中华名厨许菊云烹饪艺术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:许菊云

出品人:

页数:104

译者:

出版时间:2001-3

价格:50.00元

装帧:

isbn号码:9787538133639

丛书系列:中华名厨

图书标签:

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《中华名厨许菊云烹饪艺术》图书简介 本书并非仅仅是一本食谱，而是一次深入中华美食殿堂的独特旅程，由享誉盛名的厨界巨匠许菊云先生倾情呈现。它所描绘的，是一幅由精湛技艺、深厚底蕴和无限创意的烹饪画卷，邀请读者一同探索中式料理的博大精深。 在许菊云先生的烹饪世界里，每一道菜肴都承载着一份情感，一段故事，一种文化。本书不局限于罗列食材和步骤，而是着重于揭示许先生烹饪的精髓所在。从对食材的极致追求，到对火候的精准掌控，再到对调味的恰到好处，每一个细节都凝聚了他多年的经验与对美食的敬畏之心。他相信，真正的烹饪艺术，源于对自然的尊重，对传统的传承，以及对创新的不懈探索。 翻开本书，您将不仅仅看到一道道令人垂涎欲滴的菜品，更能体会到许先生对中华饮食文化的深刻理解。他将历史悠久的烹饪传统与现代的审美理念巧妙融合，创造出既经典又具时代感的佳肴。从家常小炒的烟火气，到国宴大菜的庄重典雅，许先生的技艺能够驾驭各种场合，满足不同食客的需求。 本书的核心在于“艺术”二字。许先生认为，烹饪是集科学与艺术于一体的学科。它需要扎实的理论基础，精准的操作技巧，更需要一份敏锐的审美感知力，以及将食材赋予生命力的创造热情。本书将带您领略他如何通过色彩的搭配、造型的设计，以及香气的层次感，将一道道普通的食材升华为令人赞叹的艺术品。他不仅在传授烹饪技巧，更在传递一种对生活的热爱，一种对美的追求。 在本书的字里行间，您会感受到许菊云先生对每一个烹饪细节的执着。他对食材的挑选有着近乎严苛的标准，深知“好食材是好菜的基础”。他懂得如何通过恰当的烹饪方式，最大程度地激发食材的原味，让其口感和风味达到最佳状态。无论是对鱼虾海鲜的鲜嫩处理，还是对肉类的酥烂入味，亦或是对蔬菜的清脆爽口，都展现了他对不同食材特性的深刻洞察。 火候的掌握，是中餐的灵魂之一，也是许先生技艺的集中体现。本书将为您深入剖析不同烹饪方式对火候的要求，以及如何通过精准的判断，在最短的时间内，将食材的美味发挥到极致。他对于“锅气”的追求，以及如何在家常的灶台上也能炼就出媲美餐厅的口感，都将一一为您揭示。 调味，是让菜肴焕发生机的点睛之笔。许先生在调味上的造诣，并非简单的堆砌，而是讲究平衡与和谐。他对于各种香料、酱汁的运用，如同音乐家对音符的编排，能够奏响出丰富而富有层次感的味蕾乐章。本书将引导您理解不同调味品之间的搭配原理，以及如何根据食材的特性，调配出最适合的酱汁，让每一口都充满惊喜。 除了对基础技法的精妙运用，许先生还擅长在传统的基础上进行创新，为中华美食注入新的活力。本书将展示他如何将南北风味巧妙融合，如何通过西式烹饪的理念丰富中餐的表现形式，从而创造出独具个人风格的创意菜肴。这些创新并非天马良，而是建立在深厚的传统功底之上，是对中华美食文化的拓展和升华。 本书旨在引导读者领略烹饪的乐趣，培养对美食的鉴赏能力，以及启发对生活的热情。它不仅能帮助您在家中烹饪出令人惊艳的菜肴，更能让您在厨房中体验到创造的喜悦，感受到食物带来的温暖与幸福。许菊云先生的烹饪艺术，是一种生活态度，一种对美好事物的追求，一种将平凡日子过得有滋有味的方式。 通过本书，您将有机会与许菊云先生一同走进中华美食的奥秘，感受他那份对烹饪的热爱与执着，学习他那份融汇传统与创新的精湛技艺。这不仅仅是一次学习烹饪的过程，更是一场对中华饮食文化的深度体验，一次对生活艺术的精彩探索。

