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《畜产品加工实验实训教程》结合我国畜产品加工业的现状、发展趋势以及当前行业的最新有关标准，紧密围绕国家技能鉴定考核标准的实践技能操作内容，严格按照高等职业教育食品类专业人才培养目标编写。《畜产品加工实验实训教程》注重实践技能的培养，内容包括肉品加工、乳品加工、蛋品加工三大部分，主要介绍与畜产品生产加工企业技能培训有关的实践教学内容。
《畜产品加工实验实训教程》可作为高职高专院校食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品生物技术、食品机械与管理、养殖类等专业的实验实训教材及参考书，也可作为食品、发酵、农副产品加工等领域的科研人员和从业人员的参考资料，对食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导意义。
《畜产品加工实验实训教程》可与科学出版社出版的另一本由吴晓彤、马兆瑞主编的《畜产品加工技术》教材配套使用。
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