巧吃健康菜-现代人食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:程安琪,陈盈舟

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2006-7

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787501953882

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 食谱
• 营养
• 烹饪
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• 饮食养生
• 家庭料理

《巧吃健康菜-现代人食谱》：解锁舌尖上的活力与弹性 在这个快节奏的时代，人们在追求事业成功、家庭幸福的同时，健康也逐渐成为不容忽视的重点。然而，忙碌的生活常常让我们在餐桌上做出妥协，精加工食品、高油高盐的快餐似乎成了常态。我们渴望美味，也渴望健康，却往往在两者之间感到困顿。正是基于这样的洞察，《巧吃健康菜-现代人食谱》应运而生，它并非一本冰冷的健康指南，而是一本充满温度、实用且充满创意的烹饪指南，旨在帮助每一位现代人，无论你是朝九晚五的上班族，还是操持家务的家庭主妇，亦或是追求生活品质的都市达人，都能轻松将健康融入日常饮食，让每一餐都成为滋养身心的盛宴。 本书的出版，源于对现代人饮食困境的深刻理解和对美好生活方式的积极倡导。我们深知，健康饮食并非意味着放弃美味，更不意味着复杂的烹饪技巧或昂贵的食材。相反，它是一种智慧的选择，一种对身体的关爱，一种将平凡食材化为不凡美味的艺术。《巧吃健康菜-现代人食谱》将带你踏上一段全新的美食探索之旅，在这里，你将学会如何用最简单、最便捷的方式，烹饪出既能满足味蕾，又能呵护身体的健康佳肴。 为什么我们需要一本《巧吃健康菜-现代人食谱》？ 在信息爆炸的今天，关于“健康饮食”的说法五花八门，令人眼花缭乱。然而，很多理论往往过于抽象，难以落地，或者要求过于苛刻，让普通人望而却步。我们常常听到“少吃点”、“多吃蔬菜”这样笼统的建议，却不知道具体该如何操作。我们被各种“超级食物”的概念所裹挟，却忽略了身边那些平凡却同样营养丰富的食材。更重要的是，许多人在烹饪过程中，由于缺乏技巧和对食材特性的了解，无意中就让原本健康的食材变得“不健康”，例如过度的油炸、过量的调味等。 《巧吃健康菜-现代人食谱》正是为了填补这一空白而存在。它不仅仅是提供一些食谱，更重要的是，它为你构建了一个完整的健康饮食思维框架。它会告诉你： 何为真正的健康食材： 摆脱那些被过度炒作的概念，深入了解不同食材的营养价值，学会如何辨别和选择优质的食材。 如何巧妙搭配食材： 科学的食材搭配不仅能提升风味，更能最大化地发挥食材的营养功效，例如，将富含铁的豆制品与富含维生素C的蔬菜一起烹饪，可以显著提高铁的吸收率。 掌握健康的烹饪技巧： 告别高油、高盐的烹饪方式，学习蒸、煮、炖、烤、凉拌等多种健康的烹饪方法，让你在享受美味的同时，最大程度地保留食材的营养。 如何平衡饮食结构： 了解碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的合理比例，学会如何在一日三餐中进行科学的分配。 化繁为简的厨房智慧： 针对现代人的时间限制，本书将提供大量快速、便捷的食谱，让你在有限的时间内也能轻松做出美味健康的家常菜。 本书的独特价值与内容亮点： 《巧吃健康菜-现代人食谱》力求做到内容丰富、实用性强，并且充满趣味性。我们精心打磨的每一个环节，都旨在为你带来全新的烹饪体验和健康生活方式的启迪。 深度解析食材的“巧”与“健”： 本书不会仅仅罗列食材，而是会深入剖析每一种常见食材的营养特性、潜在的健康益处以及它在不同烹饪方式下的变化。例如，当我们谈到豆类时，我们会介绍不同种类豆子的蛋白质、膳食纤维和微量元素的含量差异，以及它们如何帮助稳定血糖、降低胆固醇。当我们谈到蔬菜时，我们会区分叶菜类、根茎类、瓜果类蔬菜的营养侧重点，并提供相应的食用建议。