中国食品工业标准汇编。乳制品和婴幼儿食品卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国标准出版社

作者:中国标准出版社第一编辑室

出品人:

页数:770

译者:

出版时间:2005-9

价格:130.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787506638326

丛书系列:

图书标签:

• 饮食/营养学
• 食品工业标准
• 乳制品
• 婴幼儿食品
• 食品标准
• 中国标准
• 汇编
• 行业标准
• 质量控制
• 食品安全
• 配方标准

好的，这是一份关于《中国食品工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》的详细图书简介，旨在突出该书所涵盖的范围和重要性，同时不包含任何关于“不包含此书内容”的描述，完全聚焦于该书本身的内容： --- 《中国食品工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》 全面、权威、系统地呈现中国乳制品及婴幼儿食品领域的最新国家标准与行业规范 一、 概述 《中国食品工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》是一部高度专业化、系统化的技术文献汇编。本卷致力于全面、准确地收录和整理中华人民共和国现行的、与乳制品及婴幼儿食品生产、加工、检验、贮运等环节直接相关的国家标准（GB）、国家推荐标准（GB/T）以及相关的行业标准。 面对日益复杂和严格的食品安全监管体系，以及消费者对高质量、安全营养食品的迫切需求，本汇编的出版具有重要的指导意义和实用价值。它不仅是食品生产企业、科研机构、质量控制部门的必备工具书，也是政府监管部门进行有效监督、行业协会进行规范引导的重要参考资料。 二、 核心内容结构 本卷内容经过精心编排和分类，确保检索的便捷性和体系的完整性。其结构主要围绕乳制品和婴幼儿食品两大核心领域展开，涵盖了从基础通用标准到具体产品标准的全面覆盖。 （一） 乳制品标准体系 乳制品部分严格遵循《食品安全法》及相关法规，涵盖了原辅料、加工过程、成品检验和标识的各个方面。 1. 乳及乳制品通用卫生规范与基础标准： 收录了针对原料乳（生牛乳、生羊乳等）的收购标准、卫生要求，包括感官性状、理化指标、微生物指标的最新限值和检测方法。 涵盖了乳制品生产加工过程中必须遵守的良好生产规范（GMP）及卫生操作规程。 2. 液态奶及调制乳制品标准： 详细收录了巴氏杀菌乳、灭菌乳（常温奶）、调制乳、乳饮料等各类液态产品的国家标准，明确了脂肪、蛋白质含量、酸度、致病菌及非致病菌的控制要求。 重点关注了风味乳制品（如酸奶、发酵乳）的发酵剂使用要求和成品贮存条件。 3. 固态及浓缩乳制品标准： 包括各类干乳制品，如奶粉（全脂、脱脂、速溶等）、乳清粉、炼乳、淡奶油等产品的质量指标、包装要求及保质期确定依据。 特别收录了针对乳糖、酪蛋白等乳制品原料的行业标准。 4. 乳脂肪制品标准： 详细涵盖了黄油、奶油、奶酪（干酪）等产品的分类、命名、感官判定、理化指标、添加剂使用规定及检验方法。 （二） 婴幼儿食品标准体系 婴幼儿食品作为食品安全监管的重中之重，本卷给予了最高级别的关注，收录了所有现行有效的、针对0-6个月及6个月以上婴幼儿的配方食品标准。 1. 婴幼儿配方食品（0-6个月）标准： 完整收录了针对不同月龄段（如0-6月龄）的婴儿配方食品（Formula Milk Powder）国家标准。 详细列明了必需营养素（如蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质）的最低和最高限量要求，以及对特定污染物（如硝酸盐、亚硝酸盐、农药残留）的严格控制阈值。 涵盖了特定需求配方食品（如早产儿、腹泻/便秘适用配方）的技术要求。 2. 较大婴儿和幼儿配方食品标准： 收录了针对6-12个月较大婴儿配方食品和12-36个月幼儿配方食品的相应标准，体现了根据婴幼儿生长发育特点对营养配比的动态调整要求。 3. 婴幼儿谷物辅助食品及其他： 包括婴幼儿谷粉、米粉、肉松、果泥等辅助食品的标准，重点关注重金属残留（如铅、砷）的控制及食品添加剂的合规使用。 4. 检验方法与通则： 汇集了乳制品和婴幼儿食品中关键指标的测定方法，如高精度液相色谱法测定维生素、原子吸收光谱法测定重金属、快速酶联免疫吸附法（ELISA）检测真菌毒素等。 三、 标准的权威性与时效性 本汇编的全部收录标准均来源于国家标准化管理委员会、国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）及相关部委的官方发布文件。所有标准均经过严格的校对和编审，确保了文本的准确性和权威性。 为适应快速变化的监管环境，本卷的编纂团队密切跟踪国家标准的最新修订动态。凡是涉及标准废止、修订或新标准发布的，本汇编均及时进行更新和替换，确保用户所获取的信息是当前最新、最有效的法规依据。 四、 适用对象 本标准汇编是食品行业从业人员的案头必备工具书，特别适用于以下群体： 生产制造企业： 研发、工艺、质量控制（QC/QA）部门，确保产品配方、生产过程、出厂检验完全符合国家法规。 政府监管机构： 各级食品安全监督、抽检部门，作为执法检查和判定产品是否合规的法定依据。 科研及高等院校： 食品科学、营养学、公共卫生专业的研究人员和师生，用于教学参考和科研项目的基础数据支持。 第三方检测机构： 制定检测方案、出具检验报告的重要技术参考。 原料供应商及经销商： 确保其供应的产品符合下游乳制品及婴幼儿食品企业的标准要求。 五、 编纂特色 1. 系统性分类： 采用逻辑清晰的结构划分，便于用户快速定位所需的特定产品标准或检验方法。 2. 索引与检索： 附带详细的关键词索引和标准编号索引，极大提高了查阅效率。 3. 注解与对比（选录）： 针对关键性、变动较大的标准，提供简要的历史沿革或与其他国际标准的对比提示，增强理解深度（具体注解内容依实际版本为准）。 《中国食品工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》不仅是一本法规的集合，更是保障中国乳制品和婴幼儿食品行业高质量、安全、健康发展的坚实技术基石。 ---

