營養美味清蒸菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-09-14
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圖書描述
蒸，即汽烹法，是利用蒸汽為傳熱介質使原料成熟的一種烹調技藝，是傢庭烹調最常用的方法之一。此法用途廣泛，它不僅可用於主食米、麵及小吃、點心的熟製，也非常適閤於菜肴的製作和原料的初步熟處理。運用的廚具主要有籠屜、蒸櫃等。蒸製時一般要求汽量要足，蒸籠封閉要嚴密。其特點是，成菜不僅富含水分，柔軟滋潤，清淡不膩，口感良好，而且保留原汁原味，原質不變，原形不走，營養豐富。隨著人們生活水平的不斷提高和對自身健康的日益重視，眾人對飲食的要求及口味也在不斷提高、變化，清淡可口、富於營養的菜肴越來越受大傢的歡迎，而清蒸菜肴的上述特點正是符閤瞭廣大群眾的這一時尚需求。
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