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食品生物化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品生物化學
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簡體網頁||繁體網頁
潘寜,杜剋生/國彆：中國大陸
化學工業齣版社
2006-7
194
21.00元
簡裝本
9787502588212

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发表于2024-11-09

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圖書描述

本教材選材以實際需求為原則，從食品工業技術角度，以人和食物的關係為中心，概述瞭生物化學的基本內容和與人類食物質量密工相關的色，香，味的化學與生物化學，全書包括水分和礦物質，糖類化學，脂類化學，蛋白質化學，核酸化學，酶化學，維生素化學，物質代謝，食品的色香味化學，實驗等內容。

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