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漫說蘇州
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陳詔
商務印書館(香港)有限公司
1993 年12 月
104頁
$ 48.00HKD
9789620742439

图书标签: 歷史  掌故   

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发表于2024-09-18

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图书描述

精細甘美的飲食生活

"蘇州菜肴很有特色，是我國八大菜系之一-蘇菜的組成部分(蘇菜包括有南京、揚州、徐州等地菜肴)。蘇州物產豐富，水產品尤多，給製作菜肴提供有利條件；加上歷代的美食家、烹飪研究工作者和超級廚師的精心鑽研，積累經驗，遂使蘇州菜形成獨特風格。乾隆六下江南，地方官以美味邀寵，也從另一方面推動蘇州的名菜名點精益求精，如蘇州松鶴樓菜館的名菜"松鼠桂魚"，據說就是被乾隆讚賞後才出名的。從烹飪特點看，蘇州菜選料新鮮，製作精細，尤以燒魚類菜見長，善於用文火炖、燜、煨、焐，使食物酥爛脫骨，口味鹹中帶甜，老年人最喜歡吃。"

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著者简介

姓名：陳詔

筆名： 虞兮、思藻。

性別：男

籍貫：浙江鎮海

會員所屬省市：上海

三言兩語： 暫無

中共黨員。1951年畢業於上海民治新聞專科學校。同年進上海《新聞日報》工作，任記者、副刊編輯。1957年被錯劃為“右派”，在寧夏同心縣滯留21年。1979年落實政策返回上海，繼續擔任《解放日報》副刊編輯。主任編輯。中國紅樓夢學會、中國金瓶梅學會、上海大眾文學學會理事。1948年開始發表作品，主要著作有《紅樓夢與金瓶梅》、《紅樓夢群芳圖譜》、《金瓶梅六十題》、《紅樓夢小考》、《紅樓夢談藝錄》、《紅樓夢的飲食文化》、《文史拾穗》、《夢餘癡話》、《金瓶梅小考》、《中國飲食文化》、《筆耕歲月》、《飲食趣談》、《美食尋趣》、《美食流源》、《漫說蘇州》等。

图书目录

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