南北风味汤汤谱/天天有靓汤

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出版者:广东旅游出版社
作者:梁苑仪
出品人:
页数:189
译者:
出版时间:2006-1
价格:10.00元
装帧:
isbn号码:9787806536889
丛书系列:
图书标签:
  • 汤谱
  • 家常菜谱
  • 养生汤
  • 南北风味
  • 粤菜
  • 家常煲汤
  • 滋补
  • 健康饮食
  • 食谱
  • 靓汤
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具体描述

冬季滋补汤汤谱,ISBN:9787806536889,作者:梁苑仪

南北风味,汤鲜味浓 在中国广袤的土地上,南北方不仅在风土人情上各具特色,在饮食文化上更是各有千秋。尤其是汤,作为餐桌上的灵魂,更是承载着一方水土的智慧与情感。这份《南北风味汤汤谱》便是一次对中国传统汤文化的深度探索与梳理,旨在为读者呈现一场跨越南北的味蕾盛宴。 本书并非简单罗列数百道汤品,而是以精炼的笔触,勾勒出南北方在汤品制作上的独特脉络与精髓。我们从地理环境、气候特点、食材时令等角度出发,解析为何北方的汤品更偏向浓郁醇厚、滋补养生,而南方的汤品则更注重清淡鲜美、原汁原味。 北方篇:暖意融融,滋补醇厚 北方气候寒冷干燥,这造就了北方人对汤品“暖”与“补”的极致追求。本书北方篇,将带领您走进那些炉火旁热气腾腾的经典。 滋补养生系列: 深入解析具有代表性的滋补汤品,如羊肉汤、牛肉汤、鸡汤等。我们会从食材的选择(例如,精选膘肥体壮的羊腿肉,或是口感鲜嫩的草原散养鸡),到烹饪的火候(慢炖、小火细熬),再到配料的搭配(如当归、枸杞、黄芪等药材的科学运用),层层剖析其滋补功效与独特风味。例如,一碗醇厚的羊肉汤,不仅有羊肉本身的膻香与鲜美,更有食材经过长时间熬煮后释放出的胶质,入口即化,暖意直抵脾胃。 鲜美家常系列: 描绘那些渗透着北方家庭温情的家常汤品,如酸菜白肉炖粉条、猪肉炖粉条、排骨玉米汤等。这些汤品看似朴实,却蕴含着对食材本味的尊重和对生活的热爱。我们不仅会提供详细的制作步骤,还会分享一些不易察觉的小窍门,例如如何让酸菜的味道更加醇厚而不失清爽,如何让排骨炖得软烂脱骨,汤汁浓郁。 时令特色系列: 捕捉北方不同季节的汤品精髓。春季的饺子汤,夏季的绿豆汤,秋季的蘑菇汤,冬季的萝卜炖羊肉,每一种都应时而生,应季而享,体现了北方人民顺应自然、尊重时令的生活智慧。 南方篇:清雅精致,鲜美至极 与北方汤品的厚重不同,南方汤品以其清淡、鲜美、注重食材原味而闻名。南方温润的气候和丰富的物产,孕育出了无数精致的汤品。 原汁原味系列: 聚焦南方对食材本味的极致追求,如清炖鸡汤、鱼汤、各种蔬菜汤等。我们会详细介绍如何挑选新鲜的食材,如何通过恰当的烹饪手法(如蒸、炖、滚),最大限度地保留食材的天然风味。例如,一碗清澈见底的鱼汤,其鲜味完全来自鱼本身的鲜美,配以姜丝、葱花,便是一道绝佳的美味。 药膳养颜系列: 深入挖掘南方将汤品与养生、养颜相结合的传统。例如,银耳莲子羹、桃胶炖雪梨、四物鸡汤等。本书将详细解析这些汤品中药材与食材的搭配原理,以及它们对美容养颜、调理身体的益处。 地方风味系列: 展现南方各地域独特的汤品文化,如粤式的老火靓汤、江浙的鲜汤、福建的佛跳墙等。我们将深入探究不同地域的汤品特色,从食材的精选到火候的掌控,再到调味的巧思,为您呈现最地道的南方滋味。例如,粤式老火靓汤的精髓在于“火候足,时间长”,用多种食材经过数小时的慢炖,熬出浓郁且层次丰富的汤底。 实用指南,轻松上手 《南北风味汤汤谱》不仅仅是一本汤品百科,更是一本贴心的烹饪指南。 食材选购与处理: 提供详尽的食材选购技巧,无论是肉类、禽类、水产,还是蔬菜、菌菇、豆制品,您都能找到最合适的挑选方法。同时,针对不同食材,我们将介绍最有效的处理方式,确保您从源头就保证汤品的品质。 烹饪技巧与窍门: 涵盖从基础的火候控制、调味比例,到进阶的去腥、提鲜、勾芡等实用技巧。每个汤品都会附带详细的制作步骤,并配以精美的图片,让您一目了然,轻松掌握。 个性化调整建议: 鼓励读者根据自己的口味偏好和身体状况,对食谱进行适当的调整。我们会提供关于食材替换、调味增减的建议,让您成为自己厨房的创意主厨。 汤品搭配与饮用: 探讨不同汤品在正餐中的搭配之道,以及不同季节、不同体质的人群适合饮用的汤品类型,帮助您更科学、更健康地享受汤的美味。 让每一天,都有靓汤相伴 《南北风味汤汤谱》的宗旨是让您在繁忙的生活中,也能轻松便捷地为自己和家人准备一碗暖心暖胃的汤。无论您是烹饪新手,还是经验丰富的厨师,都能在这本书中找到属于自己的灵感与乐趣。 翻开这本书,您将踏上一段关于汤的奇妙旅程,感受南北大地孕育出的独特风味,领略中国汤文化的博大精深。让这份《南北风味汤汤谱》,成为您餐桌上不可或缺的温暖伴侣,让每一天,都充满健康的靓汤与幸福的滋味。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本《南北风味汤汤谱/天天有靓汤》刚拿到手,我就被它封面那种温暖而富有层次感的色彩搭配所吸引。翻开书,纸张的触感很棒,印刷清晰,图片也很诱人,整体给人的感觉就是一本用心制作的、高质量的食谱。我一直都相信,汤品是最能体现一个家庭温暖和关怀的食物。从小到大,我记忆中最深刻的味道,往往都离不开母亲亲手熬制的各种汤。现在我长大了,也搬出来自己住了,总想着能把这份温暖延续下去,但又苦于自己的烹饪技能有限,很多时候总觉得煲出来的汤差了点意思。这本书的书名“南北风味”一下子就戳中了我的点,我一直都很好奇,中国南北方在汤品上的差异到底有多大,北方的浓烈醇厚和南方的清淡鲜美,在用料和烹饪方式上有什么特别之处?而“天天有靓汤”更是让我觉得它非常实用,不是那种只适合偶尔为之的“大菜”,而是能够融入到日常生活中,每天都可以轻松制作,又能保证美味和营养的汤品。这本书的出现,就像是给我这位“厨房新手”递上了一份宝贵的指南,我迫不及待地想要学习书中的奥秘,让我的餐桌也能天天飘散着诱人的汤香,也为我的生活增添更多的滋味。

