具体描述
京都人が食べているほんまにうまいもん
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『蛸虎』のたこ焼き、『松屋藤兵衛』の福耳、『みなとや幽霊子育飴本舗』の幽霊子育飴、『マリヤ』のハンバーグ焼きそば、『アジェ』のホソ塩、『緑寿庵清水』の金平糖……etc. 西陣生まれ、生粋の京都人である著者が、観光客が絶対に知り得ない、京都の味を公開。「よそさん」でない目線で、京都の食と京都人を語り尽くした、美味しいエッセイ。カラー写真、京都美味しいMAP付。
作者简介
入江 敦彦
エッセイスト。1961年、京都・西陣生まれ。多摩美術大学卒業。MICHIKO LONDONコーディネーターを経て’91年に渡英し、現在ロンドン在住。生粋の京都人ならではの視点で京都を描いた『京都人だけが知っている』(洋泉社新書y)シリーズが話題に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
目录信息
读后感
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用户评价
当我看到《京都人だけが食べている》这个书名时，我的内心涌起一股强烈的共鸣。作为一名对日本文化，特别是京都文化有着浓厚兴趣的读者，我一直相信，一个地方最真实的灵魂，往往体现在它的饮食之中。而“京都人だけが食べている”这几个字，更是将这种探索欲推向了极致，它暗示着一种只有在京都才能发现、才能品尝的独特美味，一种深深植根于当地文化和生活方式之中的专属体验。 我脑海中立即浮现出无数的可能性：是那些只在京都特定的季节才能收获的珍稀食材？是那些世代传承，只在京都家庭内部流传的秘密食谱？又或者，是那些只有在京都特有的节日庆典中，才能品尝到的、带有象征意义的传统料理？ 我期待这本书能够以一种极其细腻、充满人文关怀的方式，为我揭示这些“京都的味觉密码”。 我希望它不仅仅是简单地罗列食物名称和做法，更能深入挖掘这些食物背后的故事，讲述它们如何与京都的历史、文化、甚至是居民的情感紧密相连。我想通过这本书，仿佛亲身置身于京都的某个角落，在袅袅的茶香和低语的古风中，静静地品味那些只属于京都人的，独特而又令人回味无穷的滋味，感受那种不喧嚣却深邃的生活哲学。
评分这本书的封面就带着一种难以言喻的京都特有的韵味，仿佛能闻到淡淡的抹茶香和古老寺庙的檀香。我一直对日本的饮食文化充满好奇，尤其是在谈到京都时，脑海里总会浮现出那些精致、内敛又充满历史感的画面。我总觉得，京都的食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种生活态度，一种对细节的极致追求，一种对季节变化的敏感捕捉。翻开这本书，我满怀期待地想探寻那些“京都人だけが食べている”的独特滋味，想知道是什么样的美食，才能如此深深刻印在京都人的生活之中，成为他们共同的记忆和骄傲。我尤其想了解，为什么会有“只有京都人”这样的限定，是食材的稀缺，还是某种只有当地人才懂的烹饪技法，又或者是某种根植于京都历史文化深处的仪式感？这本书会解答我的疑问吗？它会不会带我走进那些隐匿在小巷深处的餐馆，或者亲眼见证那些在自家厨房里流传下来的古老食谱？我迫不及待地想知道，那些被时间沉淀下来的味道，究竟是如何定义了京都人的味蕾，又如何塑造了这座城市的独特魅力。我希望这本书能像一位和蔼的京都长者，缓缓地给我讲述关于食物的故事，让我仿佛置身于京都的某个角落，感受那份宁静与美好。
