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出版者:浙江大学出版社

作者:黄洪

出品人:

页数:234

译者:

出版时间:2005-9

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787308044882

丛书系列:

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穿越历史的尘埃：一部关于中国古代饮食文化的深度探索 本书并非为您描绘现代办公桌上的电子表格，也非讲述电脑屏幕上闪烁的数字。相反，它将带您踏上一段跨越千年的味蕾之旅，深入探究中国古代社会那丰富多彩、博大精深的饮食文化。我们将拨开历史的迷雾，从文献的字里行间，从考古的发现中，细致地梳理出不同朝代、不同阶层、不同地域的饮食风貌，以及饮食背后所承载的社会、经济、政治、宗教和哲学意义。 第一章：民以食为天——早期文明中的饮食基石 我们的旅程将从中国饮食文化的源头开始。在史前时期，人类是如何获取食物的？采集、狩猎，以及最早的农业实践，塑造了先民们的食物结构。本书将重点介绍新石器时代仰韶文化、河姆渡文化等遗址出土的食物遗存，如粟、黍、稻米、猪、鸡等，分析这些早期食物的种植、养殖技术，以及它们在中国早期社会经济发展中的地位。我们将探讨早期人们如何利用自然资源，如何发展出初步的烹饪方法，如烧烤、蒸煮，以及早期器皿的演变如何与饮食方式息息相关。 第二章：礼乐与食谱——周秦汉时期饮食的规范与演进 进入周朝，礼乐制度的建立对饮食产生了深远影响。本书将详细解析《周礼》、《礼记》等典籍中关于祭祀、宴飨的规定，探讨“鼎食”制度的意义，以及贵族阶层如何通过饮食来彰显身份和等级。我们将追溯周朝“六牲”的定义，考察当时人们的肉食来源，并分析谷物在主食中的地位。秦汉时期，国家的统一带来了更广泛的文化交流，本书将梳理这一时期饮食的特点，如蒸馏技术的初步应用，南北饮食的初步融合，以及宫廷御膳的精致化。我们将重点关注汉代的墓葬壁画和出土的食物模型，还原当时宴饮的盛况。 第三章：胡风汉韵——魏晋南北朝时期饮食的多元融合 这是一个民族大融合的时代，也是饮食文化激烈碰撞与交融的时期。本书将深入探讨北方少数民族的饮食习惯如何与汉族传统饮食相结合，例如乳制品、羊肉的普及，以及各种调味品的使用。我们将分析佛教传入对饮食禁忌和素食观念产生的影响，并探讨道教对饮食养生的追求。从“五石散”的风靡到士族阶层的精致生活，都将通过饮食这个窗口得以展现。 第四章：盛世之味——唐宋时期饮食的繁荣与创新 唐宋是中国历史上经济、文化高度发达的时期，其饮食文化也达到了前所未有的高峰。本书将聚焦唐代长安和宋代汴京的繁华市井，描绘当时琳琅满目的食物种类、精美的烹饪技艺和创新的菜肴。我们将详细介绍唐代的“胡食”风潮，如各种面食、胡饼的流行，以及香料的广泛运用。宋代的饮食更是达到了极致，本书将重点介绍宋代点心、酒肆、茶馆的兴盛，特别是《东京梦华录》、《梦粱录》等文献中记载的各种特色小吃和精致菜肴，如“糟蟹”、“羊腊”、“蜜沙”等。我们还将探讨宋代 cookbooks 的出现，标志着饮食文化的系统化和专业化。 第五章：草原与江南——元明清时期饮食的地域特色与交流 元朝的建立带来了更加广泛的地域交流，蒙古族和色目人的饮食习惯对当时的中国饮食产生了影响，例如奶制品和烤肉的进一步推广。明清时期，海禁政策的松动和海外贸易的发展，使得一些新的食材和烹饪方法传入中国，如玉米、番薯、辣椒、番茄等。本书将着重分析明清时期中国各地形成的鲜明地域饮食特色，如淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜等菜系的初步形成和发展。我们将探讨官府菜、文人菜、市井菜的各自特点，以及饮食在民间节庆、婚丧嫁娶中的重要作用。 第六章：器皿与礼仪——饮食的物质载体与社会规范 除了食物本身，盛放食物的器皿、饮酒的礼仪也承载着丰富的文化信息。本书将考察不同朝代陶瓷、金属、玉石等材质的餐具演变，分析器皿的形状、纹饰如何反映当时的审美情趣和社会地位。我们将深入研究古代的饮酒文化，从饮酒的场合、器皿，到饮酒的习俗、酒令，都将一一呈现。酒在古代社会中的多重意义，如祭祀、庆典、社交，都将通过对饮酒文化的分析得以揭示。 第七章：食疗与养生——饮食与健康观念的古老智慧 “医食同源”是中国古代重要的健康理念。本书将探讨古代医家对饮食与疾病关系的认识，如《黄帝内经》等典籍中关于食物性味、归经的论述，以及食物的药用价值。我们将梳理古代的食疗方剂，分析不同食材的营养成分和养生功效。从帝王将相的养生之道，到普通百姓的日常饮食调理，都将体现古代中国人对健康的独特追求。 第八章：节庆与民俗——饮食在社会生活中的角色 饮食与中国人的生活息息相关，特别是在各种节庆和民俗活动中。本书将深入分析春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节等传统节日中与饮食相关的习俗，如年夜饭的讲究、粽子的起源、月饼的象征意义等。我们将探讨民间传说、神话故事中与食物相关的元素，以及饮食在婚丧嫁娶、祭祀祖先等人生重要节点中的仪式性意义。 第九章：舌尖上的思想——饮食与哲学、宗教、艺术的交融 饮食并不仅仅是生理需求，它也深深地烙印着中国人的哲学思想、宗教信仰和艺术追求。本书将探讨儒家、道家、佛教等思想流派对饮食观念的影响，如“食不厌精，脍不厌细”的追求，清静无为的饮食态度，以及素食主义的兴起。我们将分析中国传统绘画、诗歌、小说中对饮食场景的描绘，以及这些艺术形式如何通过对饮食的呈现，来表达更深层次的文化内涵和情感。 结语：历史的回响，舌尖的传承 本书旨在通过对中国古代饮食文化的全面梳理和深入分析，让读者不仅仅了解古人“吃什么”，更能理解他们“为什么这样吃”，以及饮食背后所蕴含的丰富历史信息和文化意义。从粗犷的早期文明到精致的唐宋盛世，从地域的特色融合到思想的深层渗透，本书将为您呈现一幅波澜壮阔的古代饮食文化画卷，让您在品味历史的厚重之余，更能体会中华文明的博大精深。这并非一本枯燥的学术著作，而是一次充满趣味的文化探索，一次与古人共同的味觉记忆的唤醒。

