具体描述
本书从人们的饮食现状出发，通过揭露形形色色饮食的安全隐患与卫生问题，旨在帮助人们培养良性健康的饮食习惯，建立科学合理的饮食结构，了解基本的营养与保健常识。同时，又有针对性地介绍了一些需要重点关爱人群的饮食管理、特殊情况下的饮食方案以及针对人们饮食器官的保健方案等。
全书共分11章，主要内容包括：食品安全——从认识到杜绝的饮食方案、饮食结构——选择最适合的结构方案、饮食卫生——做好你的家庭卫生方案、饮食习惯——养成好习惯才会更健康、饮食知识、我们需要不断充实、饮的管理——饮食健康的半壁江山、特殊饮食——管理好重点人群的饮食、外出饮食——在外更要吃得健康安全、女性饮食——特别关爱女性、饮食器官——需要我们更科学的照顾、保健食品——为健康加油。
本书内容全面、实用、易于操作，是现代家庭生活中必备的一本健康饮食管理全书。希望读者通过阅读本书能在以后的生活中吃得健康、饮得合理、快乐长寿。
作者简介
何计国，毕业于北京医科大学公共卫生学院，在中国农业大学食品系丛中营养与食品卫生的教学与科研工作近20年。主讲课程有：《食品卫生学》《基础营养学》、《临床营养学》、《营养与食品卫生学》、《特殊人群营养学》、《食品安全性评价》。
现负责营养与食品卫生实验室，实验室主要从事功能食品作用机理、功效成分分离提取及功能食品的研制工作，以及食品中有毒有害成分免疫化学、分子印迹等检验方法的研究。
主持与参加的科研项目有：参加“十五”重大食品安全专项“食品添加剂及违禁物质检验方法研究”；主持子课题“白藜芦醇、虾青素测定方法的研究”；主持中马合作项目“功能食品研发中心建设及降血糖、降血脂、改善睡眠、儿童营养食品的开发”；主持中英（联合利华）合作项目“改善睡眠功能食品的研制”；主持“喹乙醇多抗、单抗的制备研究”、“苏丹红分子印迹检验方法的研究”、“营养配餐软件的编制”、“转基因食品安全评价方法的研究”、“体外培养法进行天然产物降糖机理的研究”等校企合作和自主研发项目；发表科研论文17篇。
车会莲，哈尔滨医科大学营养学博士，中国农业大学食品安全系。主讲课程《人体结构与生理》《食品卫生学》《营养与食品卫生学》《食品安全性评价》《基础营养学》
现任农业部农业转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）毒理过敏室主任，主要研究方向：转基因食品的毒理与过敏性评价，营养与食品安全。
主持与参加的科研项目有：转基因专项“转基因生物安全性评价共性技术”子课题“转基因植物安全性评价新技术” 国家自然科学基金青年基因项目“营养补充剂氨基葡萄糖作用多样性的信号传导机制研究” 中国农业大学科研启动基金“软骨营养素—氨基葡萄糖硫酸盐吸收的第二途径的研究” 863重点计划项目“食品高效分离制备技术与设备”
国家自然科学基金青年基因项目“枣果实诱导抗病性的产生机制及外源调控研究”
烟台市科学技术发展计划项目“动物性食品中兽药残留单克隆抗体检验方法研究”。
目录信息
1.我们的食品不安全
2.食品安全的3大忧患
3.3种较为安全的食品
4.转基因食品安全评测
5.环境污染影响食品安全
6.是什么污染了食品源头
7.对食品添加剂大可不必过分担忧
8.非法添加剂“杀手”排行榜
9.抗生素与食品安全
10.假冒伪劣，害人不浅
11.食品包装——警惕食品的二次污染
12.有毒保鲜膜——保鲜还是污染？
13.调味料——调味生活，更要调味安全
14.食品：高价≠安全
15.主食——更要精挑细选
16.别被靓丽的外表蛊惑
17.肉及肉制品安全——写给那些无内不欢的人
18.零食——拒绝伪劣拉圾
19.实用4招为食品消毒
20.“误食”——营养美食变毒药
21.“发物”——美食也致病
22.6大天然“有毒食品”
