BOOK OF CHINESE COOKING pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:SPENCER-SMITH JASPER/ HP BOOK

出品人:

页数:120

译者:

出版时间:1899-12

价格:55.0

装帧:平装

isbn号码:9781557880338

丛书系列:

图书标签:

• 中国烹饪
• 食谱
• 菜谱
• 中餐
• 美食
• 家常菜
• 烹饪技巧
• 中华美食
• 饮食文化
• 厨房

探索古老智慧与现代风味的交融 《中华美食密码：舌尖上的千年传承》并非一本简单的菜谱集合，而是一次深入中华饮食文化腹地的探索之旅。本书将带领读者穿越时空，追溯中国美食的起源与演变，从古老的农耕文明到繁盛的皇家御膳，再到各具特色的地域风味，全面展现中华饮食的博大精深。 揭秘烹饪的艺术与科学 书中，我们将深入剖析中国烹饪的核心技法，包括炒、爆、烹、炸、炖、焖、煨、扒、煸、熘、汆、涮、卤、酱、烧、蒸、煮、烩、拌、拌、糟、熏、风干、腌制等四十余种，并辅以详实的图解和案例，让读者能够清晰地理解每种技法背后的原理和精髓。我们还将探讨中国烹饪中对火候、调味、食材搭配的独特理解，以及如何通过合理的烹饪方式最大程度地激发食材的原有风味，甚至赋予食材新的生命。 地域风味的奇幻旅程 中国幅员辽阔，各地风土人情迥异，也造就了千姿百态的地域美食。本书将重点介绍八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽的形成、发展及其代表性菜肴。您将品味到鲁菜的醇厚实在，川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，苏菜的精致考究，闽菜的汤鲜味厚，浙菜的清而不淡，湘菜的香辣并重，徽菜的重油重色。同时，我们还将触及一些地域性极强、却同样令人回味无穷的地方特色小吃和民间家常菜，让您的味蕾体验一场前所未有的地域风味盛宴。 食材的奥秘与选择 食材是美食的灵魂。《中华美食密码》将对中国人餐桌上常见的各类食材进行深入的介绍，包括主食（米、面、杂粮）、蔬菜（根茎类、叶菜类、瓜果类、菌菇类）、肉类（猪、牛、羊、禽类）、水产（鱼、虾、蟹、贝类）、豆制品、蛋类、调味品（油、盐、酱、醋、糖、香料）等。我们将探讨不同食材的营养价值、产地特色、最佳食用季节，以及如何根据食材的特性选择最合适的烹饪方法。书中还会介绍一些在中国饮食中具有特殊意义的食材，如燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等，并对其文化内涵和食用方法进行阐述。 文化传承与生活方式 美食不仅仅是满足口腹之欲，更是中国文化的重要载体。《中华美食密码》将从文化、历史、哲学等多个角度，解读中国人在饮食上的独特观念和习俗。我们将探讨“食不厌精，脍不厌细”的饮食哲学，对“色、香、味、形、器”的追求，以及“民以食为天”的朴素智慧。书中还将涉及中国传统的节庆饮食文化，如春节的饺子、元宵节的汤圆、中秋节的月饼等，以及与饮食相关的礼仪、禁忌和养生之道。您将了解到，每一道菜肴的背后，都蕴含着中国人对生活的热爱、对家庭的重视以及对自然的尊重。 实践指南与创新灵感 本书不仅仅是理论的探讨，更是一份实用的烹饪指南。我们将提供一系列经过精心挑选、制作精良的经典中式菜肴食谱，涵盖从家常小炒到宴客大菜的各个层面。每一个食谱都配有详细的食材准备、步骤分解和烹饪要点，即使是烹饪新手，也能轻松上手。同时，我们也将鼓励读者在掌握基本功的基础上，发挥创意，根据自己的口味和食材进行创新，探索属于自己的“中华美食密码”。 《中华美食密码：舌尖上的千年传承》是一本献给所有热爱美食、渴望了解中国文化的朋友们的诚意之作。它将为您打开一扇通往中华美食世界的大门，让您在品味舌尖上的美味的同时，更能领略到中国悠久的历史文化底蕴。无论是想要提升厨艺，还是希望深入了解中国饮食文化，本书都将是您不可或缺的宝贵参考。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

