燕鮑翅參菜典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


燕鮑翅參菜典

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青島良友餐飲管理有限公司
青島齣版社
2007-3
302
49.00元
9787543639096

圖書標籤: 飲食   


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发表于2024-11-29

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圖書描述

《燕鮑翅參菜典(第3版)》介紹燕窩、鮑魚、魚翅、海參的種類及營養成分、功效、發製方法、食用宜忌。講解200餘種傢常風味和酒店流行菜品的用料、製作方法、製作關鍵和特點。

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著者簡介

劉泉,國傢高級烹調技師,東方美食學院客座教授,滿漢全席擂主,山東省藥膳協會常務理事,青島宴月樓餐飲有限公司總經理,2002年度中國最受矚目的青年名廚,2003年榮獲中國鯰魚王稱號,2005年背上切肉錶演榮獲中華神力絕技奬,個人作品先後榮獲國際、國內七金一銀。

高炳義,1947年3月齣生,山東省青島市人,高級烹調技師、特一級烹調師、中國烹飪大師,魯菜烹飪大師、中華國際名廚,世界烹聯國際評委,世界烹聯國際飲食文化研究會委員,中國餐飲業中國飯店協會授予的國傢一級評委,國傢職業技能競賽裁判員。獲過眾多奬項。


圖書目錄


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這套書集結瞭很多酒店大廚的作品,但是隻有一部分有用

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