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这本书的排版和图例使用非常精良，这在技术类书籍中是非常加分的项。那些流程图和界面截图清晰明了，极大地降低了理解操作步骤的门槛。我尝试按照书中的指引进行几次模拟操作，发现即便是从未接触过相关软件的新人，也能凭借这些详尽的图文对照，快速上手。然而，当我尝试将书中的知识应用到更宏观的业务场景时，便感受到了明显的断层。全书的焦点似乎始终固定在“操作软件”这一层面上，而对于如何将软件操作的结果转化为有价值的商业洞察，则着墨甚少。比如，如何利用财务数据分析库存周转率的健康状况，如何评估不同融资渠道的真实成本效应，这些更高阶的财务管理思维，在书中几乎找不到清晰的脉络。它是一把优秀的钥匙，但似乎只够打开软件功能的大门，而无法带我们进入财务分析的殿堂。

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这本书的封面设计得非常专业，装帧也很扎实，一看就知道是经过精心打磨的出版物。我原本是抱着学习新技能的心态来翻阅的，尤其对那些市场热议的、与新兴技术紧密结合的章节充满了期待。然而，深入阅读后，我发现内容更多地集中在对传统流程的机械化描述上，缺乏对前沿趋势的深入剖析。比如，关于数据分析和商业智能在财务决策中的应用，书中只是浅尝辄止地提了一下，没有给出具体的实操案例或者可供借鉴的底层逻辑。这对于希望站在行业前沿的读者来说，无疑是一种遗憾。我更希望看到的是如何利用最新的软件平台进行更高级别的财务建模，而不是停留在基础操作的层面。整体感觉，这本书更像是一本为初学者准备的入门手册，对于有一定基础，想要寻求突破和创新的读者，其价值就显得相对有限了。它在“实务”二字上的体现，似乎更偏向于“重复”而非“创新”。

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我对这本书的初印象是其内容涵盖的广度令人印象深刻。它似乎想囊括财务工作的方方面面，从基础的科目设置到年末的结账处理，几乎没有放过任何一个技术细节。这种全面的努力值得肯定。然而，广博往往意味着深度不足。当我试图在某个特定的、我当前工作中遇到的难题上寻找突破口时，发现书中给出的解决方案总是停留在“应该这样做”的层面，而没有深入解析“为什么必须这样做”背后的经济学原理或是法规的深层考量。比如，在税务筹划的部分，仅仅罗列了现行的税率和申报要求，但对于如何结合公司业务特点进行合规的税务优化策略的探讨则付之阙如。这本书更像是对现有规范的忠实记录者，而不是一位能启发读者思考、提供战略性见解的导师。对于我这种追求知其然更要知其所以然的读者来说，这确实略显遗憾，期待能有更多关于决策支持方面的真知灼见。

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拿到这本厚重的册子时，我首先被它那严谨的章节结构所吸引。作者显然花费了大量心血在体系构建上，从基础概念到复杂流程，层层递进，逻辑链条清晰可见。我特别留意了其中关于内部控制和风险防范的部分，这通常是衡量一本专业书籍质量的重要标尺。我对其中关于凭证录入和账务处理的描述是认可的，步骤详尽，对于新手来说是个可靠的指南针。但美中不足的是，在探讨到跨部门协作和信息流转效率优化时，语言显得有些刻板和说教。我期待的“实务”是能反映真实工作环境中各种突发状况和非标处理方式的智慧结晶，而不是教科书式的完美流程再现。例如，当系统出现故障或数据发生冲突时，如何快速有效地进行应急处理和事后追溯，这方面的内容就显得有些单薄了。这本书更像是一个理想状态下的操作手册，缺乏在复杂现实泥沼中摸爬滚打后的经验沉淀。

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从内容组织来看，这本书的编写者似乎非常注重对历史遗留流程的梳理和固化。它详尽地描述了许多已经被标准化甚至被系统自动化的步骤，这对于维护历史数据的完整性和合规性是有帮助的。然而，在当今这个技术迭代速度惊人的时代，过分强调已经被固化的流程，可能会让读者对未来变化准备不足。我花了好大力气寻找关于云计算、大数据或人工智能在现代财务管理中实际落地的案例或探讨，结果发现这些前沿技术的影子在书中几乎绝迹。这本书更像是对过去十年财务工作模式的一种总结和归档，而非面向未来十年的展望和指导。如果读者希望了解的是如何利用新技术武装自己的财务职能，从而提升效率和竞争力，那么这本书提供的参照系可能已经略显滞后，缺乏推动读者进行思维升级和技能重塑的驱动力。

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