作为一名对亚洲美食情有独钟的旅行爱好者，每次我都会在旅行的间隙寻找当地的特色菜谱，试图将异域的风味带回家。这本《BOOK OF CHINESE COOKING》恰好满足了我的这一愿望。它不仅仅是一本菜谱，更像是一次穿越中国大江南北的美食之旅。我被那些关于四川麻辣、广东清鲜、江南软糯的描述深深吸引，仿佛真的能闻到川菜的辛香、粤菜的鲜甜、本帮菜的醇厚。书中的很多菜肴，我之前只在餐馆里品尝过，总觉得在家难以复刻。但当我仔细研读这本书的食谱时，发现它对每一步的讲解都非常细致，甚至连火候的掌握、调料的比例都有明确的建议，这对于我这样没有经过专业训练的家庭厨师来说，简直是福音。我尤其期待它里面关于点心和面食的部分，一直对包子、饺子、面条这类食物有着莫名的情结，希望能在这本书的指导下，做出令人惊艳的家常面点，让我的朋友们都尝尝我做的“地道”中国味。

评分☆☆☆☆☆

对于一个长期生活在海外，却又无比思念家乡味道的游子来说，一本好的中餐菜谱，其意义非凡。它承载的不仅仅是食物本身，更是童年的记忆，亲人的关怀，以及那份浓浓的乡愁。《BOOK OF CHINESE COOKING》这本书，在我拿到它的时候，就给我一种莫名的亲切感。它的内容，不仅仅是教会我如何烹饪，更像是勾起了我内心深处对中华美食最纯粹的渴望。我翻阅着书中的每一页，仿佛能闻到奶奶厨房里飘出的饭菜香，仿佛能听到家人围坐一桌时的欢声笑语。这本书的介绍，非常注重食材的本味和烹饪的火候，这正是我记忆中最深刻的中餐味道。我希望它里面的菜谱，能让我即使身在异国他乡，也能做出那些熟悉的味道，也能在忙碌的生活中，找到一份心灵的慰藉。这本书，对我而言，是一份珍贵的礼物，它连接着我和我的根。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对中餐的理解可能有些片面，总觉得是那些大酒店里的功夫菜，或者是快餐店里的油腻炒饭。《BOOK OF CHINESE COOKING》这本书，彻底颠覆了我的认知。它将我带入了一个更加广阔、更加真实的中餐世界。我看到了那些精致而不失家常的菜肴，看到了那些充满烟火气的烹饪过程。书中对不同地域菜系的介绍，让我对中国饮食文化的丰富性有了全新的认识。我特别喜欢它在介绍一道菜时，会稍微提及一些关于食材的产地、时令，以及这道菜在当地的意义，这让烹饪过程不再是冰冷的机械操作，而是充满了人情味和文化底蕴。我迫不及待地想去尝试那些我从未听说过的菜肴，去体验不同地域的风味，去感受中餐的魅力。这本书就像一位循循善诱的老师，用最直接、最生动的方式，引导我走进中餐的殿堂。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种水墨风格的留白和精致的菜肴插图，一下子就勾起了我对中华美食的好奇心。我一直对中餐有着浓厚的兴趣，尤其是那些家常菜，它们往往蕴含着最地道的风味和最温暖的情感。当我翻开这本书时，首先映入眼帘的是那一页页色彩鲜艳、诱人食欲的照片，每一道菜都仿佛在诉说着一个故事，让我迫不及待地想要动手尝试。书中的排版也很合理，文字清晰易读，图片的尺寸也恰到好处，不会显得拥挤，也不会过于单薄。我特别喜欢它在介绍每道菜时，不仅仅是罗列食材和步骤，还穿插了一些关于食材选择、烹饪技巧的小贴士，甚至是这道菜背后的文化渊源。这些细节让整个阅读过程变得更加生动有趣，也让我对中餐有了更深层次的理解。我迫不及待地想看看它里面有没有我一直想学的红烧肉，或者那个看起来就很复杂的宫保鸡丁，希望它的讲解足够详细，能让我这个厨房新手也能轻松上手。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活艺术，一种传递情感的方式。而中华美食，在我心中更是博大精深，蕴含着无数的智慧和情感。《BOOK OF CHINESE COOKING》这本书，正是让我窥见了这门艺术的一角。它没有华丽的辞藻，没有刻意卖弄的技巧，而是以一种朴实而真诚的方式，向我展示了那些平凡却又充满魅力的家常菜。我喜欢它对食材的尊重，对火候的讲究，以及对味道的精准把握。书中那些看似简单的步骤，实则蕴含了无数代厨师的经验和心得。我常常在想，一道菜之所以好吃，不仅仅在于食材的新鲜，更在于烹饪者的那份用心。这本书让我感受到了这种“匠心”，让我觉得我可以尝试去重现那些久远的味道，去感受那份传承。我期待这本书能带我走进厨房，让我不仅仅是成为一个食客，更能成为一个创造者，用双手去温暖自己和身边的人。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