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出版者:广东旅游出版社

作者:盛镇洲,卢平

出品人:

页数:158

译者:

出版时间:2008-1

价格:19.00元

装帧:

isbn号码:9787806536841

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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• 甜品制作
• 饮品制作
• 食谱
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《跟我做精美糖水》是一本关于传承与创新的糖水制作指南。本书旨在为所有热爱甜品、追求生活品质的读者提供一份详实、易懂的糖水制作宝典。 从基础到进阶，全方位掌握糖水制作的奥秘 本书从糖水最基本的元素——糖、水、配料入手，深入浅出地讲解了各种糖类（如冰糖、白糖、红糖、黄糖等）的特性及其对成品风味的影响。我们将详细介绍不同糖的甜度、溶解度、焦糖化过程，以及如何根据不同的糖水类型选择最合适的糖。同时，水质的选择也至关重要，本书会探讨纯净水、矿泉水、甚至矿泉水中的微量元素如何影响糖水的口感和风味，帮助读者打下坚实的糖水制作基础。 在配料的选择上，本书囊括了传统糖水中最经典也最具代表性的食材，并拓展至更多元化的创新选择。从常见的红豆、绿豆、莲子、薏米、银耳、西米、芋圆、龟苓膏，到水果类的芒果、杨枝甘露、草莓、蓝莓、榴莲，再到坚果类的杏仁、核桃、芝麻，以及各种新奇的食材如芋泥、紫薯、抹茶、咖啡、甚至香料（如桂花、玫瑰、陈皮），我们都将进行详尽的介绍。书中会详细说明每种食材的特性、处理方法（如浸泡、煮制、炖煮、打泥等）、最佳搭配以及如何激发其最佳风味。 精选食谱，呈现经典与新意的完美融合 本书精选了数十款经典与创新相结合的糖水食谱，力求覆盖不同口味偏好和季节需求。 经典怀旧系列： 还原了许多儿时记忆中的味道，如清爽滋润的绿豆沙、软糯香甜的红豆沙、清心去火的银耳莲子羹、Q弹可口的西米露、以及香醇浓郁的芝麻糊。这些食谱不仅提供了详细的步骤，更融入了作者多年制作经验的技巧，让读者在家也能轻松复刻记忆中的美味。 时令养生系列： 针对不同季节的身体需求，设计了适合的糖水。例如，夏季的杨枝甘露、芒果西米露，以其清凉解暑的特性；秋季的银耳红枣枸杞羹，以其润肺滋养的功效；冬季的姜汁撞奶、酒酿圆子，以其温暖驱寒的特点。每个季节的食谱都强调食材的天然属性与时令性，让您在享受美味的同时，也呵护身体。 创意风味系列： 挑战传统，融入现代人的味蕾需求。我们尝试将意式咖啡与港式糖水结合，创造出独特的咖啡糖水；将日式抹茶与传统豆沙融合，带来别致的和风风味；运用分子料理的技巧，为传统的糖水赋予全新的视觉和口感体验。这些创新食谱不仅能满足您对新奇口味的追求，更能激发您的烹饪灵感。 健康低卡系列： 关注现代人的健康饮食需求，本书也收录了低糖、低脂的健康糖水选择。例如，以天然甜味剂替代部分糖，或利用食材本身的甜度，如椰奶、豆浆、水果的天然果糖，制作出口感依然浓郁，但更加健康的甜品，让您在享受甜蜜的同时，也能保持健康的生活方式。 掌握技巧，成为糖水达人 本书不仅仅是食谱的集合，更是一本教授糖水制作技艺的实用手册。我们将在以下几个方面为您提供专业的指导： 火候的艺术： 掌握炖煮、熬煮、焖煮等不同火候的运用，是制作出完美糖水口感的关键。书中将详细讲解不同食材适合的火候与时间，以及如何通过观察汤汁的浓稠度、食材的软糯度来判断是否达到最佳状态。 食材的处理秘籍： 如何将豆类煮得酥烂而不破裂？如何让西米达到晶莹剔透的口感？如何去除芋头的涩味？本书将分享一系列关于食材预处理的实用技巧，包括浸泡时间、清洗方法、去腥去涩的处理步骤等，让您在制作过程中事半功倍。 调味的平衡之道： 糖水的味道在于其甜度的恰到好处，以及与其他风味的和谐搭配。我们将深入探讨糖、水、配料之间的比例关系，以及如何运用少量的盐、柠檬汁、香料等来提升糖水的整体风味，达到酸甜平衡、层次丰富的口感。 摆盘的创意： 美食不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。本书将提供各种糖水的摆盘建议，从简单的器皿选择到复杂的装饰技巧，教您如何用最简单的方式呈现出最诱人的糖水作品，让您的餐桌充满仪式感。 为什么选择《跟我做精美糖水》？ 详尽易懂： 每一款食谱都配有清晰的步骤图解和文字说明，即使是厨房新手也能轻松上手。 实用性强： 涵盖了从基础知识到高阶技巧的全面内容，能够满足不同水平的读者需求。 口味多样： 满足不同年龄层、不同口味的家庭成员，让每个人都能找到自己喜欢的味道。 健康与美味并存： 在追求口感的同时，也关注健康，提供多种健康选择。 激发创造力： 鼓励读者在掌握基础技巧后，发挥自己的创意，创造属于自己的独特糖水。 《跟我做精美糖水》将陪伴您开启一段甜蜜的美食旅程，让您在家就能轻松制作出令人惊艳的精美糖水，为生活增添一份甜蜜与精致。无论您是想要为家人制作一份充满爱意的甜品，还是想为自己创造一份放松愉悦的午后时光，本书都将是您最得力的助手。

