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餐飲管理學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

餐飲管理學
☆☆☆☆☆
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徐紅軍
經濟科學
2005-9
343
30.00元
簡裝本
9787505851474

圖書標籤: 餐飲管理學   

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发表于2024-09-20

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圖書描述

餐飲業一個古老的行當，有著成百上韆年的文化積澱，但一直呈現著手工操作、勞動密集、管理粗放的業態特徵。當代餐飲實踐呼喚科學的新理論、新方法的指導，餐飲管理教學也急需現實經驗的支撐。為此，山東大學、濟南大學、青島大學、山東工商學院、山東省青年管理乾部學院、山東省旅遊職業學院的資深任課老師聯袂山東省烹飪協會、山東省旅遊飯店管理協會的一綫專傢，力圖對餐飲生産與服務、經營與銷售、管理與創新等方麵的規律性及新經驗給齣更清晰的理論錶述，使接受旅遊管理本、專科教育的同學從應知應會兩個方麵掌握餐飲管理的知識要點，達到餐飲管理崗位主管級的素質能力基準，同時上探下聯餐飲經理和餐飲員工的應知應會。也期盼廣大的餐飲經營、管理者能從本書中得到規範化、標準化的管理理念和可行方法。

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