金针菇生产关键技术百问百答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:詹位梨,倪宏正,蔡衍山

出品人:

页数:59

译者:

出版时间:2006-1

价格:5.00元

装帧:

isbn号码:9787109104082

丛书系列:

图书标签:

• 金针菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 种植技术
• 农业技术
• 菌菇
• 生产技术
• 养殖技术
• 技术问答
• 实用农业

《香菇种植全攻略》 内容简介 本书是一部全面、深入探讨香菇种植技术的实用指南。从香菇的生物学特性、适宜生长环境的营造，到菌种的选择与管理、栽培基质的配制与灭菌，再到出菇管理、采收、病虫害防治以及商品化处理等各个环节，本书都进行了详尽的阐述和细致的指导。本书的编写旨在为广大香菇种植者提供一套系统、科学、易于掌握的种植方案，帮助大家解决在实际生产中遇到的各种难题，提高产量和品质，实现经济效益的最大化。 第一章 香菇的生物学特性与栽培价值 1.1 香菇的植物学分类与形态特征 香菇（Lentinula edodes）隶属于担子菌门、伞菌目、口蘑科、香菇属，是一种重要的食用菌。详细介绍香菇子实体（菌盖、菌褶、菌柄）的宏观与微观形态特征，以及菌丝体的生长习性。理解其形态特征有助于判断菌种的优劣和识别栽培过程中的异常情况。 1.2 香菇的生长发育规律 深入剖析香菇从菌丝体生长到子实体形成的整个生命周期。阐述温度、湿度、光照、空气等环境因素对香菇菌丝生长和子实体发育的影响机制。了解其生长规律是制定科学栽培策略的基础。 1.3 香菇的营养成分与食用价值 列举香菇富含的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素（特别是B族维生素）、矿物质（如钾、硒）以及香菇多糖等。介绍香菇的药用价值，例如增强免疫力、降血脂、抗癌等方面的研究进展。强调其作为健康食品的市场潜力。 1.4 栽培香菇的经济价值与市场前景 分析当前国内外香菇市场的供需状况，探讨不同香菇品种的市场价格和销售渠道。介绍成功的香菇种植案例，展示香菇产业的良好发展前景，以及其在带动农村经济、增加农民收入方面的作用。 第二章 栽培环境的构建与优化 2.1 香菇栽培场所的选择 详细介绍适合香菇栽培的场所类型，包括室内栽培（如菇房、大棚）和室外栽培（如林下栽培）。分析不同场所的优缺点，并提出选择场所时应考虑的因素，如气候条件、水源、交通便利性、土地成本等。 2.2 菇房（大棚）的设计与建造 提供菇房或大棚的详细设计图纸和建造指南。涵盖保温、通风、采光、防雨、防潮、消毒等方面的技术要点。强调合理的设计能够为香菇生长提供最适宜的微环境。 2.3 温度的调控与管理 阐述不同生长阶段（菌丝生长、转潮、出菇）对温度的要求。介绍常用的温度调控设备和方法，如加温设备、降温设备（风扇、喷雾）、遮阳网等。提供不同季节和地区适用的温度调控方案。 2.4 湿度的调控与管理 解释湿度对香菇生长的重要性，特别是出菇期的高湿度需求。介绍常用的增湿设备（喷雾器、加湿器）和降湿方法。强调避免过高或过低的湿度可能带来的问题，如湿度过高易引发病害，湿度过低影响子实体发育。 2.5 空气流通与二氧化碳浓度的控制 讲解空气流通对排出废气、补充新鲜氧气的重要性。说明二氧化碳浓度对香菇生长和子实体形态的影响。介绍通风设备的类型和使用方法，并提供控制二氧化碳浓度的建议。 2.6 光照的调节 分析光照对香菇子实体形成和颜色形成的作用。介绍如何通过遮光材料或人工光源来调节光照强度和时长，以满足不同生长阶段的需求。 第三章 菌种的选择、复壮与管理 3.1 优良香菇菌种的特性与选择标准 介绍具有高产、优质、抗病、适应性强等特点的优良香菇品种。列举当前市场上受欢迎的香菇品种及其优势。提供选择菌种时应关注的关键指标，如菌丝生长速度、出菇密度、子实体大小、菇肉厚度、口感风味等。 3.2 菌种的来源与采购 指导种植者如何选择可靠的菌种供应商，避免购买到假冒伪劣或退化的菌种。介绍几种常见的菌种获取途径，并提醒注意菌种的保质期和包装。 3.3 菌种的复壮与扩繁 详细介绍香菇菌种在长期使用过程中可能出现的退化现象，并提供有效的复壮方法，如斜面培养、深层培养、组织分离等。指导种植者如何进行菌种的扩繁，以满足生产需求，降低生产成本。 3.4 菌种的保存与管理 讲解不同保存方式（如冰箱冷藏、低温保藏）对菌种活力的影响。提供科学的菌种保存技术，确保菌种的长期稳定性和生产效率。 第四章 栽培基质的配制与灭菌 4.1 栽培基质的组成成分与选择原则 分析不同栽培模式（如袋栽、段木栽培）所需的基质原料。介绍常用的基质原料，如木屑（阔叶树、针叶树）、麸皮、米糠、石膏、碳酸钙等。