不仅仅是关于生产技术，更是一个关于消费者需求、市场营销以及文化变迁的缩影。我一直觉得，了解一个产业的历史，是理解其现在和未来的关键，而这本书在这方面做得相当出色，它为我理解整个行业打下了坚实的基础。

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这本书在探讨可持续发展和绿色生产方面的内容，让我感触良多。在如今这个越来越重视环保的时代，如何以更负责任的态度生产软饮料，已经成为行业不可回避的课题。作者在书中详细介绍了如何通过优化生产流程，减少能源消耗和水资源浪费。比如，关于废弃物回收再利用的案例分析，以及如何开发更环保的包装材料，这些都让我看到了行业前进的方向。我特别关注了书中关于碳排放的讨论，以及企业如何通过技术创新来降低对环境的影响。这不仅仅是为了符合法规要求，更是企业社会责任的体现。我希望看到更多这样的企业，能够将可持续发展理念融入到生产的每一个细节中，为我们留下一个更美好的地球。这本书让我看到了软饮料产业的未来，它不仅仅是关于口味和利润，更是关于责任和长远的未来。

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这本书的质量控制章节，简直是为我这种对食品安全一丝不苟的人量身定做的。作者用一种非常严谨的态度，阐述了从原料进厂到成品出库的每一个环节，都需要经过怎样的检测和把关。我特别欣赏他对微生物检测、理化指标分析的详细描述，虽然我不是专业人士，但在作者的引导下，也能大致理解这些检测的重要性，以及它们是如何确保我们喝到的每一口饮料都是安全健康的。书中还提到了HACCP等质量管理体系的应用，这让我意识到，现代食品加工业，已经不仅仅是简单的生产，更是一个高度系统化、科学化的管理过程。我一直坚信，再美味的饮品，如果不能保证安全，那一切都是徒劳。这本书让我对整个行业有了更强的信任感，也让我对自己未来的食品安全意识有了更深的认识。

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读到关于包装技术的部分，我真的是大开眼界。以前只觉得饮料包装无非就是瓶子、罐子、纸盒，但这本书让我意识到，这背后蕴含着多么深厚的学问。从材料的选择，到密封性的设计，再到印刷和外观的呈现，每一步都至关重要。我印象特别深刻的是关于PET瓶的介绍，作者详细阐述了PET材料的特性，以及如何在保证强度的同时，最大限度地减轻重量，减少资源消耗。还有，书中提到了不同包装形式对饮料风味和保鲜度的影响，这让我开始重新审视自己平时选择饮料时的习惯。比如，为什么有些饮料会选择铝罐，而有些则会选择玻璃瓶？它们各自有什么优劣势？这些看似细微的差别，其实都关系到最终消费者能够品尝到的最佳风味。这本书让我明白，包装不仅仅是产品的外衣，更是产品品质的守护者，是连接生产商与消费者之间的重要桥梁。

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这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种淡淡的蓝色，让人联想到夏日午后冰镇饮料的清爽感，再加上那个简洁的“软饮料加工技术”几个字，确实让人对它充满了好奇。我一直以来都对饮料的生产过程挺感兴趣的，总觉得一杯杯顺滑入喉的饮料背后，隐藏着许多不为人知的秘密。所以，当我拿到这本书的时候，我满心期待着能在这个里面找到一些关于原料选择、配方研发、甚至是生产线上那些精密仪器的故事。比如，我特别想知道，那些不同风味、不同口感的碳酸饮料，到底是怎么调配出来的？是不是有什么独门秘籍？还有，那些让饮料口感更丰富、更绵密的添加剂，它们究竟是什么，又有什么样的作用？我一直觉得，这背后一定是一个充满科学与艺术的结合体，将简单的水、糖、香料变成令人愉悦的饮品。我希望这本书能像一位经验丰富的老师傅，耐心地讲解每一个步骤，让我这个门外汉也能窥见其中的门道，理解那些看似平常的饮料是如何诞生的。

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