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拿到这本《南北风味汤汤谱/天天有靓汤》,我第一眼就被它雅致的封面设计所吸引。书的整体质感很好,无论是纸张的厚度还是印刷的清晰度,都让人觉得非常用心。我一直以来都对烹饪,尤其是汤品,有着浓厚的兴趣。对我来说,汤不仅仅是餐桌上的一道菜,更是一种生活的艺术,一种情感的表达。在快节奏的现代生活中,一碗热腾腾的汤总能带来片刻的宁静与慰藉。我一直非常渴望能够学习制作更多不同地域的特色汤品,感受那份来自不同地方的风味和文化。这本书的书名“南北风味”正好触及了我心中所想,我很好奇北方粗犷豪放的汤品风格与南方细腻婉约的汤品风格有何不同,又能在同一本书中得到怎样的呈现。而“天天有靓汤”这个副标题,则让我觉得这本书非常实用,它暗示了书中会有很多适合日常制作,并且简单易学,但又滋味十足的汤品,这对我这样一个既想追求美味又想节省时间的人来说,无疑是极大的吸引力。这本书的出现,就像是我一直寻找的那个“宝藏”,我迫不及待地想要翻开它,探索其中蕴含的无限可能,让我的厨房也因此变得更加丰富多彩。

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这本书的封面设计就足够吸引人,色彩搭配既有沉静的蓝,又有温暖的红,仿佛预示着南北风味的碰撞与融合。拿到手里,它的分量也恰到好处,不是那种轻飘飘的廉价感,而是厚实有质感的精装本。翻开扉页,清晰的字体和雅致的排版让人心生好感,立刻想沉浸在这本书所营造的汤品世界里。我一直是个对美食充满好奇的人,尤其喜欢那些能够带来温暖和治愈的食物,而汤,无疑是其中的佼佼者。从儿时记忆里母亲熬制的排骨汤,到长大后在各地品尝到的特色炖品,汤总能勾起我最深切的味蕾记忆和情感共鸣。这本书的书名“南北风味汤汤谱”更是直击我的心坎,我一直想尝试在家制作不同地域的特色汤品,感受那种跨越山河的味觉体验。我坚信,一碗好汤,不仅能滋养身体,更能安抚心灵,尤其是在忙碌的生活之余,能够静下心来,为自己或家人熬上一碗热腾腾的汤,本身就是一种享受。这本书的出现,无疑为我打开了一扇新的窗户,让我对烹饪汤品有了更深层次的期待和探索欲。我迫不及待地想知道,它会带我走进怎样的味觉之旅,又会为我的餐桌带来多少惊喜。

