《食品微生物學》是全國高等學校食品質量與安全專業適用教材之一，用有限的篇幅將係統的微生物學知識傳授給學生，同時將與食品安全相關的微生物知識係統闡釋。麵對微生物學的發展和所麵臨的食品安全形勢，作為一本主要針對食品安全的微生物學教材，如何處理好基礎與前沿的關係?如何處理係統微生物學知識和食品安全微生物之間的關係?
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