讲解不同原料的营养价值和对香菇生长的影响。 4.2 栽培基质的配方设计 提供多种适用于不同栽培模式和地区气候条件的经典基质配方，并解释各种配方的原理。指导种植者根据当地实际情况，自行设计和调整基质配方，以达到最佳的栽培效果。 4.3 栽培基质的预处理 阐述基质预处理的重要性，包括原料的粉碎、筛分、发酵等环节。介绍各种预处理方法的具体操作步骤和注意事项。 4.4 栽培基质的灭菌技术 详细介绍常用的基质灭菌方法，包括常压灭菌（如锅式灭菌、蒸汽灭菌）和高压灭菌（如高压灭菌锅）。分析不同灭菌方法的优缺点、适用范围和操作要点。强调彻底灭菌是防止病虫害发生、保证菌丝健康生长的关键。 4.5 灭菌后的基质管理 介绍灭菌后基质的冷却、检验和装袋（或装段）等环节的操作规范。强调避免灭菌后的基质二次污染。 第五章 菌种接种与培养管理 5.1 接种前的准备工作 详细列举接种所需的工具、设备和消毒剂。强调接种场地的选择和消毒措施，以确保接种过程的无菌操作。 5.2 接种操作技术 分步讲解袋栽和段木栽培的接种方法。包括封口、菌种投放量、封口材料的选择、接种密度等关键技术。强调操作的熟练度和规范性。 5.3 菌丝生长期的培养管理 介绍菌丝生长所需的适宜温度、湿度和通风条件。指导种植者如何监测菌丝生长情况，并及时发现和处理异常。包括菌丝退化、杂菌污染等问题的判断和处理。 5.4 菌丝转潮期的管理 解释转潮期的意义，以及如何通过改变环境条件（如降低温度、增加光照）来刺激菌丝向菌丝球或原基转化。 5.5 菌丝成熟期的判断 提供判断菌丝是否达到成熟标准的方法，包括菌丝颜色、密度、气味等指标。 第六章 出菇管理与采收 6.1 子实体形成的诱导 阐述诱导香菇出菇的条件，如温度骤降、湿度升高、光照变化、空气更新等。介绍常用的诱菇技术，如“换水法”、“捂潮法”、“划口法”等。 6.2 出菇期的环境调控 详细指导出菇期间的温度、湿度、光照和空气流通管理。强调根据不同品种和生长阶段调整参数。 6.3 子实体发育管理 介绍如何管理子实体生长过程中的密度、大小和形态。适时进行疏蕾、摘除畸形菇等操作，以保证子实体均匀生长和提高商品率。 6.4 香菇的采收标准与方法 讲解判断香菇成熟度的标准，如菌盖直径、菌褶展开程度、菌膜是否破裂等。介绍正确的采收方法，包括手摘、刀割等，并说明应注意的事项，以避免损伤菌柄和污染菇体。 6.5 采收后的处理 介绍采收后香菇的初步处理，如去菌柄、擦拭等，以及如何进行初步的质量分级。 第七章 香菇病虫害的识别与防治 7.1 常见病害的识别与发生规律 详细介绍香菇栽培过程中易发生的病害，如绿霉病、褐斑病、菇蚊、螨虫等。提供每种病害的症状图解、发生原因和流行规律。 7.2 病虫害的综合防治策略 强调预防为主、综合防治的原则。介绍生物防治、物理防治、农业防治和化学防治等多种防治手段。 7.3 绿色、无公害的病虫害防治技术 推荐使用生物农药、植物源农药等对环境友好的防治方法。指导种植者如何合理使用农药，确保产品安全。 7.4 常见虫害的发生与防治 重点介绍菇蚊、螨虫、蜗牛等常见害虫的形态特征、危害症状以及防治方法。 第八章 香菇的采后处理与商品化 8.1 香菇的清洁与分级 详细介绍香菇采后清洁的方法，如刷洗、擦拭等。提供根据大小、形状、色泽等对香菇进行商品分级的标准和方法。 8.2 香菇的加工与保鲜技术 介绍鲜菇的包装、冷藏、冷冻等保鲜方法。详细讲解香菇干制（日光晒干、烘干）、复原香菇、香菇罐头、香菇酱等加工产品的制作工艺。 8.3 香菇产品的包装与储存 指导如何选择合适的包装材料和包装方式，以提高香菇产品的附加值和市场竞争力。介绍不同加工产品的储存条件和保质期。 8.4 香菇产品的市场营销策略 提供香菇产品推广和销售的建议，包括品牌建设、渠道拓展、线上线下销售模式等。 第九章 香菇栽培的常见问题解答 9.1 菌丝不长或生长缓慢的原因及解决办法 汇总菌丝生长过程中可能出现的问题，并提供详细的分析和解决方案。 9.2 出菇少、畸形菇多的原因及防治措施 分析影响出菇数量和品质的因素，并给出针对性的管理建议。 9.3 栽培过程中杂菌滋生的原因及防治对策 深入探讨杂菌发生的原因，并提供有效的预防和清除方法。 9.4 香菇品质不佳的原因分析 解答关于香菇口感、颜色、气味等方面不理想的问题，并提供改进建议。 9.5 常见疑问的解答 收集种植者在实际操作中经常遇到的疑问，并进行一一解答，力求全面实用。 附录 常用香菇栽培术语解释 香菇栽培周期示意图 常见病虫害防治用药参考表 本书力求内容准确、图文并茂、通俗易懂，集科学性、实用性、指导性于一体。适用于初学者、有一定经验的种植户以及从事食用菌科研、推广、教学等相关人员阅读参考。希望通过本书的指导，能帮助广大香菇种植者掌握科学的种植技术，提高生产效益，为香菇产业的健康发展贡献力量。

