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現代功能性糧油製品開發 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

現代功能性糧油製品開發
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
鄭建仙編
科學技術文獻齣版社
2003年
278 页
15.0
平裝
9787502342586

圖書標籤:  

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发表于2024-11-24

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圖書描述

本書分10章，係統論述瞭當代功能性糧油製品的新産品和新技術，所涉及的産品或技術具有新穎、獨創、先進、附加值高等特點，反映瞭當今以糧油為資源的高值化功能産品的最新研究成果。主要內容包括：高果糖漿、結晶果糖、海藻糖等新型單雙糖；大豆低聚糖、棉子糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚龍膽糖等新型低聚糖；赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、氫化澱粉水解物、異麥芽糖醇等新型多元糖醇；大豆磷脂；大豆異黃酮，大豆球蛋白和大豆肽；榖胱甘肽和降壓肽；榖維素、植物甾醇、廿八醇和肌醇等植物烷醇；多功能大豆縴維的生理功能、工業化製備和應用研究。

本書可供食品、糧油、農産品加工、化工、營養、醫藥等領域從業人員參考，對相關學科的院校師生也有重要參考價值。

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