《糧油食品工藝學》依照教育部頒發的《糧油食品工藝學》教學大綱進行編寫。具有理論闡述簡潔明瞭，實踐知識、操作技能有所加強的特點，學生學習後將既具有一定的理論知識，又能掌握較廣、較多的工藝操作技能。為完善和加強教學實踐環節，根據職業教育的特點，每章開始均有要點和重點，書後附有參考實驗，使學生做到邊學邊練、理論聯係實際。在內容上由於糧油食品加工範圍較廣，為適應各地區不同要求，將全書分為十章，各校講課內容可做適當取捨，講授各地需要的主要部分，其餘部分留作學生課外自學，擴大知識麵。
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