具体描述
淮扬菜是长江中下游地区的著名菜系，为我国四大菜系之一，其影响遍及安徽、上海、浙江以及江西的部分地区，素有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉。因为淮扬菜源于江苏，20世纪 70年代，菜系学说兴起以后，烹饪界习惯于将淮扬菜系所属江苏地区的菜肴统称为江苏菜。它是千百年来江苏人民的智慧结晶和珍贵的文化遗产。
江苏地处长江下游，气候温和，土地肥沃，河渠纵横，向为鱼米之乡，物产富饶，资源充足，这些得天独厚的自然条件为江苏菜点的发展提供了坚实的物质基础。
江苏菜在选料上特别讲究鲜活，刀工追求精细、富于变化。此外，江苏菜还重视调汤，讲究原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄。
随着我国经济迅猛发展，人民生活水平日益提高，江苏烹饪也焕发出了勃勃生机。经过本书编著者陈绪荣先生的不断摸索、实地考察及品尝，挖掘出一批在民间流传的、具有地方气息的特色菜品，经精心整理汇编成册，供广大烹饪爱好者参考借鉴。
《淮扬乡土菜》是一部深入浅出的图书作品，细致描绘了江南地区丰富多样的传统饮食文化。书中以细腻的笔触展现了从田间到餐桌的完整流程，每一页都充满了对地方美食的热爱与理解。作者通过丰富的口味描写和生动的人物故事，带领读者穿越时间，感受江南乡土饮食的独特魅力。 书中首先介绍了各种典型的淮东地区菜肴，如细香虾子、河北金饭、淮南糖醋鱼等，每一款料理都被详尽地描述。无论是淡雅的汤品，还是浓郁的炖菜，这些菜肴都以其独特的风味和质感令人垂涎欲滴。作者不仅仅停留在简单的食谱展示，更注重对每道菜背后的故事、文化内涵以及制作过程中的技艺传承进行探讨，使读者能更加深刻地体会到这些食物背后的故事。 书中还通过细致入微的描写，展现了江南地区饮食习惯与生活方式。例如，作者详述了家庭团餐的重要性，以及用餐时的互动和交流，强调了人与人之间情感的连结。这种对传统文化的尊重和传承，使得读者不仅了解了丰富多彩的菜品，还能从中感受到地方文化的独特魅力。 此外，书中还包含了一些现代化改良建议，帮助读者在享受传统美食的同时，也能适当地调整口味，满足个人的饮食需求。这种结合古老与当代的思考，既让书籍内容丰富多样，又极大地提升了读者的阅读体验。 整体而言，《淮扬乡土菜》不仅是一本关于美食的指南，更是一部讲述地方文化、故事和生活方式的文学作品。它通过对细节的精准把握，让每一页都成为读者心中温暖的记忆。这本书适合爱好食物、文化历史的人阅读，不仅能让他们享受美食，更能领略到深厚的地域文化底蕴。 书籍的设计与装订也十分精巧，采用高质量的纸张和耐用的封面，使得每次翻开都能感受到其背后的精致与热情。整体来说，这本书不仅让读者领略了淮东地区的独特美食，更传递了一种心灵共鸣，让阅读过程变得充实而愉悦。这是一本值得收藏和推荐的一部重要作品。