评分我始终认为，每一个地方的食物，都承载着那片土地的灵魂。而京都，这座古老而优雅的城市，它的食物，在我看来，更是与它的历史、文化、哲学紧密相连，是一种“静”的艺术，一种对精致的极致追求。这本书的标题“京都人だけが食べている”给我留下了深刻的印象，它暗示着一种只有当地人才能够理解、才能够享受的独特味觉体验。这究竟是怎样的美味，才能如此“特立独行”？我脑海中浮现出无数的可能性：是只有在京都才能找到的稀有食材？是只有京都老一辈料理人才掌握的秘传技法？还是某种只有在京都特定季节、特定场合才能品尝到的、带有深厚文化内涵的料理？我非常期待这本书能够为我一一揭示这些“京都的秘密”。我希望它不仅仅是一本简单的美食介绍，更能够深入挖掘这些食物背后的故事，那些关于食材的来源，关于烹饪的传承，关于京都人对食物的态度。我渴望通过这本书，仿佛置身于京都的某个古老庭院，在袅袅的茶香中，静静地品味那些只属于京都人的，独特而又令人回味无穷的滋味。
评分这是一本标题极具吸引力的书，让人立刻产生一探究竟的冲动。“京都人だけが食べている”——这句简短的话语，仿佛描绘了一幅充满神秘色彩的画面。我脑海中立刻浮现出京都那些古老而宁静的街巷，那些世代经营的小店，以及那些传承下来的，独属于京都的饮食智慧。我想象，这本书或许会带我走进那些隐匿在街角深处的餐馆，品尝那些只有当地人才知道的美味；又或许，它会揭示一些不为人知的食材，那些只在京都特定的土地上才能生长，才能散发出独特风味的东西。京都的饮食文化，在我看来，是一种极致的“和”，一种对自然、对季节的尊重，一种对细节的近乎苛刻的追求。这本书，是否能将这种“和”的味道，以最真实、最生动的方式呈现给我？我非常期待，它能不仅仅是介绍食物本身，更能讲述食物背后的故事，那些关于食材的来源，关于烹饪的匠心，关于京都人对美食的态度，甚至是他们通过食物所传承的情感和记忆。
评分总觉得，要真正理解一个地方，除了它的历史建筑、人文风情，最直接、最深刻的方式莫过于品尝它独有的味道。而“京都人だけが食べている”这个标题，在我眼中，就像一把钥匙，指向了京都饮食文化中最私密、最核心的部分。我很好奇，究竟是怎样的食物，才能如此“只属于”京都人？是那些只在京都特定的山川、河流才能孕育出的珍稀食材？是那些代代相传、只在家族内部流传的古老食谱？还是那些只有在京都特定的节日庆典中，才会出现的、带有神圣意义的料理？我的想象力在这个标题下尽情驰骋。京都的饮食，在我看来，一直是一种低调而内敛的精致，它不追求浮夸的色彩和浓烈的味道，而是更注重食材本身的鲜美，以及烹饪过程中所倾注的心力。这本书，如果能让我窥探到那些“不为外人所知”的京都美味，那将是一次多么令人兴奋的旅程。我期待它能带我走进京都人的厨房，了解他们的餐桌，感受他们对食物的理解和热爱，从而更深层次地领悟这座城市的独特魅力。
评分初次见到这本书的标题，脑海中便涌现出无数关于京都的画面：古老的町屋、幽静的庭院、身着和服的行人，以及那弥漫在空气中的，似乎永远挥之不去的，淡淡的禅意。而“京都人だけが食べている”这句话，更是为这份京都印象增添了一层更加浓厚的神秘色彩。这是一种怎样的专属美味，竟然只为京都人所享有？是某种只在京都才能寻觅到的独特食材，如同传说中的“神户牛”一样，产地限定，品质卓越？还是某种古老而精湛的烹饪技艺，只有经验丰富的京都料理人才能掌握，外人难以模仿？又或者，是一种只有在京都特定的节日或仪式中才能出现的、带有象征意义的食物？我对此充满了无限的遐想。京都的饮食文化，我一直认为它是一种“静”的艺术，一种低调而内敛的精致。不像大阪那样奔放热闹，京都的食物似乎更加注重食材本身的原味，以及烹饪过程中所倾注的心力。这本书，如果能真的揭示这些“京都人专属”的秘密，那将是我探索京都饮食文化的一次绝佳机会。我渴望通过这本书，不仅了解这些食物本身，更能窥探到它们背后所蕴含的，京都人对待生活、对待食物的态度，以及那种世代传承的，属于京都独有的生活哲学。
