雕刻前要有策劃,雕刻中要邊雕、邊想、邊看、邊琢磨。所謂的策劃,就是在雕刻前要想到主題是什麼,用什麼材料去雕,色彩的搭配,零部件的組裝搭配。食雕技法,即用什麼刀法去錶現,是細膩、是粗獷。技法的新穎彆緻,不僅區彆於他人,給人以美的享受,令人驚奇,而且技法要去錶現主題,還不能與大師們雷同,要有獨立的思考。《情趣食雕》作者根據自己的食雕心得,詳細介紹瞭動物龍鳳、飛禽魚蝦、人物、山水園林建築等的食雕技法。
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