《膳食縴維》著重闡述瞭膳食縴維的研究方法和應用，《膳食縴維》共5章。分彆介紹瞭膳食縴維的定義、種類、功能作用及其發展的曆史；分析檢測方法和其化學結構；提取方法和改性技術；物化特性、功能評價方法和實例；以及在食品工業中的應用。《膳食縴維》具有科學性和實用性，對進一步開發膳食縴維提供基本方嚮和手段 。
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