评分这本书的标题，如同一首古老歌谣的开端，瞬间将我带入了一个充满想象的空间。 “京都人だけが食べている”，这简短的一句话，却蕴含着无尽的探索欲。我脑海中勾勒出一幅画面：在京都某个阳光慵懒的午后，我漫步在古老的石板路上，空气中弥漫着淡淡的抹茶香和桂花香，而这本书，将为我揭示那些只有京都人才懂得欣赏的，独一无二的滋味。 我认为，京都的饮食文化，是一种高度凝练的艺术，它将自然、历史、哲学巧妙地融合在一起。这本书，或许会带我认识那些只在京都特定的土壤和气候下才能生长的食材，那些只在京都的厨房里才会被悉心烹调的古老菜肴。又或许，它会讲述那些世代相传的故事，那些关于味蕾的记忆，关于家庭的传承，关于这座城市深厚的人文底蕴。我渴望通过这本书，不仅满足我对美食的好奇，更能深入理解京都人的生活哲学，感受那种不张扬却极致精致的生活美学。
评分翻开这本书，一股强烈的京都气息扑面而来，不是那种喧宾夺主的浓烈，而是如同古老寺庙的木质香气，沉静而悠远。书名“京都人だけが食べている”如同一个迷人的谜语，立刻勾起了我探寻的欲望。我一直觉得，京都的食物，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验，一种生活哲学的体现。那些隐藏在巷弄深处的小店，那些世代传承的家族食谱，那些只有在特定季节才能品尝到的旬之味，无不透露着京都人对生活细节的极致追求。这本书，是否能带我走进那些不为人知的“京都秘境”，揭示那些只属于京都人的味觉密码？我猜想，这些“专属”的食物，或许不仅仅是食材上的独特性，更可能是一种烹饪方式的传承，一种只有在京都才能孕育出的独特风味。又或许，它们与京都特定的节庆、习俗紧密相连，是一种只有当地人才懂得欣赏的仪式感。我希望这本书能以一种非常细腻、充满人文关怀的方式，为我展现京都的饮食文化，让我不仅仅是“看到”这些食物，更能“感受”到它们背后所承载的，京都人对美食的热爱，对生活的热忱，以及那种不与世俗争辩，却在静默中散发出独特光芒的品格。
评分从书名《京都人だけが食べている》就能感受到一种独特的韵味，一种只属于京都的，低调而又充满吸引力的神秘感。我一直觉得，京都的食物，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化，一种生活方式的体现。它不像其他地方的食物那样张扬，而是带着一种内敛的美，一种对细节的极致追求。这本书的标题，让我充满了好奇：究竟是怎样的食物，才能被冠以“只有京都人”这样的限定？是某种只在京都才能寻觅到的稀有食材？是某种只有京都老一辈料理人才能掌握的秘传技法？又或者，是一种只有在京都特定的节日或场合才能品尝到的、充满仪式感的料理？我非常期待这本书能带我走进这些“京都人专属”的味觉世界，让我不仅仅是了解到这些食物的存在，更能感受到它们背后所蕴含的，京都人对生活的热爱，对传统文化的尊重，以及那种不与世俗争辩，却在静默中散发出独特光芒的品格。
评分我一直对能够深入挖掘一个地方独特饮食文化的书籍情有独钟，尤其是当这个地方是像京都这样拥有深厚历史底蕴的城市时。这本书的标题“京都人だけが食べている”立刻抓住了我的眼球，它传递出一种神秘感和排他性，让我不禁想要一探究竟，到底是什么样的食物，才能如此“独享”于京都人？我设想，这或许不仅仅是关于食材的罕见，也可能是关于烹饪方式的独到，或者是某种只有在特定的季节、特定的场合才能品尝到的料理。京都的饮食文化，在我看来，是日本传统美学最集中的体现之一。从精致的怀石料理，到街头巷尾的小吃，都透露着一股“侘寂”之美，一种对自然、对季节的尊重。我非常期待这本书能够带领我走进这些“京都人独享”的味觉世界，让我了解到京都人在日常生活中，究竟会品尝到哪些不为外人所熟知的美味。我想知道，这些食物背后是否承载着京都独特的历史故事，是否蕴含着世代相传的烹饪智慧？又或者，它们仅仅是京都人对生活品味的一种极致追求，一种不张扬却极具力量的自我表达？这本书，在我心中，已经不仅仅是一本美食指南，更像是一把钥匙，能够打开我通往京都内心深处的大门，让我更深层次地理解这座城市的灵魂。
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