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首先,这本书的包装和设计就非常吸引人,封面色彩搭配和谐,书名清晰大气,拿到手里就能感受到它的分量和质感,纸张和印刷也都很不错,给人一种高品质的感觉。我一直以来都是一个非常喜欢喝汤的人,对我来说,汤不仅仅是餐桌上的一道菜,它更是一种温暖的象征,一种生活态度的体现。无论是日常的滋补,还是特殊的场合,一碗精心熬制的汤总能带来满足和愉悦。我一直很想在家尝试制作不同地域的特色汤品,感受南北方饮食文化的差异,体验不一样的味蕾享受。这本书的书名“南北风味”正好切中了我的兴趣点,我非常好奇北方的浓郁醇厚和南方的清淡鲜美在汤品上有何体现,又有哪些经典的南北汤品是我可以学习和模仿的。而“天天有靓汤”这个副标题,更是让我觉得这本书非常实用,它意味着我不再需要为每天做什么汤而发愁,可以轻松地在家中制作出各种美味又健康的汤品,让生活更加有滋有味。这本书的出现,为我的厨房生活增添了无限的可能性,我非常期待能通过它,学习到更多关于汤的知识和技巧,为自己和家人带来更多美味和健康。

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最近我刚买到这本《南北风味汤汤谱/天天有靓汤》,不得不说,光是拿在手里的触感和翻阅时的感觉就非常棒。书的纸张厚实,印刷清晰,而且页面的设计也十分用心,不是那种密密麻麻的文字堆砌,而是留白恰当,图片搭配得也很到位,让人阅读起来非常舒服,不会感到疲劳。我一直以来对烹饪都很有兴趣,特别是汤品,总觉得它是最能体现一个厨师用心和食材原味的料理。从小我妈就经常煲汤,那时候的味道是现在很多餐厅都难以复制的,那种家的味道,暖暖的,鲜鲜的,喝下去全身都舒畅。现在我搬出来自己住,也一直想把这份温暖延续下去,但又苦于自己经验不足,很多汤品总是煲不出那种灵魂来。这本书的书名一下子就吸引了我,‘南北风味’这四个字就包含了太多可能性,我一直很好奇不同地域的汤品有什么区别,又有哪些共通之处。‘天天有靓汤’更是让我觉得它非常实用,不是那种只讲究名贵食材、做起来很复杂的汤,而是贴近生活的,每天都可以尝试的。这本书的出现,就像是给我打开了一扇通往神秘汤品世界的大门,我迫不及待地想去探索,去学习,去将那些美味带到自己的餐桌上,也为自己和身边的人带来一份温暖和健康。

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拿到这本《南北风味汤汤谱/天天有靓汤》,第一感觉就是它的装帧非常精致,硬壳封面,纸张的质感也很舒服,拿在手里沉甸甸的,有种厚重感,让人觉得物有所值。作为一名热爱美食的爱好者,我一直以来都对汤品情有独钟。对我来说,汤不仅仅是一种饮品,更是一种情感的寄托,一种生活态度的体现。无论是寒冷的冬日里一碗热气腾腾的滋补汤,还是炎炎夏日里一碗清爽的消暑汤,都能瞬间抚慰身心。我尤其喜欢探索不同地域的特色汤品,因为我觉得每一道汤都承载着当地的风土人情和饮食文化。这本书的书名“南北风味”一下子就抓住了我的兴趣点,它暗示了这本书将带领我们领略中国南北方不同地区的独特汤品文化,这对我来说是极具吸引力的。而且“天天有靓汤”又显得非常实用,我一直在寻找一本能够指导我日常烹饪,同时又能不断给我带来新灵感的汤品书籍。这本书的出现,就像是瞌睡了有人递枕头,我非常有信心它能满足我对汤品的各种期待,并且为我的厨房生活带来更多的色彩和惊喜。