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我对甜点一直有着浓厚的兴趣，但很多时候，自己在家做的糖水总感觉少了那么一点“灵魂”。直到我遇到了《跟我做精美糖水》这本书，才真正体会到了制作精美糖水的乐趣。这本书的设计风格非常吸引人，色彩柔和，图片精致，每一道糖水都如同艺术品一般，让人赏心悦目。然而，这本书最让我赞赏的，是它那详尽且富有条理的讲解。作者用一种非常平易近人的方式，将复杂的制作过程分解成一个个简单易懂的步骤，并且会非常耐心地解释每一步的原理和技巧。我尤其喜欢书中关于“食材处理”的细致指导。比如，如何清洗银耳才能去除杂质，如何泡发红豆才能使其快速软糯，这些小细节往往能决定最终的口感。而且，书中还穿插了许多关于糖水的“小贴士”和“变通方法”，让我可以根据自己的口味和现有食材进行灵活调整，这一点非常实用。我迫不及待地尝试了“芋圆西米露”。我之前做芋圆总是会粘在一起，口感也不够Q弹，但按照书中的方法，我不仅做出了Q弹软糯的芋圆，还煮出了晶莹剔透的西米，搭配香甜浓郁的椰奶，简直是完美！让我惊喜的是，书中还介绍了一些具有养生功效的糖水，让我觉得在享受美味的同时，还能兼顾健康，这让我觉得这本书的价值远超价格。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本能够激发我创造力的指南，它让我发现，原来在家也可以做出媲美专业甜品店的美味糖水。我强烈推荐这本书给所有热爱甜点，或者想要提升自己厨房技能的朋友们！

