大众湘菜500例-吃遍中国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:天津科学技术出版社

作者:张恩来

出品人:

页数:348

译者:

出版时间:2006-4

价格:19.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787530840276

丛书系列:

图书标签:

• 杂著
• 湘菜
• 中国菜
• 家常菜
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《大江东去：一部穿越百年风云的家族史诗》 内容简介 《大江东去》是一部以中国近百年历史为宏大背景，聚焦于一个普通中国家庭命运跌宕起伏的史诗巨著。它并非对历史事件的简单罗列，而是深入骨髓地描绘了时代的洪流如何席卷、塑造、甚至摧毁普通人的生活，以及在巨变之中，人性的坚韧、情感的羁绊、命运的抗争所绽放出的璀璨光芒。这部作品以其恢弘的叙事、细腻的人物刻画、丰富的时代细节和深刻的思想内涵，带领读者穿越百年的风云激荡，感受家国命运的紧密相连，体味时代变迁下个体生命的悲欢离合。 故事始于辛亥革命前夕，一个名为“林”的大家族，世代耕读，居于江南水乡一隅。家族的 patriarch，林老爷子，是一位饱读诗书、心怀家国的老派士绅，他坚信“读万卷书，行万里路”，试图在风雨飘摇的时代里，为家族寻一条稳妥的道路。然而，历史的车轮滚滚向前，不容个体选择。他的长子林怀瑾，受新思想影响，热血报国，投身革命洪流，却在理想与现实的碰撞中，经历了曲折与磨砺。次子林怀德，则选择在乱世中求生存，以其精明的头脑和审时度势的智慧，在商海沉浮，试图在动荡的局势中为家族积累财富，却也因此卷入了更为复杂的利益纠葛。 小说从林家几代人的视角展开，将家族的兴衰与国家的命运紧密地交织在一起。读者将跟随林怀瑾，目睹辛亥革命的烽火，感受到新生的希望与随之而来的混乱；跟随林怀德，体验民国初年的商业繁荣与军阀混战的动荡；跟随林家年轻一代，经历抗日战争的烽火岁月，在民族危亡之际，体会家国情怀的抉择与担当。书中鲜活地展现了那个时代的面貌：从古老的士绅阶层的没落，到新兴资产阶级的崛起；从封建礼教的束缚，到西方思潮的涌入；从乡村的宁静祥和，到城市的霓虹闪烁。每一个场景，每一次转折，都充满了历史的质感和时代的烙印。 《大江东去》并非将人物塑造成完美的英雄或彻底的恶人，而是赋予他们复杂而真实的人性。林怀瑾的理想主义并非不食人间烟火，他也会有挫败、迷茫，甚至对现实的无奈。林怀德的精明世故，背后是他对家人深深的责任与保护。家族中的女性角色同样光彩夺目：林老爷子的妻子，一位坚韧内敛的传统女性，用她默默的支持和无私的奉献，支撑着整个家庭；林怀瑾的妻子，一位接受过新式教育的女子，在丈夫革命的道路上，给予他精神上的慰藉和实际的帮助；林怀德的女儿，在战火纷飞的年代，展现出超越年龄的成熟与勇敢，谱写出属于那个时代的青春挽歌。 作者以极其细腻的笔触，描绘了人物之间的情感纠葛：父母与子女之间的关爱与期望，兄弟姐妹之间的情深义重与矛盾冲突，夫妻之间的相濡以沫与牺牲奉献，以及在历史洪流中，个体之间微妙而深刻的情感连接。爱，在战乱中显得尤为珍贵；恨，在误解中显得尤为痛苦；宽恕，在历经沧桑后显得尤为可贵。这些情感的交织，构成了《大江东去》动人心魄的灵魂。 在历史细节的呈现上，《大江东去》力求真实而生动。从衣食住行、风俗习惯，到社会思潮、政治格局，都进行了详尽的考据和精巧的融入。读者仿佛能听到旧时上海滩的喧嚣，闻到江南水乡的烟雨气息，感受到抗战时期前线的炮火硝烟。这些丰富的时代印记，不仅增加了小说的可读性，更将读者置身于那个波澜壮阔的年代，深刻体会那个时代人们的生活状态和精神风貌。 《大江东去》的价值，并不仅仅在于对历史事件的再现，更在于它所引发的深刻思考。它探讨了“家”在时代变迁中的意义，家族命运与国家命运的辩证关系，以及在巨大的历史进程中，个体的选择与抗争所能激发的生命力量。它审视了理想主义与现实主义的冲突，爱国情怀的复杂性，以及在艰难困苦中，民族精神的凝聚与传承。作品传递了一种对历史的敬畏，对生命的尊重，以及对未来的希冀。 随着故事的推进，读者将看到林家如何经历家族的衰落与重振，如何面对政治风波的冲击，如何在战争的阴影下求生存，又如何在新中国的成立后，重新寻找自己的位置。每一个人物的命运，都是那个时代千千万万中国人的缩影。他们的故事，是中国近百年历史的一部生动注解。 《大江东去》是一部大气磅礴、感人至深的史诗。它以一个家族的命运为主线，串联起中国近百年来的历史画卷，展现了在那段跌宕起伏的岁月里，普通中国人民所经历的苦难与辉煌，挣扎与觉醒。这部作品，既有宏大的历史视角，也有细腻的人物情感，既有对现实的深刻洞察，也有对人性的不懈探索。它将带领读者进入一个波澜壮阔的时代，感受大江东去的澎湃力量，品味命运的跌宕起伏，体悟生命的坚韧与不屈。这是一部值得反复阅读，细细品味的传世之作。

