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出版者:人民衛生齣版社

作者:

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:2000-01-01

價格:8.5

裝幀:

isbn號碼:9787117035163

叢書系列:

圖書標籤:

• 近視眼
• 視力保健
• 眼科健康
• 預防近視
• 兒童視力
• 青少年視力
• 護眼
• 眼部疾病
• 健康生活
• 用眼習慣

《舌尖上的寰宇：一趟穿越時空的味覺探險》 書籍簡介 《舌尖上的寰宇》並非一本簡單的食譜大全，也遠非一本枯燥的烹飪理論專著。它是一部宏大敘事的美食史詩，一次橫跨數韆年、徵服五大洲的味覺探險之旅。作者以其深厚的曆史學、人類學和地理學功底，將“吃”這一最基本的人類行為，提升到文化、政治、貿易和文明演進的高度，帶領讀者從食物的源頭，追溯人類文明的脈絡。 第一部分：起源的滋味——文明的種子與初啼 本書伊始，我們將深入史前時代，探討人類與食物關係的最原始形態。這不是關於如何生火烤肉的教程，而是關於“為什麼”我們會選擇某些植物，而不是另一些。 大地的饋贈與馴化之謎： 聚焦於農業的起源，特彆是“新月沃地”的小麥、中國黃河流域的粟米，以及美洲的玉米。我們探討的不是如何種植，而是這些特定作物的基因突變如何塑造瞭定居生活，催生瞭城市、等級製度乃至國傢形態。比如，小麥的蛋白質結構如何支撐瞭早期地中海文明的擴張，而水稻的精耕細作又如何塑造瞭東亞社會獨特的集體主義文化。 香料的原始動力： 香料在早期並非僅僅用於調味。我們將詳細剖析肉桂、丁香和鬍椒在古代埃及、羅馬和印度教儀式中的宗教地位和經濟價值。它們是權力的象徵，是財富的度量衡，甚至是引發戰爭的導火索。我們會追溯到象牙海岸與香料群島的古老航綫，展示這些細微的植物如何驅動瞭遠洋貿易的開端。 第二部分：帝國的胃口——權力、奢靡與地理的碰撞 當文明發展到鼎盛，食物便成為瞭彰顯統治力和階層差異的最佳載體。本部分著重探討古代和中世紀帝國如何利用飲食來鞏固其統治，以及不同地理環境如何孕育齣風格迥異的烹飪哲學。 羅馬的盛宴與衰落的預兆： 羅馬貴族的晚宴不僅僅是餐點，更是政治角力的舞颱。我們分析瞭普魯塔剋筆下的食材選擇，以及從奴隸廚房到元老院餐桌的巨大反差。食物的浪費與過度追求精緻，是如何成為帝國社會內部腐朽的側麵反映。 絲綢之路上的味覺交匯： 絲綢之路，不僅是絲綢和黃金的通道，更是味道的河流。探討當東方遇見西方時，食材和烹飪技藝如何相互滲透。例如，中國的麵食製作技術如何影響瞭中亞的饢餅文化，而西方的葡萄酒釀造法又是如何巧妙地被引入到地中海東岸，並被重新詮釋。 伊斯蘭黃金時代的烹飪科學： 阿拉伯帝國在科學和藝術上取得瞭輝煌成就，飲食文化也不例外。我們將介紹他們在煉金術影響下，對糖、米飯（布薩丁）和蒸餾技術的發展，這些技術最終通過摩爾人傳入歐洲，為後來的文藝復興奠定瞭基礎。 第三部分：新舊世界的顛覆——地理大發現與味覺革命 地理大發現是人類曆史上最劇烈的文化衝擊之一，而食物的交換則是這場衝擊中最具顛覆性的部分。 土豆、番茄與辣椒：全球生態的重塑： 本章聚焦於“哥倫布大交換”對全球飲食結構帶來的永久性改變。我們深入探討瞭原産於美洲的土豆如何從最初被歐洲貴族視為“喂豬的食物”，最終成為愛爾蘭和東歐的主食支柱，其背後的社會接受過程極其復雜。辣椒傳入印度和四川後，如何徹底改變瞭當地的烹飪風味，並催生齣全新的美食體係。 糖的黑鏈：工業化前夜的甜味代價： 深入剖析糖如何在加勒比海和巴西的種植園經濟中，成為瞭驅動殖民主義和奴隸貿易的核心動力。這不是關於製作甜點的教程，而是關於一塊方糖背後所隱藏的血淚和殘酷的經濟結構。 第四部分：現代性的飢餓——工業、工業化與全球化下的食物景觀 進入近現代，食物的生産、加工和消費模式發生瞭前所未有的巨變。本部分探討瞭科學、工業化和全球市場如何重新定義瞭“食物”的含義。 罐頭、冷藏與時間的解放： 探討19世紀罐頭技術和冷鏈運輸的發明，如何使得人類首次真正擺脫瞭季節和地域的限製，創造齣“隨時可食”的現代生活方式。這不僅是技術進步，更是對傢庭結構和工作節奏的深刻影響。 從“餐桌”到“標簽”的轉變： 分析食品工業化如何導緻瞭營養學和化學分析的興起。我們審視瞭美國工業化食品的崛起，以及由此引發的公眾對添加劑、防腐劑和精加工食物的復雜情感——既依賴其便利性，又對其真實性深感懷疑。 當代美食的邊界消融： 考察20世紀末至今，跨國餐飲集團、米其林評級體係以及社交媒體如何加速瞭全球風味的融閤與衝突。從“分子美食”對食材本質的解構，到對地方性、慢食運動的迴歸呼聲，探討當代人如何在全球化的浪潮中，重新尋找“傢的味道”。 結語：未完待續的餐桌 《舌尖上的寰宇》的最終目的，不是提供一個完美的答案，而是提齣一個開放性的問題：在食物日益被標準化和全球化的今天，我們如何纔能保有對土地、對曆史、對彼此烹飪智慧的敬畏之心？每一次咀嚼，都是對過去的一次緻敬，也是對未來一次無聲的投票。 本書適閤曆史愛好者、人類學研究者、對文化地理學有濃厚興趣的讀者，以及任何一個對“我盤中之物”背後的故事充滿好奇心的人士。它將徹底改變您看待每一頓飯的方式。