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从一个更为宏观的角度来看，这部汇编体现了国家层面对于乳制品及婴幼儿食品产业健康发展的深切关注。标准是行业的基础设施，而这本汇编就是将这份基础设施以最易于访问的形式呈现给了市场参与者。我特别关注了其中关于乳制品中抗生素残留检测方法和限值的更新情况。这是当前消费者和监管部门最为敏感的领域之一。这本书不仅收录了最新的国家标准，还对比了国际主流市场的做法，例如欧盟或美国的最新指导方针。这种国际视野的引入，对于那些有出口意愿或希望对标国际先进水平的企业来说，具有不可估量的价值。它提供了一个全球化的参照系，帮助企业在制定内部质量控制体系时，能够跳出仅仅满足“国内最低要求”的思维定式，而是朝着“全球最佳实践”迈进。这本汇编，与其说是一本工具书，不如说是一份行业发展的路线图，它清晰地勾勒出了未来几年内，该领域技术规范的发展方向和重点监管领域。

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说实话，刚拿到这套汇编时，我有点怀疑其更新速度和实用价值。毕竟标准变化的速度有时比我们想象的要快得多，一套厚重的印刷品似乎总会落后于最新的监管动态。但深入阅读后，我发现我的顾虑是多余的。这本书显然投入了大量精力进行跟踪和修订。例如，在乳脂肪替代品的使用规范上，我发现它囊括了最近一两年内地方性试点和行业协会发布的指导意见，这些内容通常是分散在各个网络论坛或非公开渠道中的“灰色地带”信息。这本书将其整合提炼，并用简洁的语言进行了解读和对比，极大地提升了其作为参考资料的权威性。对于研发人员而言，这本书提供了一个坚实的基础框架，让我们在开发新产品时，能够清晰地勾勒出合规的红线。它不像纯粹的法规文件那样让你感到压迫感，而是提供了一种“指导性的框架”，让你知道如何在标准允许的范围内进行创新。它将技术指标和法规要求巧妙地融为一体，使得技术人员和合规部门之间的沟通成本大大降低。总而言之，它的价值远超其纸张和印刷成本，它购买的是一份“安心”和“前瞻性”。