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老实说，我抱着试一试的心态入手了《跟我做精美糖水》，原本没抱太大期望，毕竟市面上关于甜点的书籍实在太多了，很多都是“图好但不好学”或者“字多但看不懂”。但这本书真的给我带来了巨大的惊喜！我最看重的是它的实用性和可操作性。作为一名忙碌的上班族，我没有太多时间去研究复杂的烹饪理论，我需要的是一本能够让我快速上手、并且成功做出美味糖水的书。这本书恰恰满足了我的需求。它的排版非常清晰，每个食谱都有详细的步骤说明，配以高质量的图片，每一张图片都像是经过精心设计的艺术品，而且非常写实，让我能够直观地了解每一步的操作。我尤其欣赏它在食材准备部分的讲解，非常详细，比如不同种类的糖水需要的糖的种类和用量，如何选择合适的粉类来增稠，如何处理水果才能保持最佳的口感和色泽，这些都是我以前做甜点时经常踩雷的地方。而且，这本书里的食谱并没有一味地追求“高难度”，而是精选了一些经典又受欢迎的糖水，像是椰汁西米露、芒果布丁、双皮奶、芝麻糊等等，这些都是我非常喜欢的甜点。更让我惊喜的是，作者在讲解过程中，会穿插一些小贴士和变通方法，比如如果你不喜欢太甜，可以怎么调整糖的用量；如果家里没有某种特定的食材，可以用什么来替代，这些都极大地增加了食谱的灵活性，让我能够根据自己的口味和现有食材进行调整。我尝试做了书里的“紫薯银耳羹”，之前我做的紫薯汤总是会有点涩涩的味道，而且颜色也不够漂亮，按照书里的方法，我不仅做出了颜色非常鲜美的紫薯汤，口感也变得更加绵密香甜，银耳也炖得晶莹剔透，完全没有腥味。这种成就感是无法用言语形容的，真的非常感谢作者分享了这么好的方法。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，它让我可以在繁忙的工作之余，为自己和家人制作一份充满爱意和健康的手作甜点。

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我一直是个对甜品情有独钟的人，但总觉得自家厨房做不出像外面甜品店那样精致、美味的糖水。《跟我做精美糖水》这本书，就像一道及时的甘霖，彻底改变了我的看法。这本书的设计非常精美，纸张的质感很好，图片色彩饱满，每一道糖水的呈现都栩栩如生，让我一看就心生向往。让我惊喜的是，作者的文字风格非常亲切，就像一个经验丰富的朋友在和你分享她的独家秘籍。她把那些看似复杂的糖水制作过程，分解成了一个个简单易懂的步骤，并且会详细解释每一步的目的和注意事项，让我这个厨房小白也能轻松上手。我特别喜欢它对食材的处理方法，比如如何挑选新鲜的芒果，如何让西米煮得晶莹剔透，如何让椰奶更加浓郁香醇，这些都是我之前一直困惑的难题，在这本书里都得到了完美的解答。而且，书中提供的食谱非常丰富，既有经典的广式糖水，也有一些创新的甜品，满足了我不同口味的需求。我最先尝试的是“双皮奶”，我之前做双皮奶总是容易出现水汽，或者凝固不好，但按照书中的方法，我做出来的双皮奶口感细腻，奶香浓郁，表面还有一层漂亮的“奶皮”，简直太成功了！这种成就感让我觉得非常满足。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本充满生活情趣的书。作者在讲解过程中，会穿插一些关于糖水的小知识，以及如何搭配食材，如何做出不同风味的糖水，这让我觉得自己在享受美味的同时，也在不断学习和成长。我强烈推荐这本书给所有喜欢甜点的人，它一定会让你对厨房充满热情，并且做出令人惊艳的美味！

