本書重點介紹瞭最新ISO 22000：2005《食品安全管理體係——對食品鏈中任何組織的要求》國際標準，以教學幻燈片形式對標準條款作瞭介紹。另外對基礎設施和維護方案(良好操作規範GMP)，操作性前提方案(衛生標準操作程序SSOP)和HACCP計劃均製作瞭教學幻燈片。同時編入瞭有關食品安全方麵的基礎知識，列舉瞭最新國際標準ISO 22000：2005手冊編寫、基礎設施和維護方案、操作性前提方案、HACCP計劃、相關程序文件及實驗室手冊編製實例。是為從事食品安全培訓、谘詢等有關人員而設計，同時也為從事食品安全認證審核員、食品衛生企業高層管理人員提供指南。
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