我们会引导你了解“当季食材”的优势，以及如何选择最新鲜、营养最丰富的食材。 “巧”在烹饪，美味与健康并存： “巧”字是本书的核心之一，它意味着用智慧和技巧来烹饪。我们摒弃了复杂的步骤和专业的术语，而是将重点放在“事半功倍”的烹饪方法上。 低温烹调的魅力： 介绍如蒸、煮、炖等能够最大程度保留食材营养，且口感细腻的烹饪方式。例如，一道鲜美的蒸鱼，只需简单的葱姜料酒，就能品尝到鱼肉的原汁原味和丰富营养。 巧妙的调味哲学： 提倡利用天然香料（如姜、蒜、葱、香草、辣椒等）来提升风味，减少对盐、糖、味精的依赖。我们会提供各种香料的搭配建议，让你轻松做出层次丰富、口感独特的菜肴。 快捷的智慧烹饪： 针对忙碌的现代人，书中将包含许多“15分钟快手菜”、“周末预备菜”等概念，让你在有限的时间内也能做出营养均衡的一餐。例如，如何利用预先处理好的食材，快速组合成一份美味的沙拉或炒菜。 “巧”用烹饪工具： 介绍一些简单易用的厨房工具，如蒸锅、空气炸锅、高压锅等，如何帮助你更高效、更健康地烹饪。 “健”在食谱，均衡膳食的实践指南： 本书的食谱设计，是基于科学的膳食指南，并充分考虑了现代人的口味偏好和饮食习惯。 营养均衡的餐盘法则： 每一道菜谱都经过精心设计，力求在主食、蛋白质、蔬菜、水果等各类营养素之间达到平衡。我们会提供“一餐搭配建议”，帮助你组合出一份完整的营养餐。 应对现代健康挑战的特别设计： 针对现代人常见的亚健康问题，如高血压、高血脂、糖尿病前期、体重管理等，书中将提供一些具有针对性的食谱建议，但请注意，本书并非医疗书籍，其目的在于通过日常饮食的调整，帮助读者提升健康水平。例如，低GI（升糖指数）食谱、富含膳食纤维的食谱、低脂高蛋白的食谱等。 不同人群的个性化选择： 考虑到家庭成员的差异，书中也会提供一些适用于儿童、老年人、素食者等不同人群的食谱选项，并提供相应的调整建议。 “零浪费”的厨房理念： 鼓励读者充分利用食材，减少浪费。例如，如何利用蔬菜的边角料制作高汤，如何将剩余的食材创意改造。 超越食谱的“巧”与“健”： 《巧吃健康菜-现代人食谱》的价值，远不止于提供一份份菜谱。它更像是一位贴心的健康饮食导师，陪伴你走过从“知道”到“做到”的全过程。 实用厨房小贴士： 书中穿插大量的实用厨房小贴士，例如，如何快速给蔬菜去皮、如何判断食材是否新鲜、如何保存食材以延长保质期等，这些看似微不足道的小技巧，却能极大地提升你的烹饪效率和生活品质。 趣味性的知识普及： 我们用通俗易懂的语言，讲解一些关于营养学的基本概念，让你在享受美食的同时，也能增长健康知识。例如，“什么是膳食纤维？它为什么如此重要？”“反式脂肪和饱和脂肪的区别是什么？” 循序渐进的学习路径： 本书的章节设置，将从基础的食材选择和烹饪技巧入手，逐步引导读者挑战更复杂的菜肴，确保即便是烹饪新手，也能轻松上手，并逐渐建立起烹饪的自信心。 鼓励与启发： 书中会穿插一些关于健康饮食理念的讨论，分享一些健康饮食带来的积极改变的案例，激发读者的内在动力，让你在享受烹饪和美食的过程中，获得身心的双重愉悦。 谁适合阅读《巧吃健康菜-现代人食谱》？ 这本书适合每一个关心自己和家人健康，但又希望生活方式能够轻松、愉悦的人。 忙碌的上班族： 学习如何在工作日快速准备健康又美味的午餐和晚餐，告别外卖的无奈。 注重家庭健康的父母： 为孩子和家人准备营养丰富、口味多样的健康餐点，从小培养良好的饮食习惯。 追求生活品质的年轻人： 将健康饮食融入精致生活的潮流，用美食犒劳自己的同时，也关爱自己的身体。 希望改善饮食习惯的亚健康人群： 通过科学的食谱调整，辅助改善身体状况，重拾活力。 对烹饪有兴趣但缺乏技巧的人： 掌握实用的烹饪技巧，将烹饪变成一种乐趣，而非负担。 结语： 《巧吃健康菜-现代人食谱》不仅仅是一本书，它更是一种生活态度，一种对健康未来的投资。它将帮助你打破对健康饮食的刻板印象，发现烹饪的乐趣，解锁舌尖上的活力与弹性。让我们从今天的厨房开始，用最“巧”的方式，烹饪最“健”的菜，为自己和家人，构筑一个更健康、更美好的未来。翻开这本书，让每一次的烹饪，都成为一次对生活的热爱，一次对身体的感恩，一次通往健康与活力的美好旅程。

