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韩国热爆电视剧《大长今》在全亚洲掀起热潮, 主要除了故事情节感人至深, 及主演艺人出色的演技外, 其中的韩式宫廷厨房文化, 更令观众们大开眼界. 李英爱饰演的大长今, 及梁美京饰演的韩尚宫等曾做出过的隹肴美食不计其数, 而宫中的皇室御膳包括蒸类、汤类、泡菜、大酱等十二种料理, 无不令观众於欣赏电视剧的同时垂涎三尺. 一连四集的《大长今御厨美膳》请来了饰演韩尚宫的梁美京, 及韩国著名的料理专家李宗任
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从收藏价值的角度来看，这套VCD的装帧设计确实是下了一番功夫的，纸张的质感和印刷的清晰度在同类产品中算是上乘了。我把它放在书架上，光是看到这个名字和封面，就能唤起一段关于古典美学和秩序感的想象。然而，播放体验上，似乎存在一些不一致的地方。有些片段的配乐恢弘大气，充满了戏剧张力，仿佛预示着什么重大事件的发生；可另一些日常片段的背景音乐却过于单调，甚至有些像是在播放某种仪式性的背景音效，听久了容易让人走神。特别是关于“美膳”的呈现上，我总觉得少了一种“人情味”。所有的餐点都摆放得完美无瑕，但缺少了那种食物在制作过程中散发出的“烟火气”。它太注重“形”的完美，而忽略了“意”的传达，让人感觉这些菜肴似乎只是为了展示权力和地位的符号，而不是真正为了滋养生命和愉悦味蕾而存在的艺术品。
评分这套碟片给我的整体感觉，像是一本非常精美的历史画册，而不是一本操作性强的食谱指南。我花了好大心思去分辨那些出现的食材和器皿，试图从中找出一些古代烹饪的奥秘。例如，他们如何处理那些不易入味的食材，或者在没有现代保鲜技术的年代如何确保食材的新鲜。然而，这些“幕后花絮”往往是一带而过，很快就被转移到主角面临的外部压力或宫廷斗争上去了。我甚至有几次暂停下来，试图在网上搜索一下剧中所出现的某些传统韩式料理的现代改良版，结果发现，影碟里提供的线索实在太少了，很多关键的步骤都被剪辑或模糊化了。这让我感到有些困惑，既然以“御厨”为名，为何不在展示核心技艺上多下功夫呢？这更像是一部以“御厨”为背景的宫廷生活剧，而非一部美食纪录片或者教学片。对于热衷于学习烹饪技巧的观众来说，这无疑是一种遗憾。
评分这套影碟的包装设计倒是挺有意思的，那种古朴的色调和精致的纹饰，一下子就让人联想到那个讲究排场和规矩的年代。我本来是冲着名字里那个“御厨”二字去的，想着能看到一些宫廷里头那些精妙绝伦的菜肴制作过程，毕竟《大长今》这部剧本身的影响力就够大了，光是看主角在厨房里忙碌的场景就已经很治愈了。然而，当我真正开始观看时，却发现它似乎更侧重于讲述一些更宏大的历史背景，或者说，是对那个时代生活习俗的一种侧面描摹。当然，美食的元素肯定是贯穿其中的，但那种让你忍不住流口水的特写镜头似乎并不算多，更多的是通过人物的对话和场景的转换来烘托气氛。比如，有几集花了好大力气去刻画宫廷里不同等级的侍女之间的微妙关系，还有一些关于礼仪规矩的冗长叙述，虽然能让人感受到那个环境的复杂，但对于我这种单纯想看“吃喝”的观众来说，节奏上就显得有些拖沓了。我更期待的是那种刀光火石般的切菜声，或者食材在锅中翻滚时发出的诱人“嗞嗞”声，可这些声音在整套影碟中似乎都被背景音乐的舒缓旋律给掩盖了过去，稍微有点让人意犹未尽。
评分说实话，看完这套碟片后，我反而对现代的烹饪节目产生了更大的兴趣。这部作品在叙事上非常谨慎，对很多敏感的宫廷内幕采取了模糊处理，这或许是为了迎合当时的市场或审查制度。它成功地营造了一种高高在上的氛围，让你感受到那个时代对“精致”的苛刻要求。但是，这种“苛刻”似乎也限制了创造力和自由发挥的空间。我期待看到的是像现代大厨那样，敢于挑战传统、勇于创新，在遵守基本原则的前提下，将个人情感融入到菜肴中的那种激情。这部作品给我的感觉是，厨师们更像是技艺精湛的执行者，他们严格按照祖上传下来的规矩办事，不敢越雷池一步。这种“安全”的制作方式虽然保证了基础品质，却也让整部影碟在情感共鸣上显得有些平淡。它像是一部被精心修剪过的盆景，美丽，却少了些野外生长的蓬勃生命力。
评分老实说，我对这套VCD的画质要求本来就不高，毕竟是早些年的制品了，但没想到在某些光线较暗的室内场景中，颗粒感竟然重到有点影响观看体验。不过，抛开技术层面的瑕疵不谈，里面的演员表现倒是挺有功底的。尤其是扮演那些资深宫廷老嬷嬷的角色，那种威严中带着一丝不易察觉的慈爱，拿捏得恰到好处。我特别留意了她们在处理日常事务时的那种一丝不苟，即便是摆放一个茶盏，都会遵循严格的尺寸和方位。虽然剧集的主线似乎并不完全围绕烹饪技艺的传承，但从这些细节里，我能品味出一种对“专业”的极致追求。这让我联想到，真正的“美膳”可能不仅仅在于味道的调和，更在于背后所承载的那份匠人精神和对身份的敬畏。只是，这种精神的展现方式，显得有些过于严肃了，缺乏一些轻松活泼的桥段来调剂，看完之后，总觉得心里头压着点什么，不够酣畅淋漓。
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