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这本书的排版和装帧质量也值得称赞。作为一本需要频繁翻阅和携带的参考资料，耐用性非常重要。纸张的质量很好，不易褪色，即使在车间或实验室的复杂环境中反复使用，字迹依然清晰可辨。内页的留白适中，方便我们在需要时添加批注、记录特定项目的执行日期或内部参考代码，这使得这本书从“标准集合”升级为了“个性化的工作手册”。我对它在附录部分收录的一些关键检测仪器的通用技术要求印象深刻，这部分内容往往被其他标准书籍所忽略。正是这些看似“边角料”的信息，恰恰是现场操作人员最常遇到的困惑点。它考虑到了从法规制定者到一线操作人员的完整链条上的所有需求。总体来说，这本书极大地提升了我团队的工作效率和合规信心。它不是一本读完就束之高阁的书，而是一本需要持续翻阅、不断对照的“活的”标准参考，其价值会随着我们日常工作的深入而不断显现。

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这部《中国食品工业标准汇编》的乳制品和婴幼儿食品卷，着实让人眼前一亮，尤其是在这个信息爆炸、食品安全日益受到关注的时代，一本汇集了权威标准的工具书显得尤为重要。我原本是抱着试一试的心态购入的，毕竟市面上的标准解读资料汗牛充栋，质量参差不齐。然而，翻开这本书，首先映入眼帘的便是其严谨的编排和清晰的目录结构。它不像某些工具书那样堆砌晦涩难懂的法律条文，而是将复杂的国家标准、行业标准进行了系统性的梳理和分类。例如，关于巴氏杀菌乳的微生物指标，它不仅列出了具体的数值范围，还配上了最新的修订说明，这对于我们这些在一线从事质量控制的人来说，无疑是极大的便利。我尤其欣赏它在婴幼儿配方食品部分的处理方式，新国标的细微调整和过渡期的要求都得到了详尽的标注，确保了我们在实际操作中能够精准对接，避免因理解偏差导致的合规风险。这本书更像是一位经验丰富、学识渊博的行业前辈，默默地为你指点迷津，而不是一个冷冰冰的法规文件集。它实实在在地解决了“标准在哪里找、标准要求是什么、标准更新到哪一步”这三个核心痛点，对于任何一家涉及乳制品和婴幼儿食品生产、研发或监管的企业来说，它都应是案头必备的“定海神针”。

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阅读过程中，我注意到一个非常人性化的设计，那就是对标准条文背后逻辑的隐性阐述。举个例子，在论述婴幼儿辅助食品中特定营养素的添加限量时，书中不仅仅是罗列了数字，而是通过对比不同年龄段标准的变化趋势，侧面反映了营养学界对该物质吸收和代谢研究的最新进展。这种对“为什么”的补充说明，使得阅读过程不再是机械的记忆，而是一个知识内化的过程。对于初入行的年轻技术人员来说，这本汇编简直是最好的导师。他们不需要耗费大量时间去消化晦涩难懂的背景文献，这本书已经为他们做了初步的提炼和总结。此外，它在索引和交叉引用方面做得非常出色。当我查找某一特定添加剂的限量时，相关的感官要求、检验方法和标签标识规范都能通过清晰的页码链接或注释快速定位，这种高效的检索能力，在时间就是金钱的食品企业中，是极其宝贵的资源。它使得“查标准”这个原本枯燥乏味的任务，变成了一种高效的信息整合过程。

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