第二章 饮食结构——选择最适合的结构方案
1.平衡、辩证、食疗——中华传统膳食结构解读
2.中国居民膳食指南
3.合理膳食9大黄金定律
4.养生饮食4字要诀
5.均衡3大营养，补充人体能量
6.营养配食——用产学武装健康
7.食物搭配——互补的结构更营养
8.多样的食物来源更健康
9.膳食纤维——饮食结构中的明星
10.我们为什么吃蔬菜
11.不良饮食结构大揭露
12.现代人饮食结构的4大误区
13.“地中海式膳食”分析
14.是是非非“爱肯特膳食”
15.日本的饮食结构
第三章 饮食卫生——做好你的家庭卫生方案
1.饮食卫生，事关重大
2.不卫生饮食导致性早熟！
3.饮食卫生6大误区
4.厨房环境卫生需注意
5.让你的厨房用具真正卫生起来
6.给抽油烟机、排风扇去污4妙招
7.厨房要卫生，抹布洗帚当先锋
8.锅具大擂台——各种锅的卫生情况对比
9.披着羊皮的狼——包装容器的卫生隐患大
10.你的饮水机卫生吗？
11.冰箱不是保险箱——冰箱卫生须注意
12.冰箱保存食物须知
13.冷冻食品存放学问大
14.你知道如何存放食品吗？
15.久存食品危害大
16.天天吃肉，你吃得卫生吗？
17.卫生用油3法则
18.保证进餐卫生的5大注意事项
19.健康不能承受之爱——小心你的不卫生饮食嗜好
第四章 饮食习惯——养成好习惯才会更健康
第五章 饮食知识——我们需要不断充实
第六章 饮的管理——饮食健康的半壁江山
第七章 特殊饮食——管理好重点人群的饮食
第八章 外出饮食——在外更要吃得健康安全
第九章 女性饮食——特别关爱女性
第十章 饮食器官——需要我们更科学的照顾
第十一章 保健食品——为健康加油
附录1 超市购物实战诀要
附录2 让我们更加了解零食
附录3 食品的相关认证标志
附录4 食品中的保健明星
附录5 维生素的种类名称和部分维生素的日需量
附录6 各类保健食品的适宜人群
附录7 产热营养素、无机盐（包括微量元素）的主要食物来源
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书最打动我的地方，是它传递了一种“智慧”而非“指令”的理念。它没有直接给出“家庭饮食健康方案”的“秘籍”，而是更像一位经验丰富的长者，娓娓道来关于食物与健康的深层道理。我尤其欣赏书中关于“食物的溯源”和“可持续性饮食”的讨论。它鼓励我们去了解食物的来龙去脉，去关注食物的生产方式，从而做出更负责任、更符合长远健康的饮食选择。它解释了为什么选择本地、当季的食材，不仅对我们自身健康有益，也对环境更友好。书中还涉及了“食物的浪费”问题，并提供了许多实用的小贴士，教我们如何更有效地利用食材，减少不必要的浪费，这也是一种变相的健康投资。它不是简单地让你“少吃”或“多吃”某种食物，而是让你对食物本身有更深刻的理解，从而在生活中做出更具智慧的选择。这本书更像是一次心灵的启迪，它让我重新审视了自己与食物的关系，以及这种关系如何影响着我们的家庭和整个世界。它给予的不是一成不变的规定，而是能够应对万变的智慧。
评分这本书最让我受益匪浅的地方，在于它提供了一种“系统性”的思考框架，来理解家庭的饮食健康。它没有直接给出“家庭饮食健康方案”的“是什么”和“怎么做”，而是引导读者去探究“为什么”。它非常细致地阐述了“生活方式”与“饮食”之间的相互作用。我以前只关注食材本身，而这本书让我意识到，除了食物的营养成分，我们的睡眠质量、运动习惯、甚至社交活动，都与我们的饮食选择和消化吸收息息相关。书中关于“生物钟与饮食”的讨论尤其让我感到新奇，它解释了为什么在不同时间进食，会对身体产生截然不同的影响，以及如何根据身体的自然节律来调整我们的饮食时间表，从而优化能量的利用和身体的修复。此外，书中还探讨了“个性化饮食”的重要性，它强调每个家庭成员都有其独特的生理需求和代谢特点，因此，一刀切的“健康饮食方案”可能并不适用。它鼓励我们去观察、去记录、去倾听身体的声音，从而找到最适合自己家庭的健康饮食模式。这本书不是提供答案，而是教会我们如何提问，如何探索，从而构建一个真正属于自己家庭的健康饮食体系。
