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中餐烹饪原料加工工艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

中餐烹饪原料加工工艺
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
段仕洪
东北财经大学出版社
2006-9
148
16.00元
简裝本
9787810848015

图书标签: 烹饪   

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发表于2024-12-01

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图书描述

在总结和继承前人经验的基础上，结合自己多年来从事烹饪教学及实践所积累的实用技能与技巧，根据教学的需要和《教学大纲》的要求，我编写了这本《中餐烹饪原料加工工艺》，供高职高专旅游类烹饪专业学生使用。

　　本书共分为8章，对烹饪原料加工的各方面内容进行分门别类的介绍，通俗易懂，并附有大量示范性插图。通过学习本书，学生可以较快地掌握烹饪原料加工的相关理论、技能与技巧，若能将之熟练地运用于烹饪实践，体现出制作菜肴的色、香、味、形、器等特色，效果就更佳了。

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