Great Grilled Cheese pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
Brie and apricot jam on a baguette; spinach and goat cheese on a croissant; blue cheese and fresh figs on crusty Italian bread: this is not your mother's grilled cheese sandwich. In Great Grilled Cheese, cheese expert and award-winning cookbook author Laura Werlin presents 50 scrumptious grilled cheese and panini recipes that range from the traditional to the contemporary. In addition to the more inventive combinations, including grilled cheese for dessert, there's always room at the table for the classics: grilled American on white, or apple, ham, and cheddar on sourdough.
Werlin discusses techniques-nonstick versus cast-iron pan, whether to cover during cooking, how to use the ultrapopular panini machine. Maren Caruso's tantalizing photographs perfectly convey the appeal of creamy melted cheese pressed between two slices of crisp, buttery bread. For cheese aficionados, parents whose kids insist on grilled cheese at every meal, and the kid in all of us who craves comfort food, Great Grilled Cheese will satisfy everyone's cheese dreams. AUTHOR BIO: LAURA WERLIN, who won a 2004 James Beard Award for her book The All American Cheese and Wine Book, is a food journalist and cheese expert whose articles have appeared in Saveur, Cooking Light, and Country Living. In addition to having written two books on cheese, The New American Cheese (2000) and The All American Cheese and Wine Book (2003), Werlin writes a biweekly syndicated column on cheese.
MAREN CARUSO is a San Francisco-based photographer who specializes in food photography. Her work has appeared in Wine and Spirits, Chocolatier, and Taste magazines, and in more than ten books, including Grilling and Barbecuing (STC).
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
《Great Grilled Cheese》这本书，它的存在本身就是一种关于“完美”的宣言。它以一种近乎虔诚的态度，探讨了烤芝士三明治的每一个细节，从最基础的食材选择，到最精妙的烹饪技巧，无一不精。我一直认为，能将一种最普通、最家常的食物做到极致，这才是真正的“大智慧”。这本书正是如此，它并没有试图创造什么惊世骇俗的新菜肴，而是将我们熟悉的烤芝士，通过科学的分析和艺术化的手法，提升到了一个全新的境界。书中对于“火候的控制”的讲解，简直堪称教科书级别，它详细解释了如何在不同的锅具、不同的火源下，达到面包外酥内软、芝士完美融化的状态，这让我之前烹饪时的一些困惑迎刃而解。我尤其欣赏书中关于“调味的艺术”那一章节，它不仅仅是关于盐和胡椒，更是关于如何通过一些意想不到的香料，比如迷迭香、百里香，甚至是少量的辣椒粉，来为烤芝士增添层次感和深度。书中的每一个食谱，都像是一件精心雕琢的艺术品，每一个搭配都经过了反复的推敲和试验，只为了呈现出最极致的味蕾体验。这本书让我明白了，即使是最简单的食物，也能蕴含着无限的奥秘和可能性，而《Great Grilled Cheese》正是解锁这些奥秘的金钥匙。
