具体描述
[尧王贡宴]是以地方传统美食为基础、依据现代营养科学、采用不断改进的烹饪方法、通过反复实践研制的、寓有文化理念的精美宴席。本书旨在让口叩尝菜肴的食客在享受美食的同时，还能领略尧都平阳一即今山西省临汾一深厚的历史文化、和谐的人文精神，既可营养健身，又能怡情益智，获得美好的艺术享受。
好的，这是一本名为《古韵新篇：中华传统美食探秘与文化传承》的图书简介，内容详实，与《尧王贡宴》无关。 --- 《古韵新篇：中华传统美食探秘与文化传承》 引言：舌尖上的历史回响 中华美食，犹如一部厚重的史诗，承载着数千年的风霜雨雪与人文变迁。它不仅仅是果腹之物，更是中华民族智慧的结晶、礼仪的载体和情感的纽带。《古韵新篇：中华传统美食探秘与文化传承》一书，旨在穿越历史的烟尘，深入探究中国各地域传统饮食文化的精髓、技艺的传承脉络，以及其背后所蕴含的哲学思想与社会风貌。 本书并非简单的菜谱汇编，而是一部以文化史为经，以烹饪技艺为纬，精心编织而成的文化图景。我们试图通过对不同历史时期、不同地域饮食习俗的考察，展现中华饮食文化“和合”的内核与“因地制宜”的智慧。 第一卷：源流探寻——饮食文明的漫长演进 本卷追溯中华饮食的起源，从新石器时代的粗犷采集到夏商周的礼乐制度对饮食的规范化。重点分析了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的早期膳食结构如何奠定中医食疗的基础。 先秦风貌与早期烹饪技法： 详细解读《周礼》中对祭祀用食的严格规定，以及“鼎煮”、“炙烤”等早期烹饪技术的成熟。探究“羹”在周代社会结构中的象征意义。 秦汉的融合与发展： 探讨秦朝统一后，南北饮食习惯的初步交流，以及汉代丝绸之路开辟对食材多样性的贡献。对汉代墓葬出土的食具、食物遗存进行图像学分析，还原当时的宴饮场景。 魏晋隋唐的鼎盛与创新： 唐代是中国饮食文化的一个高峰期，胡食的传入极大地丰富了饼类和面食的制作。本部分详述长安、洛阳的饮食格局，介绍“煎”、“炒”等新兴技法的出现，以及茶道初兴对后世饮品文化的影响。 第二卷：地域之味——山川形塑的独特风尚 中国幅员辽阔，地理环境的巨大差异造就了“八大菜系”乃至更多地方风味的百花齐放。《古韵新篇》以详尽的田野调查和文献考证，系统梳理了四大主要区域的饮食特征与精髓。 北方：厚重与醇正的底蕴： 聚焦鲁菜、京津官府菜的宏大叙事。分析北方小麦、杂粮在主食制作中的主导地位，以及“汤文化”在寒冷气候下的必然发展。探讨“咸鲜”口味如何体现北方人的豪爽与实在。 南方：精巧与鲜活的生命力： 深入苏、浙、徽菜的婉约细腻。侧重于对江浙地区水产的精妙处理，对“清淡”与“原味”的极致追求。特别分析江南园林文化如何影响宴席的布局与菜品的造型艺术。 西南：辛辣与调和的激情： 重点解析川菜、湘菜的复杂调味哲学。这不是简单的“辣”，而是“一菜一格，百菜百味”的立体化味觉体系。本书将介绍辣椒传入中国后的历史轨迹，及其如何与本土的麻、酸、香等元素实现完美“和合”。 岭南：兼容与创新的活力： 考察粤菜对食材本味的尊重，以及其“不时不食”的季节观念。分析广府人“食不厌精，脍不厌细”的理念，以及其对海鲜、药膳的独特运用，展现岭南地区开放包容的文化特质。 第三卷：技艺之美——火候、刀工与美学表达 传统烹饪的魅力，一半在于食材，一半在于炉火纯青的技艺。《古韵新篇》将传统工艺的“秘笈”以清晰的图解和严谨的描述呈现出来。 刀工的哲学： 区分“丁、片、丝、末、茸”等数十种刀法，阐释刀法如何影响食材的受热均匀度和口感层次。探讨“推、拉、滚、切”背后对食材结构力学的理解。 火候的掌控： 深入剖析“文火慢炖”、“武火爆炒”、“急火氽烫”等不同火候对菜肴风味转化的决定性作用。展示传统灶台、燃料（如木柴、煤炭）与现代燃气在热能输出上的差异及其对最终风味的影响。 调味的平衡艺术： 详述“五味”的搭配原理，探讨酱油、醋、盐、糖、酒等基础调料在不同菜系中的角色定位。分析地域性香料（如花椒、八角、香叶、沙姜）的筛选与配比，揭示“复合味”的科学基础。 器皿与盛宴的艺术： 考察不同历史时期的瓷器、陶器、铜器对菜肴保温和色泽呈现的影响，以及宴席陈列的礼仪规范。 第四卷：传承与未来——文化使命的当代担当 传统美食的生命力在于传承与创新。《古韵新篇》关注当代社会中，传统技艺面临的挑战与机遇。 非物质文化遗产的保护： 记录了多项濒临失传的传统烹饪技艺（如古法酿造、传统熏制、地方特色糕点制作）的抢救性记录和口述历史。 “食医同源”的现代回归： 探讨传统药膳（如药食同源的食材搭配）在现代营养学背景下的科学解读，强调顺应时令、平衡阴阳的养生智慧。 新时代的“再创造”： 审视当代名厨如何在坚守传统风味的基础上，运用现代食品科学与审美观念，推动传统菜系走向世界舞台，保持其旺盛的生命力。 结语：寻味中华，知行合一 《古韵新篇》是一部献给所有热爱美食、珍视文化的人士的探索之书。它带领读者不仅用味蕾去品尝，更用心灵去感受，理解每一道菜肴背后所蕴含的农耕文明的坚韧、士大夫的雅致、市井的烟火，以及中华民族历久弥新的生活哲学。翻开此书，即是开启一场穿越时空、探寻民族味觉记忆的盛大旅程。 --- 本书特点： 史料扎实： 引用《齐民要术》、《随园食单》等经典文献，辅以考古发现。 图文并茂： 包含大量古籍插图、现代实景复刻图及技艺分解图示。 视角宏大： 将饮食置于社会学、人类学、地理学等多重维度进行交叉分析。 兼具学术性与可读性： 既有严谨的考证，又不乏生动的故事叙述。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有