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坦白讲，我以前总觉得烹饪艺术是遥不可及的，但这本书彻底颠覆了我的看法。作者的叙述方式非常亲民，没有故作高深，而是用最朴实的语言，将复杂的烹饪技巧拆解得十分透彻。特别是那些关于火候的控制，作者用了大量的篇幅来解释不同阶段的热量变化对菜品口感的影响，这一点对我帮助极大。我曾尝试过书中的几道经典菜式，成品的效果远超我的预期，那种层次丰富的口感和恰到好处的咸鲜，让我对自己有了新的认识。书中的插图虽然没有过度美化，但却真实地反映了制作过程中的关键节点，极大地降低了学习的难度。这本书的价值在于，它真正做到了将深奥的技艺平民化，让更多人能够体会到烹饪的乐趣和成就感。

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这本书的结构安排非常巧妙，它没有将菜谱简单地罗列堆砌，而是通过一系列精心设计的篇章，引导读者逐步深入中华美食的殿堂。我特别欣赏作者在介绍每道菜时所穿插的文化背景和历史渊源，这使得烹饪过程不再是机械的操作，而充满了人文色彩。每一次翻阅，都能发现一些新的细节，比如某种调料的最佳使用时机，或是应对突发情况的应急处理办法。这些“幕后”的经验，是其他泛泛而谈的烹饪书所不具备的。而且，书中对不同季节的食材搭配有着独到的见解，体现了中国“不时不食”的养生理念。装帧设计也很有格调，拿在手里很有分量感，无论是收藏还是作为礼物送人都非常体面。

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这本关于中华烹饪的宝典，着实让人眼前一亮。光是翻阅那些精美的图片，就已经能感受到作者对食材的独到见解和对火候的精准掌控。我尤其欣赏书中对传统技艺的细致描绘，那种讲究的工序，简直就像是一场视觉的盛宴。书中的叙事方式非常流畅自然，没有那种刻板的教科书味道，反而是像一位经验丰富的大师在娓娓道来，让人忍不住想要立刻动手尝试。对于我这个业余爱好者来说，很多看似复杂的菜肴，在作者的讲解下变得清晰明了，步骤拆解得非常到位，即便是厨房新手也能找到方向。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部浓缩的中华饮食文化史，让人在学习烹饪的同时，也加深了对这片土地上美食哲学的理解。这本书的排版设计也很有品味，色彩搭配和谐，字体选择也让人阅读起来非常舒适，看得出出版团队的用心。

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我必须承认，我对这类专业书籍通常持谨慎态度，但这一本却成功地吸引了我全部的注意力。它带给我的启发远超一本食谱的范畴，更像是一部关于如何用心对待每一餐的哲学书。作者在文字中流露出的那种对传统烹饪精神的坚守与传承，令人动容。书中对于传统食材的介绍和历史典故的引用，构建了一个丰富而立体的美食世界观。阅读过程中，我时常会停下来，去思考作者在描述某一种味道组合时所蕴含的匠心。排版上的留白处理得恰到好处，使得厚重的知识内容在视觉上不会造成压迫感，反而更利于沉浸式的阅读体验。这本书不仅仅是厨艺的传授，更像是一次精神上的洗礼，让我对中华美食文化的博大精深有了更深层次的敬意。

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读完这本书，我最大的感受是，这不仅仅是关于如何做菜的指南，更是一种生活态度的展现。作者对食材的尊重，对烹饪过程的敬畏，都深深地烙印在每一页的字里行间。那种对味道的极致追求，让人不禁反思自己日常对待食物的态度。书中对一些地方风味的挖掘尤其令人惊喜，那些我从未听闻的独特做法，被生动地描述出来，仿佛能闻到空气中弥漫的香料气息。文字的功底很扎实，描述食物的词汇丰富而精准，读起来不仅仅是信息获取，更是一种感官上的享受。我特别喜欢其中一些关于食材采购和处理的小窍门，那些都是书本上难得一见的经验之谈，非常实用。这本厚厚的书，与其说是在厨房里参考，不如说是在沙发上细细品味，越读越有味道。

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