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焙烤食品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

焙烤食品加工技术
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
朱珠
中国轻工业出版社
2006-8
226
22.80元
简裝本
9787501953929

图书标签: 烘焙   

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发表于2024-11-14

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图书描述

焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，是研究焙烤食品在生产中原辅料、半成品和产品的加工过程和方法以及质量检验与控制的学科。本书在学习焙烤食品原辅料、加工厂卫生管理等相关知识的基础上，重点掌握面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术及其他焙烤食品加工技术。本书充分体现高职高专教育特色，突出实用性，采取典型案例教学方式，做到由浅入深，循序渐进；每章前面都有“学习目标”，之后都有“思考题”，目的是帮助学生理解每章教学的内容，培养学生综合运用理论知识的能力。

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