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我一直认为，做甜点是一件很需要天赋和经验的事情，所以对于《跟我做精美糖水》这本书，我最初只是抱着好奇的心态。然而，当我翻开这本书，立刻就被它的魅力所吸引。首先，这本书的图片质量极高，色彩鲜艳，画面清晰，每一道糖水的成品都像是经过专业摄影师精心拍摄的艺术品，让人赏心悦目，垂涎欲滴。更重要的是，作者的讲解方式非常独特，她没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常朴实、亲切的语言，将复杂的制作过程变得通俗易懂。我尤其喜欢她对细节的把握，比如如何选择合适的锅具，如何控制火候，如何调配不同的糖浆比例，这些看似微不足道的细节，却往往是决定一道糖水成败的关键。这本书的食谱涵盖了各种经典和创新的糖水，从常见的红豆沙、绿豆沙，到精致的杨枝甘露、芒果班戟，应有尽有。最让我惊喜的是，书中还介绍了一些我从未接触过的糖水，比如一些具有地方特色的甜品，这极大地拓宽了我的视野。我迫不及待地按照书里的食谱，尝试制作了“芋圆西米露”。我之前做芋圆总是容易变得硬邦邦的，口感不好，但按照书中的方法，我用天然食材制作的芋圆Q弹软糯，搭配香甜的西米露，简直是完美！书中的每一步都写得非常详细，就像作者本人在旁边指导一样，让我信心倍增。而且，这本书不仅教会了我如何制作美味的糖水，更让我了解了甜点背后的文化和故事，增添了阅读的乐趣。这本书真的让我对制作甜点这件事充满了热情，我感觉自己已经深深地爱上了这本书，并且迫不及待地想要尝试更多的食谱。

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收到《跟我做精美糖水》这本书，简直就是打开了一个全新的甜点世界！一直以来，我都对精致的糖水有着浓厚的兴趣，但总觉得自家厨房很难做出那种水准。这本书彻底改变了我的看法。首先，它的视觉呈现做得非常棒，每一页的图片都色彩鲜艳，构图精美，仿佛触手可及的美味，光是看着就让人心生向往。更让我惊喜的是，作者的文字风格非常亲切，不像其他一些过于专业的食谱，而是像一位耐心细致的朋友，一步一步地引导你。她把每一个制作步骤都拆解得非常详细，并且会用通俗易懂的比喻来解释一些关键的技巧，比如如何掌握火候，如何判断糖水的浓稠度，这些都是我以前做甜点时经常感到困惑的地方。我特别欣赏书中对食材处理的建议，非常实用，比如如何让银耳炖得更加软糯，如何让西米煮得晶莹剔透，这些细节的把握，直接影响着糖水的最终口感。我第一个尝试的是“芝麻糊”，我之前在家做总是会有颗粒感，而且芝麻的香味不够浓郁。按照书中的方法，我不仅做出了口感顺滑、芝麻香味浓郁的芝麻糊，还带着一种天然的甘甜，简直是太美味了！让我惊喜的是，书中还提供了一些关于糖水的“养生小贴士”，让我觉得在享受美味的同时，还能兼顾健康，这让我觉得这本书的价值非常高。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本让我重拾厨房乐趣的指南，它让我相信，即使是厨房小白，也能通过这本书，做出令人惊艳的精美糖水。我强烈推荐这本书给所有热爱美食，想要为生活增添一丝甜蜜的朋友们！

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说实话，一开始吸引我的是《跟我做精美糖水》这个书名，感觉很亲切，就像身边有个会做甜点的好朋友在教你。收到书后，我更是被它深深吸引了。这本书的图片真的太美了，每一页都像是在欣赏艺术品，色彩鲜艳，构图精致，而且非常真实，完全没有过度P图的感觉，让我看了就想立刻动手尝试。我一直是个对甜点很感兴趣但又缺乏实践经验的人，总觉得要做出口感好、颜值高的糖水很难。但这本书完全颠覆了我的想法。作者的文字非常有温度，不是那种冰冷的食谱讲解，而是带着一种分享和鼓励的态度，读起来让人感觉很放松。她把每一个步骤都拆解得很细致，即使是新手也能完全理解，而且还附带了很多“为什么”的解释，比如为什么这个步骤要这样做，这样做的目的是什么，这对于我这种喜欢刨根 জিজ্ঞাসা的人来说，简直是福音。我尤其喜欢书中对食材处理的讲解，非常到位。比如，如何挑选新鲜的水果，如何处理干货才能充分释放香味，如何掌握火候让糖水达到最佳的口感，这些都是非常实用的技巧。我尝试做了书里的“桂花糖藕”，之前自己做的时候，藕总是煮不软，糖浆也容易结块，但按照书里的方法，我煮出来的藕软糯香甜，糖浆也挂得恰到好处，浓郁的桂花香扑鼻而来，家人吃了都赞不绝口！这种成功的喜悦感，让我觉得花这笔钱太值了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本“糖水百科全书”，让我了解了不同糖水的特点和制作要领。而且，书中还提供了一些关于糖水养生的建议，让我觉得在享受美味的同时，还能兼顾健康。我非常推荐这本书给所有喜欢甜点，或者想要学习制作甜点的人，它一定会给你带来意想不到的惊喜！

