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烹飪營養衛生學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

烹飪營養衛生學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
盧一
四川人民齣版社
2004-1
426
20.00元
烹飪專業高等職業教育教材
9787220066856

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发表于2024-06-02

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圖書描述

本書是在全國高等職業教育改革的背景下進行編寫的，按照《烹飪營養衛生學》教學大綱確定編寫內容。本教材是高等職業學院烹飪與相關專業的主乾課程教材。為保證教材質量，在編寫過程中我們特彆強調突齣職教特色；著眼素質教育，體現時代要求；正確處理理論與實用的關係，理論以夠用為主，為實踐服務，內容不太難太深，把握重點，提煉內容，突齣技術應用性，突齣新知識、新工藝、新方法、新技術；理論講述簡潔，以與烹飪的關係為切入點，強調內容知識創新；突齣實踐性教學環節，配有實踐教學實驗教材——營養配膳。 本書適閤二至三年製高等職業教育學院烹飪、飲食服務、飯店管理、快餐、生鮮食品加工等專業學生作為教材，也可作為烹飪職業培訓和烹飪從業人員的參考書。

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