具体描述
《创新菜肴新编》分为：食雕艺术，彩拼艺术，海鲜，鲜果海鲜与水产鱼，家禽，畜肉，豆腐佳肴与生菜包系列，寿司与中西糕点及其他菜肴。共109例菜肴，图文并茂，所用的原料，调料易取，易懂。可供国内外同行，专家借鉴。也是烹饪教学，各大饭店，宾馆及家庭主妇的良师益友，既有较高的艺术欣赏水平，更有指导操作的实用价值，是一本别具特色的烹饪工具书。
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读后感
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用户评价
对于我这样一位厨房新手来说，《创新菜肴新编》这本书简直就是一场及时雨。我之前总是担心自己动手能力不强，做不出好看又好吃的菜。但是这本书的出现，彻底打消了我的顾虑。它所介绍的创新菜肴，虽然名字听起来很新颖，但实际操作起来，却并没有想象中那么复杂。作者在讲解步骤时，总是会考虑到新手可能遇到的困难，并且给出非常详细的解释和提示。比如，在制作一道需要特殊技巧的菜肴时，书里还配有详细的图解，让我可以一步步地跟着模仿。我感觉自己就像是有一个经验丰富的朋友在厨房里指导我一样。而且，书中还提供了一些基础食材的创新搭配建议，让我可以在此基础上进行一些小小的改良，发挥自己的创造力。
评分《创新菜肴新编》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“味觉艺术”的指南。我被书中那些充满想象力的菜肴组合所折服。比如，有一道甜点，将中国传统的糯米与法国的马卡龙相结合，创造出了一种前所未有的口感和风味，既有糯米的软糯香甜，又有马卡龙的酥脆香浓。这种意想不到的搭配，让我耳目一新。作者在讲解这些菜肴时，不仅仅是给出了制作方法，还分享了自己创作这些菜肴时的灵感来源，以及在实验过程中遇到的挑战和解决方法。这种分享，让我觉得非常真诚，也更容易理解这些创新菜肴背后的逻辑。我开始觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达情感、传递创意的方式。
评分《创新菜肴新编》这本书，带给我的不只是烹饪技巧的提升，更是一种生活态度的启迪。我看到书中有一道菜，是用非常普通的食材，却通过创意十足的摆盘和独特的烹饪方式，焕发出了全新的生命力。这种“化腐朽为神奇”的能力，让我深受启发。它让我觉得，生活中的许多事物，都可以通过我们的想象力和创造力，变得更加美好。书中的文字风格也十分洒脱，没有那种一本正经的学术腔调，读起来轻松愉快，充满生活气息。我尤其喜欢作者在分享一些创作心得时，那种幽默风趣的语气，让我感觉仿佛在与一位老朋友聊天。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位良师益友，在潜移默化中影响着我，让我更加热爱生活，勇于尝试。
评分当我翻阅《创新菜肴新编》这本书时，我仿佛置身于一个充满奇思妙想的烹饪实验室。书中那些大胆的食材组合和烹饪技法的创新，让我大开眼界。我尤其被书中对“味型突破”的探讨所吸引。作者不仅仅是在介绍菜肴，更是在解读每道菜背后的味觉逻辑和创新理念。例如，书中有一道菜，巧妙地运用了发酵的技巧，将原本普通的食材赋予了更加深邃和复杂的风味，这种对食材本身潜力的挖掘，让我感到非常震撼。而且，书中的插图也都十分精美，不仅展示了菜肴的最终成品，还穿插了一些烹饪过程中的关键步骤图，让读者可以更直观地理解。我感觉这本书不仅满足了我对美食的好奇心，更激发了我对未知领域探索的欲望，让我对未来的烹饪之路充满了期待。
评分当我拿到《创新菜肴新编》这本书时，就被它的封面设计所吸引，充满了现代感和艺术感。翻开之后，里面的内容更是让我惊喜连连。它打破了我对传统菜谱的刻板印象，每一页都充满了活力和创意。我发现书中有很多菜肴，都巧妙地运用了时令食材，并且将季节的特色融入到菜肴的设计中。比如，在介绍一道春季菜时，作者就着重强调了如何通过食材的选择和烹饪手法，来体现春天的清新和生机。这种对食材和季节的敏感度，是我在其他菜谱中很少看到的。书中的文字描述也十分生动形象，仿佛能让我闻到菜肴的香气，品尝到它独特的味道。感觉这本书不仅仅是教我做菜，更是在引导我重新认识食材，感受大自然赋予的美好。
