具体描述
增智益脑食物大搜索，50道营养食谱提升记忆力、减压、抗抑郁，为你的大脑充电加油！由英国营养学家和医师共同推荐，教你轻松烹制增智、益脑、减压的功能餐！
本书所有食谱皆提供公制计量法。
所有食谱皆采用标准量匙计算材料分量：
1汤匙=15毫升
1茶匙=5毫升
除特别注明外，所有含鸡蛋成分的食谱皆采用大号鸡蛋。据健康局劝喻，鸡蛋并不适宜生吃。本书部分食谱采用了生或半生鸡蛋作材料，因此体弱人士必须审慎采用：怀孕及哺乳妇女、病人、长者、婴儿及幼儿更应避免进食。这些食物做好后必须即时冷藏。
除特别注明外，牛奶应选用全脂奶。
本书部分食谱采用了果仁及含果仁的制品作为材料，要是读者本身对果仁有过敏反应，或者些有可能敏感的人士，如怀孕及哺乳妇女、病人、长者、婴儿及幼儿，都应避免那些采用果仁及含果仁油作为材料的食谱，同时亦应审慎地查词加工食品上的标签是否包含果仁成分。
除特别注明外，胡椒应采用鲜磨的黑胡椒。
除特别注明外，应选用新鲜香草。要是找不到，可以干香草取代，但分量方面只需食谱所写的一半。
使用烤炉前必须依食谱要求的温度预先加热，若使用送风式烤炉，则需依从生产商的指示调校温度及时间。
素食者应找寻奶酪包装上注明的“V”记号，以确保所购买的乳酪是用素食凝乳酵素制造的。以素食材料制造的乳酪有巴马Parrnesan、羊奶feta、切达Cheddar、赤郡Cheshire、红列斯特Red Leicester、意大利蓝奶酪dolcelatte及其他多种山羊奶奶酪。
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读后感
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用户评价
我花了几个周末时间，试图从这本书中寻找一些真正能改变我日常饮食习惯的“秘籍”，但最终发现，它提供的更多是“锦上添花”而非“雪中送炭”的建议。这本书在推荐食物方面，似乎过于偏爱那些价格昂贵且不易获取的“网红”食材。比如，对于某些产地的特种浆果或者需要特定工艺加工的油类，书中描述得天花乱坠，仿佛不吃它们大脑机能就会显著下降一般。然而，对于大多数普通家庭都能轻松购买、价格亲民的日常蔬菜和豆类，介绍得却相当敷衍，仅仅是一笔带过，仿佛它们只是配角。这种推荐导向性，让我觉得这本书的实用价值大打折扣。毕竟，对于绝大多数读者而言，最重要的是如何在有限的预算内，构建一个稳定且高效的“益脑食谱”。书中缺乏针对不同生活场景（比如工作繁忙时、旅行途中）的快速营养补充方案，也没有针对特定烹饪方式对营养素破坏程度的对比分析。例如，水煮、清蒸和油炒，对蔬菜中叶黄素和维生素C的保留率有何区别？书中没有这方面的数据支撑。因此，这本书的建议，对于追求性价比和日常操作性的读者来说，参考意义不大，更像是一本介绍“理想化”饮食的画册。
评分读完这本书，我最大的感受是知识的“陈旧感”和“滞后性”。虽然营养学的基本原理相对稳定，但围绕大脑健康的研究，特别是关于微量元素和植物化学物方面的新发现，迭代速度非常快。这本书的内容似乎停留在几年前的研究成果上，对于近年来新兴的研究热点，如NAD+的前体、特定类型的生物活性肽（Bioactive Peptides）在大脑衰老中的作用机制，几乎没有提及。这使得全书的知识体系显得有些单薄，缺乏与时俱进的活力。例如，关于咖啡因对长期认知的影响，现在的研究已经非常细致地探讨了其代谢速度和遗传多态性的关联，但这本书只是把它简单归类为“提神饮品”。我希望看到的是一本能够反映最新科研进展的书，能够解释那些最新的、在顶级期刊上发表的研究成果是如何影响我们的日常饮食建议的。如果一本书不能提供前沿的洞察力，那么它的价值很快就会被网络上的实时信息所取代。总而言之，对于追求最新、最前沿大脑健康知识的读者来说，《增智益脑的食物》这本书并不能满足这份期待，它更像是一本停留在基础知识层面的参考书，缺少深入探索的驱动力。