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对于我这种偏好深度研究的读者来说，最初看到“百问百答”的标题，还有点担心内容会过于肤浅。然而，深入阅读后发现，这种问答形式下隐藏着扎实的科学依据。它不仅仅是告诉你“该怎么做”，更重要的是解释了“为什么要这么做”。比如，在讨论不同基质对金针菇生理活性的影响时，书中引用了一些生物化学的原理来解释为什么某些配方能促进菌丝更快更强地生长。虽然不是纯粹的学术专著，但它成功地架设了科研与实践之间的桥梁。读完后，我对金针菇的生长代谢过程有了更深层次的理解，这使得我在面对突发情况时，能更灵活地进行技术干预，而不是机械地套用某个固定的步骤。这种知识的深度和广度是令人称赞的。

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说实话，这本书的排版和结构设计真的很有心。我之前买过一些农业技术书籍，很多都是堆砌文字，看起来很费劲。但《金针菇生产关键技术百问百答》完全不一样，它采用了问答的形式，逻辑性极强。你有什么疑惑，翻到相应的问题部分就能立刻找到答案，效率非常高。我特别喜欢它在回答问题时，会穿插一些“专家提示”或者“常见误区”的板块，这些小小的补充信息往往能帮我避免很多潜在的损失。比如，关于金针菇出菇期的光照管理，不同书籍的说法略有出入，这本书给出了一个非常平衡且实用的建议，结合了我的实际菇房条件进行了调整，效果立竿见影。对于资深种植户来说，这本书可能无法提供颠覆性的前沿研究，但它绝对是巩固基础、查漏补缺的绝佳参考资料，体现了编者对一线生产需求的深刻理解。

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我是一位刚接手自家农场的年轻人，对传统种植经验的传承感到头疼，总觉得信息零散且缺乏系统性。拿到这本金针菇的技术手册，感觉就像是获得了一份标准化的操作流程SOP。它没有过多渲染金针菇高产的潜力，而是非常务实地聚焦在“关键技术”上。我尤其关注了关于“液体菌种接种技术”的那部分内容。这部分对于提高大规模生产的效率至关重要，书中详细对比了不同接种工具的优缺点，甚至提到了不同环境下菌包的接种密度应该如何调整，这些细节上的把控，才是决定最终产量的关键。阅读过程中，我数次停下来，对照自己的操作流程进行反思和改进。这本书的价值在于它提供了一个清晰的框架，让你可以系统地去优化每一个生产环节，而不是靠经验主义摸索。

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这本书简直是种植新手的救星！我一直对种蘑菇挺感兴趣的，但总觉得技术门槛太高，尤其是像金针菇这种需要特定环境的作物。这本书的标题就很吸引人，“百问百答”，听起来就非常实用。翻开后发现果然名不虚传，它把整个种植过程拆解得非常细致，从菌种的选择、培养基的配制，到菇房的温湿度控制，再到病虫害的防治，每一个环节都有明确的解答。尤其让我印象深刻的是关于“菌包破损后如何处理”的章节，这在实际操作中是经常会遇到的问题，书里给出了好几种应急措施，非常接地气。作者的语言风格很亲切，没有太多晦涩难懂的专业术语，即便是零基础的读者也能很快上手。这本书的价值不在于描述宏大的理论，而在于提供具体的、可操作的指导，简直是田间地头必备的工具书。

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这本书的实用性绝对是满分。我家里种金针菇已经有几年了，一直没能稳定在某个高产水平，主要问题出在环境控制上，尤其是在季节交替时，温湿度波动大，出菇质量就不稳定。我抱着试试看的心态买了这本书，结果发现它对环境参数的描述极其精确，而且提供了应对极端天气的预案。最让我惊喜的是，其中关于“不同气味对金针菇生长的影响”的探讨，这一点很多普通指南都会忽略。书里明确指出了氨气等物质的危害，并提供了通风系统的优化建议。这简直是为我量身定做的指导，我已经根据书中的建议调整了菇房的空气交换率，感觉菌丝长势明显更健壮了。这本书更像是一位经验丰富的老农场主在你耳边细细指导，充满智慧和诚恳。

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