本書介紹瞭目前常用的一些儀器分析方法，即紅外光譜法、紫外光譜法、分子熒光光譜法、化學發光法、原子發射光譜法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法、質譜法、核磁共振波譜法、電位分析法、電解分析法與庫侖分析法、伏安分析法以及色譜聯用技術的基本知識、方法原理、儀器組成和方法應用等方麵的內容。書中介紹瞭每類儀器分析方法的最新進展及應用的內容。每章均附有從生産實際過程典型的分析項目中選齣的實例供廣大讀者參考。
本書是高等院校工業分析與檢驗專業食品分析課程的教材，也可作為化學、化工、製藥、食品等相關專業儀器分析課程的教學用書，還可供廠礦企業、科研單位、從事理化檢驗和品質控製或品質管理工作的有關人員參考。
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