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说实话，我最初是被《跟我做精美糖水》这本书的名字所吸引，觉得它很亲切，像是有一个会做甜点的好朋友在手把手教你。收到书后，它的颜值更是让我惊喜。精美的设计，高清的图片，每一页都充满了视觉冲击力，让人食欲大增。然而，这本书最打动我的，是它那极其详尽且富有温度的讲解。作者用一种非常平实、易懂的语言，将那些看似复杂的糖水制作过程，分解成了一个个简单易懂的步骤。她不仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么要这么做”，这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我觉得非常有收获。我尤其欣赏书中关于“食材挑选”和“处理”的讲解，非常到位。比如，如何挑选最新鲜的芒果，如何处理干货才能最大程度地释放香味，这些都是影响糖水成败的关键，但很多书都只是略带提及。而且，书中还提供了一些“变通方法”，比如当家里没有某种特定食材时，可以用什么来替代，这极大地增加了食谱的灵活性。我迫不及待地尝试了“绿豆沙”。我之前做绿豆沙总是会有点粗糙，而且口感不够绵密。按照书中的方法，我不仅做出了口感细腻、绿豆沙绵密的绿豆沙，还带着淡淡的清香味，家人吃了都赞不绝口！这种成就感让我觉得非常满足。这本书不仅教会了我制作美味的糖水，更让我对厨房充满了热情，也让我发现，原来用双手为家人制作一份甜蜜的爱，可以如此简单，如此快乐。我一定会把这本书推荐给所有喜欢甜点，或者想要给生活增添一些甜蜜色彩的朋友们！

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第一次看到《跟我做精美糖水》这本书的名字，就觉得很接地气，很吸引人，仿佛在说“别怕，跟着我，你也能做出好吃的糖水”。收到书后，它的高颜值更是让我眼前一亮。精美的排版，清晰的图片，每一页都充满了诱人的色彩和温馨的氛围。我一直是个喜欢尝试新事物的人，但对于甜点，总觉得望而却步，害怕失败。这本书彻底打消了我的顾虑。作者的语言非常朴实，充满了鼓励和引导，让我觉得做糖水并不是一件难事。她对每个步骤的讲解都非常详细，从食材的挑选，到处理方法，再到烹饪技巧，都一一娓娓道来。我特别喜欢书中关于“火候”的讲解，这一点对于很多甜品制作来说至关重要，但却常常被忽略。作者用非常生动的比喻，让我一下子就明白了如何控制火候，让糖水达到最佳的口感。书中收录的食谱种类非常丰富，既有我从小吃到大的经典款，比如“红豆沙”、“绿豆沙”，也有一些我之前没怎么听说过的精致甜品，让人眼前一亮。我迫不及待地尝试了“椰汁西米露”。我之前做西米总是会粘成一坨，口感也不好，但按照书中的方法，我煮出来的西米晶莹剔透，Q弹爽滑，搭配香甜浓郁的椰汁，简直是绝配！让我惊喜的是，书中还提供了一些“懒人版”的制作方法，对于像我这样偶尔想偷懒一下的人来说，简直是福音。这本书不仅仅教会了我制作美味的糖水，更让我感受到了一种生活的美好，一种用双手为自己和家人创造甜蜜幸福的能力。我绝对会把这本书推荐给身边所有喜欢甜点的朋友们！

