食物是人類賴以生存與繁衍生息的物質基礎，從食物中汲取充足、豐富的營養物質是人類維持生存和從事各種活動的基本前提。主要食物生産狀況與居民營養健康狀況是反映一個國傢或地區社會經濟發展水平和人民生活水平的重要指標。
中國加入WTO以後，雖然比以往擁有更多的手段調節主要食物供給，但是人口大國的國情決定瞭我國的食物安全必須立足於較高程度的自給。
全書分為6章：第一章為我國主要食物生産能力分析，第二章為我國居民食物消費分析，第三章為我國居民膳食營養分析，第四章為我國居民營養健康分析，第五章為膳食消費與營養健康狀況的國內外比較，第六章為我國居民食物消費與營養改善的建議。
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