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出版者:云南人民出版社

作者:陈超刚，方仕编著

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005-3-1

价格:29.5

装帧:简裝本

isbn号码:9787222043633

丛书系列:

图书标签:

• aaa
• 维生素
• 矿物质
• 营养学
• 健康
• 膳食
• 营养补充剂
• 微量元素
• 人体健康
• 保健
• 医学

宏观宇宙的编年史：恒星的诞生、演化与消亡 一册深入探索宇宙深层奥秘的恢弘巨著，揭示从宇宙大爆炸的余晖到黑洞的寂静终章，恒星生命周期中所有惊心动魄的篇章。 本书并非聚焦于微观的营养学领域，而是将读者的视野投向了人类认知边界的最远端——浩瀚无垠的星际空间。我们即将踏上的是一场关于时间、物质、能量与引力的史诗之旅，探索宇宙中最具活力和决定性作用的天体：恒星。 第一部分：太初的混沌与星云的摇篮 本书的开篇，将带领读者回到宇宙诞生之初的景象。我们不会讨论地球上生物体对微量元素的吸收利用，而是追溯构成所有恒星乃至我们自身的基本元素——氢和氦的起源。 1.1 宇宙的黎明：再观大爆炸的遗迹 详细解析宇宙微波背景辐射（CMB）的物理学意义，阐述早期宇宙中物质密度的微小涨落如何成为日后星系团和恒星形成的“种子”。深入探讨暴胀理论的最新进展，以及宇宙的早期演化如何决定了后续恒星的化学丰度。 1.2 黑暗时代与第一批光芒 着重描绘宇宙“黑暗时代”的景象——物质以中性氢和氦的形式均匀分布的时期。随后，我们将聚焦于宇宙中第一批恒星（第三星族星，Population III stars）的形成过程。这些“原初之星”的质量巨大，寿命短暂，它们的核聚变反应是宇宙中除氢和氦之外所有重元素（碳、氧、铁等）的“熔炉”。探讨如何通过对遥远类星体光谱的观测来间接推断这些初代恒星的特性。 1.3 分子云的坍缩与恒星的胚胎 细致剖析巨分子云内部的引力不稳定性。我们将从气体动力学和磁场相互作用的角度，解释恒星是如何在引力驱动下从数十光年的尺度逐步收缩至原恒星阶段。介绍不同质量的分子云核心如何形成不同的恒星前体，包括褐矮星（未点燃的“失败恒星”）的边界条件。 第二部分：主序星的漫长岁月与能量的炼金术 恒星生命中最稳定也最漫长的阶段——主序星阶段，是本书着墨的重点之一。这里，我们将深入探究恒星内部复杂而精密的核物理反应。 2.1 恒星的动力学平衡 解释恒星如何维持其庞大的身躯不致于瞬间坍塌或炸开：内部热压力与外部引力之间的精确平衡（静力学平衡）。引入钱德拉塞卡极限和奥本海默-沃尔科夫极限等关键概念，为后续的死亡阶段做铺垫。 2.2 核心的核聚变机制：从质子到碳 详细阐述太阳型恒星（质量小于1.5倍太阳质量）的核心如何通过质子-质子链反应（p-p chain）将氢转化为氦。对于更重的大质量恒星，则深入讲解CNO循环（碳氮氧催化循环）的效率与温度依赖性。这不是关于膳食补充剂的介绍，而是关于宇宙能量生成的最高级形式。 2.3 恒星的化学演化与星周盘的形成 探讨恒星在主序线上“漂移”的过程，以及随着核心氦的积累，恒星演化轨迹如何偏离初始点。同时，解析围绕年轻恒星形成的吸积盘（Proplyds）的物理结构、物质输运机制，以及这些星周盘如何成为未来行星系统的原材料仓库。 第三部分：星辰的暮年：红巨星的膨胀与元素的扩散 当核心的燃料耗尽，恒星便进入其生命周期中最具戏剧性的晚期阶段。 3.1 氦闪与红巨星的巨变 描述氦核聚变的启动——氦闪（对于低质量恒星）。解析红巨星阶段的结构变化，包括包层向外急剧膨胀，表面温度降低，以及对周围星际介质的影响。 3.2 重元素的诞生：热核闪耀与AGB星 聚焦于渐近巨星分支（AGB）恒星。详细阐述S-过程（慢中子捕获过程）在这些恒星内部的运作，解释如何将核心产生的氦、碳、氧等元素输送到外层，形成我们熟悉的大部分元素，如钡、锶和部分金的同位素。 3.3 行星状星云的形成与超新星的前奏 探讨AGB恒星如何通过强烈的恒星风将外层物质抛射出去，形成绚烂夺目的行星状星云。这些星云不仅是艺术品，更是将前代恒星合成的化学元素返还给星际介质的关键机制。 第四部分：恒星的终局：白矮星、中子星与黑洞的极端物理 本书的终章将把目光投向恒星死亡后留下的极端致密遗迹，探索量子力学和广义相对论在这些天体上发挥主导作用的领域。 4.1 白矮星的命运：电子简并压的极限 解析低质量恒星（如太阳）最终演化成的白矮星。详细说明电子简并压如何对抗引力，支撑起这颗密度极高的天体。介绍“碳氧白矮星”的形成过程，以及它们在双星系统中的行为，例如白矮星吸积伴星物质后可能引发的Ia型超新星爆发。 4.2 核心坍缩：中子星的诞生与脉冲的秘密 对于质量较大的恒星，其核心在引力作用下将不可避免地坍缩。深入讲解电子被压入质子中与原子核发生逆β衰变，形成纯粹由中子构成的星体的物理过程。探讨中子星的超高密度、奇异的超流体内部结构，以及它们以极快速度自转时发出的规律性脉冲——脉冲星现象的精确成因。 4.3 引力的终极胜利：黑洞的视界与时空扭曲 对于质量超过奥本海默-沃尔科夫极限的恒星残骸，引力将彻底战胜所有已知的压力。本书将用最严谨的语言描述广义相对论下的黑洞概念，包括事件视界、奇点，以及史瓦西半径的计算。分析观测到的双黑洞并合事件所释放的引力波，及其对现代物理学的深远意义。 结语：我们皆是星尘——恒星的遗产 全书最后，我们将宏观地总结恒星的生命周期循环——恒星的死亡如何为下一代恒星的诞生提供更丰富的重元素“原料”，最终解释为什么构成我们身体的每一个原子（除了最初的氢和氦）都曾在一个早已逝去的恒星核心中被锻造出来。本书旨在提供一个全面的、基于物理学的框架，用以理解宇宙的创造力与循环不息的宏伟叙事。

