具體描述
Ultimate Bread brings bread-making to the home kitchen in an exquisitely illustrated primer.
After visiting a gallery of the world's breads, the authors, French-born baker Eric Treuille, and Italian-born baker, Ursula Ferrigno, introduce you to the "Baking Essentials" a complete illustrated guide to the key ingredients and equipment used in breadmaking. Then it's time for the "Basic Techniques" -- mixing, kneading, shaping, and baking -- that turn the humble ingredients of flour, water and yeast into an amazing assortment of breads. Never again will you wonder how your dough should look after the first knead or how the crust should feel when it comes out of the oven. The step-by-step photographs and easy-to-follow instructions demystify all the steps. The heart and soul of Ultimate Bread, however, is the more the 100 inspiring recipes drawn from bread-making traditions around the world. Each bread is a variation on a simple theme: flour, water, leaven, and time. It's best to begin with the starter bread recipes which utilize methods illustrated in the basic techniques. When ready to move beyond the basics, flavored breads provide an extra taste dimension, while enriched breads transform basic bread dough with the addition of oil, butter, and eggs. Quick, flat and festive breads offer delicious possibilities from around the world. After working through the recipes in this book, your repertoire will range from simple Pain Ordinaire (Basic White Bread) to the grand and festive Panettone (Milanese Christmas Bread).
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
（五） 讀完此書，我感到一種久違的“筋疲力盡”後的滿足感，那種感覺就像是跑完瞭一場馬拉鬆，身體疲憊，但精神達到瞭頂峰。這本書的敘事策略非常大膽，它不斷地在不同的時間維度和敘事視角之間跳躍，幾乎沒有明確的導航指示。這要求讀者必須保持高度的專注力，去適應這種快速的切換和重組。然而，正是這種挑戰，帶來瞭巨大的迴報。當那些看似零散的碎片，最終在腦海中拼湊成一個完整的圖像時，那種豁然開朗的震撼是無與倫比的。這本書並非提供安慰，而是提齣拷問，它迫使我們直麵人性中那些最難堪、最隱秘的部分，並以一種近乎殘忍的誠實暴露齣來。它不迎閤任何人，它的價值在於其純粹的藝術追求和對語言邊界的不斷試探。這是一部需要被“徵服”的作品，一旦成功，它帶來的迴味和思考的深度，將遠遠超過一般的暢銷書。
评分（三） 這本書的閱讀體驗，與其說是閱讀，不如說更像是一場深入靈魂的對話。我通常對那種過於注重“形式感”的作品持保留態度，但作者這次巧妙地將形式美服務於內容的核心錶達，兩者相得益彰。它的文字密度非常高，每一個句子似乎都承載瞭超齣其字麵意義的重量，需要反復咀嚼纔能體會其中蘊含的深意。我甚至需要時不時地停下來，做做筆記，記錄下那些讓我眼前一亮的、極具哲學思辨性的片段。這本書成功地避開瞭將復雜人性簡單符號化的陷阱，筆下的人物是如此立體、矛盾而真實，讓人仿佛能嗅到他們呼吸的氣味。它探討的主題宏大，關乎記憶的不可靠性、時間的相對性，以及身份認同的建構與瓦解，但作者處理得非常剋製，從不刻意說教，而是通過細膩的情節推動，讓這些思考自然而然地融入讀者的意識之中。
评分（二） 坦白說，我是在一個極度需要“逃離”現實的夜晚翻開這本新作的，原本也沒抱太大希望，總覺得文學作品難免陷入故作高深的泥潭。然而，這本書展現齣一種令人驚喜的、近乎本能的生命力。它的語言風格非常獨特，混閤瞭某種古典的韻律感和現代都市的疏離感，形成瞭一種奇特的張力。特彆是其中對幾個核心人物內心掙紮的描寫，簡直是教科書級彆的精準。作者似乎擁有一種“透視”的能力，能毫不費力地穿透人物的錶層僞裝，直達他們最脆弱、最真實的動機。我印象最深的是對“選擇”這一主題的處理，它沒有給齣任何道德上的評判，隻是冷靜地鋪陳齣每一步決定的後果，讓讀者自己去體會那種無解的宿命感。這本書的結構也頗為精巧，采用瞭一種非綫性的敘事結構，像是一張復雜的織錦，初讀時或許會感到一些錯位和迷茫，但堅持下去，你會發現所有的綫索最終都匯聚成一個宏大而令人心悸的圖案。
评分（一） 這本書簡直是一場思想的漫步，作者的筆觸如同春日裏最溫柔的和風，輕輕拂過讀者的心田，卻又在不經意間激起層層漣漪。我尤其欣賞它對於人與自然之間微妙關係的刻畫，那種深沉的敬畏感和近乎本能的聯結，讓人在閤上書頁後，仍舊能感受到泥土的芬芳和遠山的氣息。敘事節奏的處理非常老道，時而舒緩如慢闆，讓人有足夠的時間去品味那些細微的情感波動和環境描寫；時而又突然加速，拋齣一個令人措手不及的轉摺，讓人猛地驚醒，不得不重新審視之前所接受的一切“事實”。那種在平靜中蘊藏著暗流的敘事方式，是許多當代小說傢所追求卻難以企及的高度。它不是那種提供標準答案的作品，更像是一麵精心打磨的鏡子，映照齣我們內心深處那些早已被日常瑣事掩蓋的、關於存在與意義的古老睏惑。閱讀它，就像完成瞭一次精神上的洗禮，心靈被滌蕩得異常清明，盡管其中探討的主題或許沉重，但最終留下的感覺卻是釋然和一種對生活更深層次的理解。
评分（四） 我必須承認，一開始我對這本書的期待值是比較低的，因為封麵設計和書名給人的感覺略顯沉悶。但一旦進入書中構建的世界，我纔發現自己被一種近乎迷幻的氛圍牢牢攫住瞭。這本書最大的魅力在於它營造齣的那種“氛圍感”——一種彌漫在字裏行間、難以言喻的、帶著潮濕和陳舊氣息的空間感。作者在描繪場景時，幾乎是用“堆砌”的方式，大量的感官細節湧入，視覺、聽覺、嗅覺，甚至觸覺，都得到瞭極大的滿足。它並不急於推進故事綫，而是花費大量篇幅去描繪某個特定的瞬間、某個特定的光影，仿佛時間被按下瞭慢放鍵，讓讀者完全沉浸其中。這種對細節的癡迷，使得那些看似微不足道的日常片段，都被賦予瞭某種宿命般的史詩感。對於追求純粹故事性的讀者來說，這或許會是個挑戰，但對於鍾愛沉浸式體驗和氛圍營造的文學愛好者來說，這絕對是一次難得的盛宴。
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