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烹飪刀工述要 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

烹飪刀工述要
☆☆☆☆☆
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李剛 編
高等教育齣版社
1988-8
176
6.00元
平裝
9787040006155

圖書標籤: 藏書,生活,教育  藏書  生活  教育  技藝  刀工   

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发表于2024-11-23

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圖書描述

《烹飪刀工述要》是我國第一本講述刀工理論和介紹刀法技巧的專著。內容充實，簡明扼要，圖文並茂、淺顯易懂。它的正式問世，定將在烹飪界、教育界和社會有關方麵産生巨大的反響。《烹飪刀工述要》共六章，內容包括烹飪刀工的源流、烹飪刀工的使用工具、烹飪刀工的基本要素、刀工的基本原理，烹飪刀工方法、原料成形。全書插圖200餘幅，其中“廚工啞鈴操”圖解，專供廚師學習、鍛煉之用。

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