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这本《大众湘菜500例-吃遍中国》的封面设计着实抓人眼球，色彩搭配得既有食欲又不失传统韵味，让人一看就感觉里面收录的菜肴肯定够地道、够家常。我一直对湘菜情有独钟，那种酸辣鲜香的独特风味，简直是餐桌上的“C位担当”。然而，拿到书后翻阅，我发现这本书的侧重点似乎并不在于那种耳熟能详的经典湘菜，比如剁椒鱼头或者小炒黄牛肉。相反，它似乎更像是一本深入挖掘湘菜“民间智慧”的宝典。书中的某些章节介绍了一些我闻所未闻的土家风味小吃，还有一些利用当地特有食材制作的季节性菜肴，这让我感到惊喜又略微有点摸不着头脑。例如，有一章专门讲了如何用野生的蕨菜制作出兼具酸、涩、香的拌菜，工序相当复杂，对火候的把握要求极高，这似乎与“大众”二字所暗示的易上手性稍有出入。我原本期待的是能快速学会几道拿得出手的宴客菜，结果却像是开启了一场湘菜文化的地质考察，需要耐心去啃读那些看似不起眼却蕴含深厚地方底蕴的食谱。总的来说，它是一本需要你投入时间去慢慢品味的“大部头”，而不是那种随手翻翻就能找到速成方法的菜谱。

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说实话，这本书的排版布局着实让人眼前一亮，它没有采用那种传统菜谱清一色的照片轰炸模式，而是巧妙地穿插了大量的文字描述和手绘的烹饪步骤图。这对于我这种视觉依赖型学习者来说，一开始有点挑战。我通常习惯于看到成品图立刻就能在脑海中构建出操作流程，但这本书里的图片很多时候是局部的特写，重点突出在食材的处理刀工，比如切姜丝的纹理、煸炒时油光的质感，而不是一盘菜摆在桌上的最终光辉时刻。这迫使我必须更仔细地阅读每一步的文字说明，去想象那个过程中的温度和声音。比如，书中描述“煸炒腊肉时，要听见那‘噼啪’的响声，待油脂析出后，方可加入蒜苗”，这种感官的引导非常到位，但对于初学者来说，可能需要反复对照才能确定自己是否做到了位。我感觉作者更像是一位严谨的烹饪导师，而非简单的食谱整理者，他似乎在强调“意境”和“手感”，而非单纯的“剂量”。这种风格让我想起以前学国画时，老师反复教导我们如何握笔和运气的过程，而非直接教我们画一幅山水画。

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让我印象深刻的是，这本书的“吃遍中国”这个副标题所展现出的野心。它不仅仅是一本湘菜的指南，更像是一部串联起湖南各地风土人情的地理志。书中对每一个菜肴的介绍，几乎都附带了一小段关于其起源地的风土人情描述，这部分内容非常精彩。比如，讲到攸县的米豆腐时，会详细描述当地的节气和祭祀习俗如何影响了米豆腐的制作和食用时间；提到常德的牛肉粉，则会穿插介绍码头文化和早市的喧嚣景象。这种文化嵌入式教学，极大地丰富了阅读体验，让我觉得我不是在学习一道菜，而是在与一位深谙地方历史的导游一同旅行。然而，这也带来一个小小的问题：当我急着找一个基础的调味比例时，我常常需要跳过好几页的文化背景介绍才能找到我需要的数字信息。这种文学性和实用性之间的拉扯，使得查找特定信息时的效率略微下降。如果能有一个详尽的索引，将文化背景和烹饪步骤分开标注，或许能更好地服务于不同阅读需求的人群。

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这本书在“湘菜的创新与传承”这一点上处理得非常微妙和高明。它没有一味地复刻传统，也没有盲目地追求西化改良。它似乎在寻找一个微妙的平衡点，即如何让传统湘菜的灵魂在不失其个性的前提下，适应现代人的口味偏好。我发现书中有些章节专门探讨了如何用更少的油或盐来保持菜肴的鲜美度，这显然是考虑到了现代人对健康饮食的关注。例如，原本需要大量猪油爆香的某些煨菜，在书中被巧妙地替换成了用高汤和少许麻油来激发香气，使得最终的口感更加清爽而不腻口。这种“去芜存菁”的调整，体现了作者对当代餐饮趋势的敏锐洞察。这种平衡感，使得即便是对传统湘菜感到有些厚重或油腻的年轻一代食客，也能找到入口。它不是一本僵硬的教科书，更像是一份与时俱进的美食提案，邀请读者在尊重历史的同时，大胆地进行个性化的尝试和再创造，这无疑拓宽了我对“经典”二字的理解边界。

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我对这本书的实用性持保留态度，但这并非因为内容不好，而是因为目标受众定位似乎有点模糊。书名里的“大众”二字，很容易让人联想到家庭厨房里那些用普通灶具、常见调料就能完成的快手菜。然而，我翻阅到好几页，发现其中许多“例”的食材要么需要特定的渠道才能购得，比如某种特定的腌制酸菜，要么需要的器具非常专业，比如文中所提到的需要用砂锅文火慢炖六小时以上的“芋头扣肉”的某些变体。这不是指菜不好吃，而是说，对于一个住在城市公寓里，周末才有空做饭的上班族来说，要实现书中的某几个菜肴，前期准备工作量简直是天文数字。我试着挑选了一个看起来相对简单的“青椒炒肉丝”，结果发现即便是这个看似简单的菜，也对辣椒的品种、肉的腌制时间有着近乎苛刻的要求。这让我在尝试时倍感压力，生怕做出来的成品辜负了作者那番苦心孤诣的讲解。感觉这本书更适合那些拥有独立厨房空间和充裕时间的美食爱好者，或者已经是湘菜大厨，想要拓宽自己地方菜系知识面的专业人士。

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