评分我是一名资深的烹饪爱好者，尝试过不少菜谱，但《创新菜肴新编》带给我的惊喜仍然是巨大的。它并非简单地罗列菜谱，而是提供了一种全新的烹饪哲学。我发现书中的许多创意，都源于对传统烹饪的深刻理解，然后在此基础上进行了大胆的突破。比如，它在介绍一道海鲜料理时，没有局限于传统的煎、煮、炸，而是巧妙地运用了分子料理的一些理念，将鲜味进行了浓缩和升华，让食客在品尝时，能够感受到层次分明的口感和馥郁的香气。这种将现代科技与传统烹饪相结合的尝试，在我看来是非常具有前瞻性的。书中的文字也十分考究，读起来像是在听一位经验丰富的厨师娓娓道来，充满了智慧和情趣。它不仅仅教会我如何做菜，更教会我如何去“思考”烹饪，如何去“感知”食材的味道。
评分初翻《创新菜肴新编》，一股扑面而来的烹饪热情便将我裹挟其中。书中的每一道菜肴，都像是一场精心策划的味蕾盛宴的预告。我尤其欣赏作者在介绍菜品时，不仅仅是列出食材和步骤，而是深入挖掘了每一种食材的特性，以及不同风味组合的妙处。例如，书中对一道融合菜的阐述，不仅详细解析了东西方食材的碰撞，更解释了为何这种搭配能够带来意想不到的和谐口感，仿佛是一堂生动的味觉美学课。我之前对某些食材的烹饪方式一直存在疑惑，这本书给了我全新的视角。它鼓励我去打破固有的烹饪思维，尝试将看似不相关的元素巧妙地结合在一起。我甚至开始思考，未来在厨房里，我是否也能成为一个“创新者”，创造出属于自己的独特味道。这种启发性的内容，是我在这本书中最看重的部分，它激发了我内心深处对美食的渴望和对烹饪的热情，让我觉得学到了一些真正有用的、能够提升生活品质的知识。
评分我刚收到这本书，名字叫《创新菜肴新编》，翻了几页，就被里面的美食图片深深吸引住了。那些摆盘精致、色彩斑斓的菜品，仿佛在诉说着一个个厨房里的故事。我特别好奇作者是如何将这些看似寻常的食材，通过别出心裁的烹饪手法，蜕变成令人惊艳的艺术品的。这本书的排版也很有意思，不是那种枯燥的食谱列表，而是融入了许多关于食材选择、烹饪技巧的讲解，甚至还有一些文化背景的介绍。比如，其中一道菜，光看名字就觉得很新颖，然后详细介绍了我从未听过的某种香料，以及它在这个菜肴中的作用，还有它如何与主食材产生奇妙的化学反应，让人食欲大开。我迫不及待地想跟着书中的步骤，去尝试制作一两道菜，看看能否复制出图片上的那种惊艳感。感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一次美食的探索之旅，让我对烹饪有了新的认识和期待。
评分《创新菜肴新编》这本书，在我看来，是一本充满了“惊喜盒”的书。每一页翻开，都可能遇到一个意想不到的美食创意。我特别喜欢其中关于“风味平衡”的讲解。作者通过几道菜肴的例子，生动地阐述了如何通过酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道的巧妙组合，来达到一种和谐统一的味觉体验。例如，书中有一道烧烤菜，不仅仅是简单的调味，而是通过多种香料和酱汁的叠加，创造出了一种复杂而又令人着迷的风味层次。这种对味觉原理的深入剖析，让我对烹饪有了更深层次的理解。我开始意识到，一道成功的菜肴，绝不仅仅是食材的简单堆砌，更是对味觉规律的精准把握和艺术化的呈现。
评分这本书的名字《创新菜肴新编》就已经足够吸引人，当我真正翻开它时，更是被深深震撼。它所呈现的菜肴，不仅仅是美味的堆砌，更是一种文化的碰撞与融合。我看到书中有一道菜，将地道的川菜调味与意式烹饪技法相结合，创造出了一种全新的味觉体验，既有麻辣的刺激，又不失意式料理的细腻。这种跨文化的创新，让我看到了烹饪的无限可能性。作者在解释这些菜肴时，总是能从最细微的地方入手，比如对酱汁的熬制比例，对香料的微妙运用，都进行了非常详尽的描述。这让我意识到，一道好的创新菜，背后需要多么严谨和精密的计算。我感觉自己不仅在学习烹饪技巧，更是在学习一种对生活的热情和对细节的追求。
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