评分最近翻阅了一些关于健康饮食和认知功能提升的书籍，发现市面上这类书籍良莠不齐，有的内容过于浅显，有的则过于晦涩难懂。我最近读到一本，名字叫《增智益脑的食物》，但坦白说，这本书给我的感觉非常复杂。首先，从装帧和排版来看，这本书确实下了一番功夫，纸张质量不错，配色也比较清新，让人在阅读时心情比较愉悦。然而，内容的深度和广度却让我有些失望。书中花了大量的篇幅去介绍那些我们早已耳熟能详的“超级食物”，比如蓝莓、坚果和深海鱼，这些信息在任何一个健康博客上都能轻松找到，缺乏新颖性和深入的科学解释。例如，在谈到Omega-3脂肪酸对大脑健康的益处时，作者只是简单罗列了食物来源和几个笼统的结论，对于具体的作用机制、不同形式的脂肪酸（如DHA和EPA）的吸收率差异，以及不同年龄段人群的推荐摄入量，都没有给出令人信服的量化数据或循证医学的支撑。我更希望看到的是一些更细致的对比研究，或者至少是针对不同认知障碍（如轻度认知减退或阿尔茨海默病早期）的饮食干预方案的详细论述。总的来说，这本书更像是一本“入门级”的食物清单手册，而不是一本能提供深度知识和实践指导的专业读物。对于那些已经对营养学有一定了解的读者来说，这本书的价值可能非常有限，它更适合那些刚刚开始关注大脑健康，需要一个简单易懂的食物列表作为参考的初学者。
评分这本书的行文风格实在是让我感到困惑，它似乎在努力平衡科普的通俗性和学术的严谨性之间摇摆不定，结果却两头不讨好。有时候，作者会使用一些非常直白的生活化的语言，试图拉近与读者的距离，比如用“大脑的加油站”来形容某种维生素，这种比喻虽然形象，但多少显得有些幼稚，不像是出自一本严肃的“增智益脑”专著。而紧接着，篇幅的另一部分又会突然插入一些拗口的生化名词和复杂的代谢通路图，这些图表往往没有配上足够详尽的文字解读，使得非专业人士看了会感到云里雾里，完全不知道这些复杂的化学反应与我们日常吃下的那一口西兰花到底有什么直接联系。我个人尤其不喜欢这种“跳跃式”的写作手法，它让我感觉作者并没有真正打磨好内容结构，而是将收集到的零散资料堆砌在一起。举个例子，书中花了整整一章来讨论“肠道菌群与大脑的联系”，理论上这是一个非常前沿且重要的课题，但作者对益生菌和短链脂肪酸的介绍，仅仅停留在“有益”这个层面，没有提供任何关于如何通过特定食物组合来有效调节特定菌群的实用建议。如果这本书的目标读者是对科学有好奇心的普通人，那么它应该更侧重于搭建清晰的逻辑框架；如果目标读者是专业人士，那它又显得过于肤浅。这种定位的模糊，最终导致了阅读体验上的断裂和信息获取上的低效。
评分最让我感到不满意的是，这本书在阐述健康益处时，似乎完全忽略了个体差异性和潜在的风险警告。它给人的感觉是，只要吃了这些食物，大脑就会自动“增智益脑”，这种过度简化的宣传口径，在当前的健康知识普及环境中是相当不负责任的。例如，书中大力推荐富含草酸的菠菜和坚果，声称它们对认知有益，但对于有肾结石风险或正在服用某些抗凝血药物的读者，这些食物的摄入量需要严格控制，这一点书中却只用一句非常模糊的“适量摄入”带过，完全没有展开说明。此外，书中似乎对某些食物可能引发的过敏反应或消化不适采取了避重就轻的态度。一本真正有益的健康书籍，理应提供平衡的视角，既要指出“能做什么”，更要明确“不能做什么”或者“需要注意什么”。我期待的不是一种单一维度的“完美食物清单”，而是一个能帮助我全面管理风险、根据自身健康状况做出调整的决策工具。这本书在这方面做得远远不够，它更像是一份未经充分风险评估的营养宣传册，而不是一本严谨的健康指南。
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