《食用菌栽培》共分15章，重點介紹瞭平菇、香菇、蘑菇、草菇、猴頭、金針菇、木耳、銀耳、靈芝、茶薪菇、姬鬆茸和雞腿菇的發展狀況、生物學特性、常見的優良品種以及最實用和最新的栽培技術.；闡述瞭食用菌的形態、分類、生理、生態、消毒滅菌、菌種生産及病蟲害防治等方麵的基礎理論；各章後附有復習思考題，並安排瞭食用菌實訓指導，重點加強瞭可操作性和實用性。本教材內容充實，是作者們多年從事食用菌教學、科研和生産實踐的經驗總結，具有圖文並茂、文字簡練、適用麵廣、通俗易懂等特點，使讀者一目瞭然。本教材不僅是全國農業高職高專院校農藝、園林、園藝、林學、種植專業的教材，而且對農林大中專院校的師生、科研院所的技術人員、食用菌生産經營者及愛好者有著重要的參考價值。

齣版說明

編寫說明

緒論

第一節 食用菌概述

第二節 發展食用菌生産的意義

一、為人類提供理想的健康食品

二、充分利用自然資源變廢為寶

三、活躍山區經濟

第三節 我國食用菌業

一、我國食用菌業的概況

二、我國食用菌業的發展趨勢

復習思考題

第1章 食用菌的形態與分類

第一節 食用菌的形態結構

一、菌絲體的形態

二、菌絲的組織體

三、子實體的形態

第二節 食用菌的分類

一、食用菌在生物中的分類地位

二、食用菌的種類

復習思考題

第2章 食用菌的生理生態

第一節 食用菌的營養

一、營養物質

二、生理類型

第二節 食用菌的理化環境

一、溫度

二、水分和濕度

三、酸堿度

四、氧與二氧化碳

五、光照

第三節 食用菌的生物環境

一、食用菌與微生物

二、食用菌與動物

三、食用菌與植物

復習思考題

第3章 食用菌消毒滅菌

第一節 培養基質的消毒滅菌

一、熱力滅菌

二、拌藥消毒

第二節 接種與培養環境的消毒滅菌

一、消毒殺菌劑

二、錶麵消毒殺菌

三、室內空間殺菌

四、室外培養環境的消毒

復習思考題

第4章 食用菌菌種生産

第一節 食用菌菌種概述

一、菌種的概念

二、菌種的類型

第二節 食用菌製種的條件

一、食用菌製種程序

二、製種的設備和條件

第三節 食用菌菌種的培養基

一、培養基

二、母種常用的培養基

三、原種和栽培種常用的培養基

第四節 食用菌菌種分離

一、接種箱和超淨工作颱的使用

二、無菌操作及轉管

三、菌種的分離

第五節 食用菌菌種製作

一、培養基的選擇與製備

二、接種

第六節 食用菌菌種的培養

第七節 食用菌菌種質量的鑒定

一、母種質量的鑒定

二、原種和栽培種質量的鑒定

第八節 食用菌菌種保藏

一、斜麵低溫保藏

二、液體石蠟保藏

三、濾紙保藏

四、自然基質保藏

復習思考題

第5章 平菇栽培

第一節 概述

第二節 生物學特性

一、形態特徵與生態習性

二、生活條件

第三節 常見的栽培品種

第四節 栽培技術

一、熟料袋栽

二、發酵料袋栽

三、生料袋栽

復習思考題

第6章 香菇栽培

第一節 概述

第二節 生物學特性

一、形態物徵與生態習性

二、生活條件

第三節 常見的栽培品種

第四節 栽培技術

一、段木栽培

二、代料栽培．

三、其他栽培方法

復習思考題

第7章 金針菇栽培

第一節 概述

第二節 生物學特性

一、形態特徵與生態習性

二、生活條件

第三節 常見的栽培品種

第四節 栽培技術

一、袋栽

二、瓶栽

復習思考題

第8章 蘑菇栽培

第一節 概述

第二節 生物學特性

一、形態特徵與生態習性

二、生活條件

第三節 常見的栽培品種

第四節 栽培技術

一、栽培季節及菌種的準備

二、菇房與菇床的設置

三、培養料的配製

四、播種

五、管理

復習思考題

第9章 草菇栽培

第10章 木耳栽培

第11章 銀耳栽培

第12章 猴頭栽培

第13章 靈芝栽培

第14章 其他食用菌栽培

第15章 食用菌病蟲害及其防治

主要參考文獻