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这本书在阐述营养素的“**生理生化机制**”方面，显得过于依赖线性的、单向度的因果关系描述，缺乏对复杂生物网络中“**反馈调节回路**”的深刻描绘。例如，谈到铁元素时，书中的描述重点在于血红蛋白的合成，这是基础知识，无可厚非。但它完全没有触及赫斯汀蛋白（Hepcidin）在铁稳态中的核心调控作用，更没有深入探讨炎症因子（如IL-6）如何通过这一通路，导致功能性贫血，即使患者的铁储备是充足的。对于维生素A和维生素K之间的协同作用，书中仅提到了它们在骨骼健康上的共同参与，却错失了阐释它们如何通过不同的受体和信号通路，形成一个精妙的、相互制衡的系统。我希望看到更多的“**动态平衡**”视角，即人体如何通过微调激素和酶的活性，来应对营养素的短期波动。这本书给读者的感觉是，营养素一旦缺乏，就直接导致疾病；一旦补充，就恢复健康。这种二元论的解释，与真实的生命体系统——一个时刻处于调节和补偿中的复杂系统——相去甚远。它更像是一本知识的目录，而非对生命系统运作逻辑的深度剖析。

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这本书简直是打开了我对营养学世界的一扇大门，但很遗憾，它并没有深入探讨我最关心的“**情绪与肠道菌群的深度交互机制**”。我原以为一本名为《维生素与矿物质全书》的权威著作，至少会对近年来营养学界热议的“脑肠轴”理论有所着墨，特别是微量元素如镁、锌在调节神经递质合成中的精细作用，以及特定益生菌群如何影响这些元素的生物利用率。然而，全书的叙事风格更偏向于传统的、教科书式的罗列：缺乏了关于现代前沿研究的案例分析，比如，它没有提及最新的双盲实验数据，这些数据可以直观地展示，特定维生素缺乏是如何在亚临床状态下引发焦虑或抑郁情绪的。书中对维生素D的介绍详尽无疑，但大多停留在“预防骨质疏松”的层面，对于其在免疫调节和情绪稳定方面更为复杂的分子生物学通路，介绍得相当保守和笼统。我期待能看到更多关于个体化营养方案的探讨，特别是针对那些有已知肠道敏感性问题的读者，如何通过调整矿物质的摄入顺序和搭配来优化吸收，而不是简单的剂量推荐。整体来说，内容扎实，但缺乏与当代“心身健康”前沿研究的有机结合，对于追求深度前沿知识的读者来说，可能会略感意犹未尽，像是在一本经典的老食谱里寻找米其林三星的创新菜式，能饱腹，但惊喜不多。

