《蝦蟹養殖新技術》主要介紹瞭蝦蟹類生物學特性、苗種繁育、成體養殖、稻田養殖、飼料加工、運輸等關鍵技術，以之服務於蝦蟹類養殖業。自上世紀80年代，蝦蟹苗種人工培育技術得到瞭突破，蝦蟹類養殖在我國沿海以及內地象雨後春筍般地迅速發展，近年來，隨著水産養殖品種結構的調整，使高産高效的蝦蟹類養殖成為熱點。
為使我國蝦蟹類養殖業的可持續發展以及健康養殖技術的推廣應用，編寫《蝦蟹養殖技術》。
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