评分我向来对那种能带来纯粹快乐的食物情有独钟，《Great Grilled Cheese》这本书恰好满足了我对这种简单幸福的全部想象。它没有那种需要花费数小时准备、或是使用我从未听过的昂贵食材的食谱，而是将焦点放在了我们每个人都可能拥有的、最基本却最美味的烤芝士三明治上。这本书的语言风格非常亲切，就像是和朋友聊天一样，充满了幽默感和生活气息。作者分享了许多关于制作烤芝士的小故事和个人体会，这些细节让整本书充满了人情味，也让我觉得，他不仅仅是一个美食家，更是一个真正热爱生活、懂得享受生活的人。我特别喜欢书中关于“芝士的选择与搭配”的部分，作者用了很生动的比喻来形容不同芝士的风味，让我一下子就能理解，比如切达芝士的“浓郁坚果香”，高达芝士的“丝滑细腻”，这些描述简直太到位了！而且，书中还提供了一些关于“健康版”烤芝士的建议，比如如何选择全麦面包，如何搭配蔬菜，这对于像我这样偶尔也会关注健康的人来说，真是太有用了。最让我感动的是，作者在书中反复强调，烤芝士最重要的是“用心”，无论你使用的是多么简单的食材，只要带着爱去制作，就能做出最美味的烤芝士。这本书不仅仅是食谱，它更是一种生活态度的传达。
评分读完《Great Grilled Cheese》之后，我感觉自己仿佛被注入了一股全新的烹饪能量！这本书不仅仅是关于如何制作烤芝士三明治，它更像是一本深入浅出的美食哲学指南。作者以极其细腻且充满激情的笔触，将这种看似简单的食物提升到了艺术的高度。我尤其喜欢书中关于“芝士的灵魂”的章节，详细剖析了不同种类芝士的特性、风味以及它们在加热后的反应，这让我对那些平日里司空见惯的芝士有了全新的认识。我之前总是随意地选择芝士，现在才知道，原来不同的芝士组合能带来如此截然不同的味觉体验。书中的食谱也极具创意，不仅仅是传统的芝士和面包，还涵盖了各种意想不到的搭配，比如加入了烟熏培根、焦糖洋葱，甚至是甜美的无花果酱，这些组合听起来就让人垂涎欲滴。更让我惊喜的是，书中还分享了许多关于烘烤技巧的细节，比如如何掌握火候，如何让面包表面形成完美的酥脆感，这些细微之处却能极大地影响最终的口感。我迫不及待地想尝试书中关于“法式吐司芝士三明治”的创意，那个将经典的法式吐司与融化的芝士结合的构想，简直太绝了！这本书让我觉得，制作美食不仅仅是遵循步骤，更是一种创造和享受的过程，而《Great Grilled Cheese》正是这场享受的完美开端。
评分这本书的名字叫做《Great Grilled Cheese》，光是这个名字就足以勾起我内心深处对那种融化奶酪与香脆面包完美结合的渴望。我甚至还没有打开它，光是想象着书页中可能蕴含的各种芝士组合、不同面包的搭配、以及那些能够让平凡的烤芝士三明治瞬间升华的秘诀，就觉得心潮澎湃。我会不会在这本书里找到传说中的“终极烤芝士”？会不会有那些我从未尝试过的、充满创意的芝士组合，比如加入蜂蜜、水果，甚至是意想不到的香料？我特别期待那些关于如何才能让芝士达到最完美融化状态的技巧，以及那些能够让面包外层酥脆金黄的烘烤方法。我脑海中已经勾勒出各种画面：午后阳光透过窗户洒在厨房台面上，我手中拿着这本书，一边翻阅，一边摩挲着那些可能存在的食谱，心中充满期待。甚至在睡前，我都会不由自主地想象着清晨醒来，冲进厨房，迫不及待地想尝试书中某个新奇的食谱，那种感觉就像是踏上了一场寻宝之旅，而宝藏就是那些令人垂涎欲滴的烤芝士三明治。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的象征，一种对简单快乐的追求，一种能够瞬间温暖人心的慰藉。我迫不及待地想知道，这本书到底会给我带来多少惊喜，又会点燃我多少关于美食的灵感。
评分《Great Grilled Cheese》这本书，它就像是一位经验丰富的老友，用最真诚、最接地气的方式，教会我如何做出令人惊艳的烤芝士三明治。这本书的魅力在于它的“实在”，没有华而不实的语言，也没有令人望而却步的复杂技巧。每一页都充满了实操性的建议，每一个食谱都清晰易懂，仿佛作者就在我身边，手把手地教我如何操作。我最欣赏的一点是，作者并没有局限于“经典”的烤芝士，而是鼓励读者去探索，去尝试。书中提供了一系列基础食谱，但更重要的是，它教会了我如何“变通”，如何根据自己的口味和手边的食材，创造出属于自己的独特口味。例如，关于面包的选择，书中不仅仅列举了常见的吐司，还提到了酸面包、布里欧修，甚至黑麦面包，并解释了它们各自的口感和风味特点，这让我豁然开朗，原来面包的选择也如此重要！还有关于酱料的搭配，书中提供了多种自制酱料的配方，从经典的番茄酱到一些意想不到的香草蒜酱，都为烤芝士增添了丰富的层次感。我印象最深刻的是关于“酱汁的艺术”那一章，它详细阐述了如何通过不同的酱汁来提升芝士的香气和口感，这让我觉得，原来一个小小的烤芝士三明治，也能有如此丰富的变化和可能性。这本书让我觉得，即使是厨房新手，也能在这本书的指导下，做出令人赞不绝口的烤芝士。
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