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从拿到这本书的第一刻起,我就被它沉甸甸的质感和精美的封面设计所吸引。书的用料和印刷都非常考究,拿在手里就知道这是一本值得细细品味的“好东西”。我一直是个对食物充满好奇心的人,尤其喜欢那些能够唤醒味蕾,又能滋养身体的食物。汤,在我看来,就是食物中最能体现“温度”和“情感”的载体。无论是寒冷冬日里的一碗暖汤,还是夏日里的一碗清爽,都能带来莫大的满足感。我一直有个心愿,就是能够在家中制作出各种不同风味的汤品,感受不同地域的饮食文化。这本书的书名“南北风味”简直是为我量身定制的!我一直很好奇,北方的浓郁醇厚和南方的鲜美清淡,在汤品上会碰撞出怎样的火花,又有哪些代表性的汤品能够体现这种差异。而且,“天天有靓汤”这个副标题更是让我觉得这本书非常贴合我的生活需求,它意味着我每天都可以尝试制作一道美味又营养的汤,让我的餐桌更加丰富多彩。这本书的出现,无疑为我的厨房生活打开了一扇新的大门,我非常期待它能带给我更多的烹饪灵感和实用技巧,让我成为一个更懂汤、更爱汤的人。

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这本《南北风味汤汤谱/天天有靓汤》的包装和设计都相当用心,打开后,书的质感和印刷都给我留下了深刻的印象。纸张厚实,色彩还原度高,图片精美,文字排版也十分舒适,完全没有那种粗制滥造的感觉,让人一看就觉得是本值得细细品味的“好书”。我个人对烹饪一直抱有极大的热情,尤其偏爱那些能够带来温暖和滋养的汤品。对我而言,一碗精心熬制的汤,不仅能够满足口腹之欲,更能滋养身心,带来一种由内而外的舒畅感。我一直以来都有一个愿望,就是能够在家中制作出各种各样富有地方特色的汤品,体验不同地域的风味文化。这本书的书名“南北风味”正是切中了我的这个爱好,我特别好奇北方和南方在汤品上的差异,例如北方汤品的浓郁、厚重,和南方汤品的清淡、鲜美,它们各自的烹饪方法和用料有什么讲究。而且“天天有靓汤”这个副标题,则让我觉得这本书非常实用,不是那种偶尔做一次的“大菜”,而是能够融入日常生活,每天都可以尝试制作,并且能够给生活带来小确幸的。这本书的到来,就像是给我这位“汤迷”送上了一份珍贵的礼物,我非常期待它能为我的厨房生活注入新的活力。

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拿到这本书,它的封面设计就让我眼前一亮,那种简约而不失大气的风格,配上“南北风味汤汤谱/天天有靓汤”这样直观的书名,立刻就勾起了我的好奇心。我一直是个对美食充满热情的人,尤其喜欢那种能够温暖人心的食物,而汤,在我看来,就是食物中最能体现“家”和“温暖”的代表。从小到大,家里餐桌上总少不了各种汤品,它们不仅是餐前开胃的好选择,更是滋养身体、慰藉心灵的良药。我一直渴望能够学习到更多不同地域的汤品做法,感受不同风味带来的味蕾碰撞。这本书的书名“南北风味”正是我一直想要探索的方向,我很好奇北方的浓郁醇厚与南方的清淡鲜美在汤品上会有怎样的体现,以及它们各自有哪些独特的烹饪技巧和代表性的汤品。而“天天有靓汤”则让我觉得它非常贴近生活,不是那种遥不可及的,而是能够融入到日常饮食中的,每天都能尝试制作的。这本书的出现,就像是为我打开了一个全新的美食世界,我非常期待它能够带给我更多的灵感和实用技巧,让我能够在家中就能品尝到来自不同地方的美味汤品,也为我的家人带来更多的健康和幸福。

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拿到这本《南北风味汤汤谱/天天有靓汤》,我第一时间就对其精美的设计和厚实的质感留下了深刻印象。从书本的用料到印刷的细节,都透露出一种用心和专业,让人忍不住想要立刻翻阅。我一直以来都是一个对美食怀有极大热情的人,尤其钟爱那些能够带来温暖和滋养的汤品。对我而言,一碗好汤不仅能滋养身体,更能抚慰心灵,尤其是在忙碌或疲惫的时候,一碗热腾腾的汤总能带来莫大的慰藉。我一直很想系统地学习如何制作各种不同风味的汤,特别是那些具有代表性的南北方特色汤品。这本书的书名“南北风味”恰好满足了我的这一愿望,我非常期待能在这本书中领略到中国各地汤品的独特魅力,了解它们各自的文化内涵和烹饪精髓。同时,“天天有靓汤”这个副标题也让我觉得这本书非常贴合我的生活需求,它意味着我能够将学习到的汤品技巧融入到日常生活中,让每一天都有一碗滋补又美味的汤品相伴。这本书的出现,无疑为我打开了探索汤品世界的新篇章,我非常期待它能为我的烹饪之路带来更多的惊喜和灵感。

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