本書是一部比較全麵、有較高實用價值和參考意義的食品加工機械專著，適用於從事食品生産的技術、生産人員閱讀，也可供從事食品科研及有關大專院校師生參考。
全書主要分六章介紹方便食品加工機械：第一章為方便麵加工機械，第二章為掛麵加工機械，第三章為飲食類成型及加工機械，第四章為方便米飯、米粉加工機械，第五章為速凍食品加工機械，第六章為膨化食品加工機械。
本書是《食品加工機械叢書》中的一本，由河南工業大學及一些企業富有教學和實踐經驗的教師和生産人員編寫。本書主要介紹瞭方便麵加工機械、掛麵加工機械、飲食類食品(包括餛飩、餃子、油條、饅頭等食品)成型及加工機械、方便米飯及米粉加工機械、速凍食品加工機械、膨化食品加工機械。本書內容涉及工藝流程、機械設備操作、設備故障診斷及解決方法等方麵的問題，具有較強的實用性。
本書適用於大專院校師生、食品工程和食品機械專業技術人員、食品企業生産及管理人員閱讀、使用。
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