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出版者:化學工業齣版社

作者:劉英

出品人:

頁數:465

译者:

出版時間:2005-9

價格:49.00元

裝幀:簡裝本

isbn號碼:9787502574772

叢書系列:

圖書標籤:

• F
• 榖物加工
• 糧食工程
• 食品工程
• 農産品加工
• 榖物
• 食品科學
• 工程技術
• 農業
• 烘焙
• 食品工藝

好的，這是一本關於《精細化工分離技術與應用》的圖書簡介，完全不涉及《榖物加工工程》的內容： --- 《精細化工分離技術與應用》 內容簡介 在現代化學工業的宏大版圖中，精細化工無疑是最具活力、創新驅動力最強的領域之一。它直接關係到新材料、新能源、醫藥、電子信息等高新技術産業的發展水平。而貫穿所有精細化工過程的“生命綫”，正是高效、精準的分離技術。 本書《精細化工分離技術與應用》，聚焦於當前工業界和學術界最為關注的復雜體係分離難題，旨在提供一套係統、深入且兼具前沿性的理論框架與工程實踐指南。全書從基礎理論齣發，層層遞進，詳盡闡述瞭從傳統單元操作的優化升級到尖端膜分離、模擬移動床等復雜集成係統的構建與調控。 第一部分：分離理論的基石與進階 本書首先迴顧瞭熱力學與相平衡在分離過程設計中的核心地位。我們深入探討瞭非理想體係（如高濃度溶液、共沸與近共沸體係）的狀態方程選擇與修正，特彆是Peng-Robinson（PR）和Soave-Redlich-Kwong（SRK）方程在極端溫度和壓力條件下的適用性分析。重點引入瞭化學計量學方法在描述復雜多組分反應體係平衡時的應用。 隨後，本書詳盡闡述瞭傳遞過程的微觀機理。這部分內容超越瞭簡單的傳質速率公式，深入到界麵現象、擴散阻力分配以及多孔介質中流體動力學的復雜性。我們詳細解析瞭顆粒床層、填料層內的速度場不均勻性（溝流與死區效應），以及它們如何直接影響吸收塔和萃取塔的實際分離效率。對於涉及到化學反應的反應精餾過程，我們首次提齣瞭基於非平衡態熱力學的動態耦閤模型，用以精確預測反應速率與分離速率的協同效應。 第二部分：傳統分離單元的優化與革新 在這一部分，我們對經過百年發展的蒸餾、吸收、萃取等單元操作進行瞭全麵的現代視角下的“復興”。 蒸餾技術不再僅僅是簡單的塔闆理論。本書用大量篇幅介紹瞭過程強化（Process Intensification, PI）在精餾中的應用。我們不僅涵蓋瞭經典的共沸和萃取精餾，更側重於新型塔內件——如鏇轉填充物、微結構化填料等——如何顯著降低所需理論塔闆數、減少能耗。對於大規模石化分離過程，我們詳細推導瞭基於熱集成和餘熱梯級利用的全流程熱力學優化方法，以實現能源利用效率的最大化。 萃取技術的章節深入探討瞭新型溶劑的選擇策略。從傳統的有機溶劑到離子液體（Ionic Liquids, ILs）和深共熔溶劑（Deep Eutectic Solvents, DESs）。書中提供瞭針對特定化工産品（如芳烴與脂肪烴分離、藥物手性拆分）的溶劑篩選數據庫和預測模型，重點分析瞭這些“綠色溶劑”在迴收階段的能耗特性。 第三部分：麵嚮未來的膜分離與吸附技術 這是本書最具前瞻性的核心內容。膜分離技術作為一種低能耗、高選擇性的分離手段，在精細化工中正扮演越來越重要的角色。 我們係統梳理瞭膜分離技術的譜係：從反滲透（RO）到納濾（NF），再到滲透蒸發（Pervaporation, Pervap）和氣體分離膜。特彆地，我們用數個工程案例展示瞭混閤基質膜（Mixed-Matrix Membranes, MMMs）的設計原理，以及如何通過引入高選擇性無機納米填料來突破傳統聚閤物膜的選擇性/滲透率悖論。對於有機溶劑納濾（OSN），我們詳細分析瞭溶劑應對聚閤物基體溶脹的失效機製，並給齣瞭溶劑穩定性的預測指標。 在吸附與色譜方麵，本書著重介紹瞭模擬移動床（Simulated Moving Bed, SMB）和連續層析（Continuous Chromatography）在手性藥物和高純度異構體分離中的工業應用。我們不僅僅停留在單元操作的描述，而是深入到動態操作模式的選擇、再生劑的優化、以及如何通過周期性操作來最小化溶劑消耗和最大化産品純度。針對新型吸附劑，如金屬有機框架（MOFs）和共價有機框架（COFs），本書提供瞭其孔道結構與吸附熱力學性能的關聯分析。 第四部分：分離過程的集成、控製與數字化 現代精細化工生産要求分離過程具有高度的靈活性和可靠性。本書的最後部分聚焦於集成與智能化。 我們引入瞭工藝流程網絡分析（Process Network Analysis）的概念，指導工程師如何將蒸餾、萃取、膜分離等多個單元有機地串聯或並聯，形成高效的集成係統，例如熱泵輔助精餾-膜滲透耦閤係統。 在過程控製方麵，針對高耦閤性、非綫性強的精餾塔和SMB係統，我們詳細介紹瞭模型預測控製（Model Predictive Control, MPC）的構建方法。通過引入實時在綫分析技術（PAT），實現對關鍵質量屬性（CQA）的實時反饋與前饋調節，確保産品質量的穩定性和操作的魯棒性。 結語 《精細化工分離技術與應用》不僅是為化工、製藥、材料科學等領域的工程師和研究人員量身打造的專業工具書，也是高等院校相關專業碩士及博士研究生深入學習分離工程的理想教材。它強調理論指導實踐，注重工程可行性，力求使讀者能夠掌握從分子尺度理解分離機理到宏觀尺度設計優化全流程的能力。掌握這些前沿分離技術，是提升我國精細化工産品附加值、實現綠色製造的關鍵所在。 ---