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这本书的排版和信息检索效率，说实话，让我这个经常需要快速查阅特定化合物信息的研究人员感到非常抓狂。我需要的是一本可以迅速定位“**维生素K2在动脉钙化抑制中的剂量效应曲线**”的工具书，而不是一本需要翻阅数百页才能找到相关小节的百科全书。索引系统的设计显然是面向初学者的，它将所有内容都划分得过于宽泛，比如“B族维生素的食物来源”这一章节占据了极大的篇幅，但对于B12和同型半胱氨酸代谢路径中的酶促反应细节，却只是蜻蜓点水。更让我不满的是，书中对于不同剂型（如脂溶性维生素的乳化剂选择、矿物质螯合形式的吸收率差异）的对比分析几乎是空白。我希望看到一个详细的表格，对比碳酸镁、甘氨酸镁和柠檬酸镁在不同pH环境下的溶解度和人体吸收百分比，这是实际应用中至关重要的差异点。这本书仿佛停留在上个世纪九十年代的营养学认知水平，缺乏对现代药物-营养素相互作用的警示，例如，它没有系统地警告长期服用某些常见药物（如质子泵抑制剂或二甲双胍）如何系统性地耗竭特定的微量元素。对于需要精细化操作的专业人士而言，这种“大而全”却“深而窄”的结构，使得查找关键信息如同大海捞针，极大地影响了使用体验。

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我入手这本书是希望它能提供一个关于“**环境毒素暴露与关键矿物质拮抗作用**”的综合性指南。我们生活在一个化学污染无处不在的时代，重金属、内分泌干扰物对我们体内必需矿物质的竞争性吸收和排泄机制，是现代营养防护的核心议题。例如，铅暴露如何影响钙的沉积，或者农药残留如何干扰硒的谷胱甘肽过氧化物酶功能。然而，全书对这些复杂的生态毒理学与营养学交叉领域避而不谈，或者只是在某个维生素的介绍末尾，用一句话带过“避免重金属污染”。这种处理方式显得过于避险和不负责任。我尤其失望于它对“**水质与矿物质摄入**”的讨论。书中关于钙和镁的推荐主要基于饮食，但对于不同水源（硬水、软水、反渗透水）对人体矿物质总摄入量的贡献差异，几乎没有量化分析。如果这本书能引入环境暴露评估和针对性的排毒营养策略，例如硫化物支持的解毒通路中，哪些维生素和矿物质起着关键辅因子作用，那么它将不再仅仅是一本关于“吃什么”的书，而会变成一本“如何应对现代生活压力”的实战手册。目前看来，它的视野局限于营养素本身，而没有将其置于动态的、充满挑战的外部环境中进行考察。

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我购买这本书的初衷之一，是希望能找到关于“**膳食纤维、植化素与微量元素协同吸收**”的实操指南，但收获甚微。这本书对维生素和矿物质的论述，几乎是完全脱离了“食物基质”的背景。它假设读者是通过补充剂来获取这些营养素，因此，关于“**食物结构对吸收的负面影响**”的讨论非常薄弱。比如，关于草酸盐如何显著降低钙和镁的利用率，书中的警告是含糊不清的，并没有提供具体的食物搭配建议，比如“食用富含维生素C的食物与高草酸食物一同摄入”是否能部分缓解这种拮抗。此外，书中对“**特定植物化学物（Phytochemicals）作为矿物质载体或促进剂**”的研究覆盖不足。例如，一些多酚类物质被认为可以增强特定矿物质的细胞摄取效率，这在当代营养学中是一个热门研究方向。这本书似乎完全将维生素和矿物质视为孤立的化学实体，而不是存在于复杂食物网络中的一部分。对于那些致力于通过全食物疗法优化健康的人来说，缺乏对食物基质中天然存在的“帮手分子”的深入探讨，使得这本书在指导实际饮食选择时，效力大打折扣，它的参考价值更偏向于补充剂说明书的扩展版，而非一本真正理解食物营养全貌的指南。

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