评分这本书最大的亮点在于，它将“家庭饮食健康”从一个静态的概念，转变成了一个动态的、与生活紧密相连的实践过程。它没有直接提供“家庭饮食健康方案”的成品，而是教我们如何“制作”这个方案。我特别喜欢书中关于“食物与感官体验”的章节，它提醒我们，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种享受生活、连接情感的方式。书中引导我们去关注食物的颜色、香气、口感，去享受烹饪的过程，去与家人一起分享餐桌上的时光，而不仅仅是机械地摄入营养。它也提到了“食物的周期性”概念，比如不同季节的食材，不同节日会有不同的饮食习俗，这些都应该被纳入到家庭饮食健康的考量中。这本书教会了我，健康饮食不是一种约束，而是一种更美好的生活方式。它鼓励我们去拥抱食物的多样性，去感受食物带来的愉悦，去将健康融入到日常的点点滴滴中。它让我明白，真正的“健康方案”，不是由别人给出的，而是由我们自己，在我们与家人的共同生活中，一点点创造出来的。
评分这本书给我带来的震撼，在于它颠覆了我许多关于“健康饮食”的固有观念。它并没有直接给出“家庭饮食健康方案”的具体表格或步骤，而是深入浅出地剖析了影响我们日常饮食的方方面面。我尤其对书中关于“环境因素”对饮食习惯的塑造的论述印象深刻。它不只是在讲餐桌上的食物，还探讨了我们所处的社会环境、家庭文化、甚至是媒体宣传，是如何悄无声息地影响着我们的食物选择。比如，它分析了超市货架的陈列方式、餐厅的菜单设计，以及社交媒体上的美食潮流，是如何引导我们做出看似“方便”或“流行”的选择，但这些选择背后却可能隐藏着对健康的牺牲。书中还详细阐述了“情绪化进食”和“压力与饮食”之间的关联，这让我开始审视自己和家人在不同情绪状态下的饮食行为，并意识到很多时候，我们吃下的不仅仅是食物，更是情绪的出口。它提供了一种全新的视角，让我们能够更全面地理解“饮食健康”的内涵，不仅仅是食物本身的营养，更是我们与食物互动的方式，以及影响这种互动的大环境。这本书就像是一面镜子，照出了我们生活中那些被忽视的饮食盲点，并鼓励我们去做出更深层次的改变。
评分读完这本书，我最深的感受就是，原来我们家一直以来对“健康饮食”的认知，可能只触及了冰山一角。书中没有直接给出“食谱”或“方案”，而是从更宏观的角度，一点点剥开了食物与我们身体之间复杂的联系。比如，它详细解释了不同营养素在我们体内扮演的角色，不是枯燥的列表，而是通过生动的比喻，让我们明白为什么碳水化合物并非洪水猛兽，为什么优质脂肪对大脑至关重要，以及蛋白质的重要性远不止于增肌。我特别喜欢书中关于“食物的本质”的探讨，它引导我去思考，我们吃的每一口食物，是如何被身体吸收、转化，又如何影响我们的情绪、精力乃至长远的健康。它不是简单地告诉你“要吃什么”，而是教会你“为什么而吃”，让你在面对琳琅满目的食材时，能够做出更明智、更符合自身家庭需求的决定。书里还提到了很多关于“食物痕迹”的概念，比如食物的产地、加工过程、烹饪方式等等，这些都会在潜移默化中影响食物的营养价值和对我们身体的好处，这一点我以前真的很少会去关注。总而言之，这本书像是一本“健康饮食的哲学指南”，它给予的不是具体的操作手册，而是思维方式的转变，让我从一个被动接受者，变成了一个主动思考、积极实践的家庭健康管理者。
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