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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
Wayne Gisslen
Wiley
2004-04-06
736
90.9
Hardcover
9780471464273

圖書標籤:  

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发表于2024-12-29

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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讀後感

評分☆☆☆☆☆

如很多评论所说，这本书的翻译不是很好，才看了几页，就发现了翻译的问题： scone flour 翻译成了苏格兰面粉，明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉，明明是泡打粉。。。。。 这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下，不然很容易被误导。 图便宜买的第...  

評分☆☆☆☆☆

翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

評分☆☆☆☆☆

严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实...  

評分☆☆☆☆☆

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