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哇，这本书绝对是我近期发现的宝藏！当初被书名《跟我做精美糖水》吸引，觉得名字很亲切，像是有一位温柔的姐姐手把手教你做甜点。收到书后，我更是惊喜连连。首先，这本书的装帧设计就让人赏心悦目，纸张的质感很棒，图片色彩鲜艳但不失真实，仿佛能闻到糖水诱人的香气。我是一个对烹饪很有热情但又有点手残的“厨房小白”，平时做菜总是一塌糊涂，对甜点更是望而却步，总觉得那需要极高的天赋和技巧。然而，《跟我做精美糖水》完全打破了我的固有观念。它不是那种冷冰冰的技术指南，而是充满了人情味和温度。作者的文字就像在跟你聊天一样，语气轻松诙谐，即使是最基础的步骤，也讲解得细致入微，一点都不枯燥。我特别喜欢它对食材的选择和处理的建议，比如如何挑选最新鲜的红豆，如何让银耳泡发得更饱满，这些小细节往往是决定糖水成败的关键，但很多书都会一带而过。而且，它并没有一味地追求复杂的技巧，而是从最经典、最家常的糖水入手，比如红豆沙、绿豆沙、银耳莲子羹、龟苓膏等等，这些都是我从小吃到大的味道，光是看到图片就勾起了满满的回忆。最重要的是，书中提供了很多“窍门”和“秘籍”，像是如何让糖水口感更顺滑，如何避免糖水结块，如何调出完美的甜度，这些都是我以前自己摸索或者看其他菜谱时很难找到的宝贵经验。我迫不及待地按照书里的第一道菜谱——杨枝甘露，尝试了一下。原本以为会手忙脚乱，结果在作者细致的指导下，从处理芒果、西柚，到熬制椰奶，再到最后的摆盘，一切都进行得异常顺利。成品不仅颜值爆表，味道更是惊艳，比我在外面甜品店吃过的还要好吃！真的，这本书不仅教会我做糖水，更让我找回了下厨的乐趣和自信，感觉自己瞬间从“厨房杀手”变身“甜品大师”了！

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当初选择《跟我做精美糖水》，完全是被它充满治愈感的名字所吸引。收到书后，它的设计风格更是让我爱不释手。每一页的图片都那么精致，那么诱人，仿佛隔着屏幕都能闻到糖水的香甜味道。但最让我惊喜的，还是书中详细且富有温度的讲解。我一直觉得自己是个“厨房杀手”，尤其是在做甜点方面，总是屡战屡败。然而，这本书的作者却用一种非常亲切、仿佛邻家姐姐般的语气，一步一步地引导我。她没有那些复杂的理论，而是从最基础的食材选择开始，详细讲解如何挑选最新鲜的食材，如何处理它们才能最大程度地保留营养和风味。我尤其欣赏书中关于“火候”的讲解，对于很多需要精确控制火候的糖水来说，这是决定成败的关键，但很多菜谱都只是简单带过。作者却用通俗易懂的比喻，让我一下子就明白了如何掌握这个度，让糖水达到最佳的口感。书中收录的食谱种类繁多，从最家常的红豆沙，到充满异域风情的甜品，应有尽有。我第一个尝试的是“杨枝甘露”，我之前在外面吃过，总觉得自家很难做出那种浓郁的芒果香和恰到好处的酸甜度。按照书中的步骤，我小心翼翼地操作，结果出乎意料地成功了！芒果的香甜，西柚的微酸，椰奶的浓郁，完美地融合在一起，口感层次分明，简直比我在甜品店吃过的还要好吃！这种成就感让我觉得无比满足。这本书不仅是一本食谱，更像是一本能够点亮生活的小手册，它让我发现，原来制作甜蜜的糖水，可以如此简单，如此快乐。我迫不及待地想要翻阅下一页，尝试更多的美味！

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