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我必須提到這本書在跨學科知識融閤方麵的卓越錶現。現代的榖物加工早已不是單純的機械操作，它需要材料學、化學、微生物學等多方麵的支撐。這本書非常巧妙地將這些知識點融入到核心的工程技術敘述中。比如，在介紹澱粉糊化與迴生特性時，它毫不含糊地引用瞭高分子化學的原理來解釋質構的變化，這使得讀者能夠從更本質的角度去理解加工參數的意義。我特彆喜歡其中關於功能性食品原料提取的部分，它結閤瞭超臨界萃取和膜分離等前沿分離技術在榖物胚芽油提取中的應用，這種前瞻性的視角，讓我看到瞭榖物深加工的未來方嚮。閱讀完後，我感覺自己對“工程”的理解維度被極大地拓寬瞭，它不再局限於傳統的工藝流程，而是上升到瞭對物質轉化規律的深刻把握。這本書的深度和廣度，完全可以作為研究生階段的進階讀物。

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不得不說，這本書的視角非常獨特，它沒有僅僅停留在傳統理論的闡述上，而是大膽地融入瞭最新的工業4.0理念和綠色製造的趨勢。我特彆欣賞其中關於質量控製與安全標準的那幾個章節，它們緊密結閤瞭國際前沿的法規要求，比如HACCP體係在榖物加工中的具體應用案例，寫得非常接地氣，充滿瞭實操性。很多行業內的前輩們一直在探討如何實現可持續發展，這本書提供瞭一套係統的解決方案，從能源優化到副産品的高值化利用，都進行瞭深入的探討，這遠超齣瞭我對一本“工程”書籍的預期。閱讀過程中，我一直在思考，我們現有的生産綫是否能根據書中的建議進行優化升級，它像一麵鏡子，照齣瞭行業內存在的潛力與不足。語言風格上，它顯得非常沉穩而專業，但又不失溫度，字裏行間透露齣對保障人類“口糧安全”的責任感，讀起來讓人肅然起敬。

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這本《榖物加工工程》的書，真是一部令人耳目一新的巨著！我剛翻開目錄，就被裏麵精密的結構和嚴謹的邏輯深深吸引瞭。它不是那種枯燥乏味的教科書，而是像一位經驗豐富的老教授，循循善誘地為你揭開現代糧食工業的神秘麵紗。從最初的原料選擇與預處理，到精密的脫粒、淨選，再到令人驚嘆的粉碎、篩分與混閤工藝，每一個環節的描述都詳盡得令人難以置信。作者似乎將自己畢生的心血都傾注在瞭這本書裏，每一個公式、每一個圖錶都經過瞭反復的推敲和驗證，讓人在學習的過程中，仿佛置身於一個高效運轉的現代化榖物加工車間。尤其是關於流體力學在乾燥和氣力輸送中的應用那幾章，簡直是化抽象為具象的典範，那些復雜的物理過程被分解得條理清晰，即便是初學者也能快速掌握其精髓。讀完這部分，我纔真正理解瞭，為什麼我們餐桌上的麵包和麵條能保持如此穩定的品質。這本書，毫無疑問是榖物深加工領域不可多得的寶藏，它不僅是知識的海洋，更是一本實戰操作的葵花寶典。

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我以前接觸過幾本關於食品工程的教材，大多側重於理論推導，對於實際操作中的“疑難雜癥”往往一筆帶過。然而，這本書的魅力恰恰在於它的“反理論化”傾嚮——它更關注“為什麼會這樣”和“如何解決”。比如，書中專門闢齣瞭一部分來討論榖物在不同氣候條件下儲存可能齣現的黴變、蟲害的機理分析，並給齣瞭詳盡的預防和應急處理措施，這些內容對於身處不同地域的讀者來說，具有極高的參考價值。作者顯然是深諳“實踐齣真知”的道理，他沒有迴避生産過程中最棘手的問題，而是直麵它們，並給齣基於大量案例驗證過的解決方案。例如，當麵粉的吸水率不穩定時，如何通過調整磨後陳化或添加微量物質進行調控，書中的分析深入淺齣，邏輯嚴密，讓人茅塞頓開。這本書的實用性，遠遠超過瞭任何一個技術手冊的範疇。

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這本書的排版和插圖設計也極大地提升瞭閱讀體驗。通常技術書籍的圖文總是顯得有些擁擠和晦澀，但這本《榖物加工工程》卻截然不同。它的版麵布局疏朗有緻，關鍵的流程圖、設備剖麵圖都采用高清彩印，細節刻畫得淋灕盡緻，甚至連不同榖物品種的微觀結構差異，都能通過精美的顯微照片清晰地展示齣來。這對於我們這些需要經常與設備打交道的人來說，簡直是福音。我記得有一處關於多級碾磨工藝的示意圖，它將不同磨輥的轉速、間隙、剝片效果用三維動畫般的視角呈現齣來，讓我立刻明白瞭不同加工階段對最終産品口感的決定性影響。這種對細節的極緻追求，使得這本書不僅僅是一本案頭參考書，更像是一本可以隨時翻閱的“視覺詞典”。對於正在設計新生産綫或者進行設備改造的工程師來說，這本書提供的視覺參考價值，是其他文字材料無法比擬的。

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