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坦白说，我最初买这本书是抱着怀疑态度的，因为市面上的“健康食谱”往往要么是晦涩难懂的营养学大部头，要么就是那些用了我根本找不到的进口食材的“网红菜谱”。然而，这本书的编排逻辑非常清晰，它似乎懂得现代人最核心的痛点：时间少、精力有限，但又想追求生活品质。它的章节划分非常实用，我不是从头到尾按顺序看的，而是直接翻到了“快手早餐十分钟”和“办公室午餐便当”那一块。里面的技巧非常实在，比如关于如何提前准备一些基础酱汁，这样能大大缩短工作日的烹饪时间。我最欣赏的是作者对于“现代人”这个群体的理解，她没有要求我们完全脱离现代生活节奏，而是教我们如何在这种节奏中“挤出”健康的空隙。比如，书中提到了几种利用空气炸锅的食谱，这对于没有时间开大火炒菜的我来说，简直是雪中送炭。这本书的内容是活的，它让你觉得健康不是一种牺牲，而是一种可以轻松融入生活的优化选项。

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这本《巧吃健康菜-现代人食谱》简直是为我这种“外卖重度依赖者”量身定制的救星！我一直觉得健康饮食就是水煮菜和寡淡无味的鸡胸肉，光是想想就让人提不起精神。这本书彻底颠覆了我的认知。它没有那种高高在上的理论说教，而是非常接地气地告诉你，如何在忙碌的日常中，利用常见的食材，做出既美味又营养均衡的饭菜。我特别喜欢它对于“巧妙”二字的诠释，比如如何用天然的香料提升蔬菜的风味，如何通过不同的烹饪手法保留食材的最佳口感。我试着做了书中一个用烤箱制作的“彩虹蔬菜烘盘”，本来以为会很复杂，结果十五分钟准备时间，二十分钟烘烤，出来的成品色彩斑斓，香气四溢，完全不像我这个厨房小白的作品。更重要的是，里面的食谱份量都很适合单身人士或小家庭，不会造成食材的浪费。自从有了这本书，我感觉我的午餐时间从焦虑变成了期待，再也不用对着那些油腻的外卖盒发愁了。它不仅仅是一本食谱，更像是一个教会我如何爱惜自己身体的实用指南。

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对于我这种对厨房电器不太熟悉的“厨房小白”来说，这本书的“工具利用篇”简直是我的启蒙课。我家里堆了好几个基本没用过的厨具，比如一个多功能料理机和蒸锅，总觉得用起来麻烦。这本书很巧妙地将一些复杂的步骤简化，并通过利用这些“沉睡”的工具来完成。例如，书中有一道用蒸锅制作的“蒜香豉油蒸鱼”，步骤比我想象的要简单得多，而且蒸出来的鱼肉异常鲜嫩多汁，完全没有我担心的腥味。它强调的是“效率”和“低残留”，比如教你如何利用烹饪的余温进行二次加热，或者如何利用一个锅完成多道菜的制作，以减少洗碗的工作量。这本书真正体现了“现代人”的智慧——用最少的努力，达到最佳的效果。它没有强迫你学习复杂的法式酱汁或中式高深火候的掌控，而是立足于现代厨房的现实条件，给出了最可行、最美味的解决方案。

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这本书的装帧设计和图片呈现也值得称赞。市面上很多食谱书的图片拍得平淡无奇，让人没有下厨的欲望。但《巧吃健康菜》的配图简直是艺术品级别的，色彩饱和度高，食物的纹理细节都清晰可见，让人食指大动。我是一个视觉驱动型的人，看到那些鲜活的食材搭配，那种想亲自复刻的冲动就被激发出来了。除了好看，它的排版也非常人性化。每道菜都有明确的难度标识、预估烹饪时间和卡路里估算（虽然我不是很在意精确数字，但这个参考很贴心）。最让我惊喜的是，它对食材替换的建议非常灵活。比如，如果我手边没有藜麦，作者会马上给出用糙米或鹰嘴豆替代的建议，并附带说明口感和营养上的细微差别。这种细致入微的指导，让我在实践过程中几乎没有遇到“因为缺这个材料就做不成”的窘境，极大地增强了我持续尝试的信心。

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我是一个对饮食有特殊要求的“老饕”，对食材的品质和风味有着近乎苛刻的追求。我一直认为，真正的健康美食，必须要有灵魂，不能是味同嚼蜡的“养生餐”。这本书在“健康”和“美味”之间找到了一个极其微妙的平衡点。它不像一些纯素食谱那样过度依赖坚果酱来制造浓郁感，也不像传统家常菜谱那样过度使用高盐高油的调味料。我尝试了书中关于“自制低钠高鲜味汤底”的部分，这个汤底的鲜美程度完全不输给用味精或高汤精调制的汤，但成分却非常干净。它教会我如何通过洋葱的焦糖化、蘑菇的自然鲜味以及少量的醋来达到风味的最大化。这本书的层次感很强，它不只是告诉你“放什么”，更重要的是告诉你“为什么放”以及“什么时候放”，这种对烹饪原理的阐述，让读者真正理解了如何“巧吃”，而不是盲目跟从。

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