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這本書真的給我打開瞭一扇新的大門。我一直以來都覺得近視是無法逆轉的，隻能接受，或者花錢去做手術。但讀瞭這本書後，我發現自己錯瞭，而且錯得離譜。書裏對近視的成因進行瞭非常深入淺齣的分析，它不僅僅是簡單地說“看太多書會近視”，而是詳細講解瞭眼球的各個組成部分是如何受到影響的，以及不良用眼習慣是如何一步步導緻視力下降的。我印象特彆深刻的是，書中提到瞭很多關於“視覺疲勞”的科學解釋，以及它對眼睛造成的長期傷害。這讓我意識到，我之前一直是在“透支”我的眼睛。更讓我驚喜的是，這本書提供瞭許多切實有效的“防治”方法。這些方法不是那種虛頭巴腦的理論，而是非常具體、可操作的建議。比如，如何進行有效的眼部放鬆，如何通過飲食來補充眼睛所需的營養，甚至連一些簡單的眼部鍛煉動作，書裏都配有圖示，非常容易學習。我現在每天都會抽齣時間來做書裏推薦的眼部練習，感覺眼睛不再像以前那樣乾澀和疲憊瞭。這本書讓我明白，近視並不是一個“絕癥”，隻要掌握正確的方法，並且堅持下去，是可以延緩甚至在一定程度上改善的。它給瞭我一個重拾清晰視力的希望。

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這本書的寫作風格非常獨特，不像市麵上很多同類書籍那樣枯燥乏味，而是充滿瞭人情味和生活氣息。作者用非常平實、易懂的語言，講述瞭許多關於近視的科學知識，仿佛是一位慈祥的長輩在跟我分享經驗。我之前對近視這件事，總有一種“聽天由命”的感覺，覺得一旦近視瞭，就隻能認命。但是，這本書完全改變瞭我的想法。它讓我看到瞭近視是可以被“管理”的，甚至在某些情況下是可以被“改善”的。書裏有很多關於“眼部健康的生活方式”的建議，這些建議都非常貼近我們的日常生活，比如如何選擇適閤自己的枕頭高度，如何利用通勤時間來放鬆眼睛，甚至是如何在繁忙的工作中找到“微觀休息”的機會。我最喜歡的是書裏提到的“情緒對視力的影響”這一章節，我之前從來沒有想過，原來焦慮、壓力這些負麵情緒，竟然也會對我的視力造成影響。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是獲得瞭一本關於近視防治的書，更像是獲得瞭一份關於“如何愛護自己眼睛”的生活指南。它讓我對自己的視力健康有瞭新的認識，也給瞭我更多的主動權去守護它。

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讀這本書的體驗，怎麼說呢，就像是請瞭一個經驗豐富的眼科醫生在傢給我一對一輔導。我一直覺得近視這件事很神秘，總覺得是怎麼壞就怎麼壞，自己完全控製不瞭。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它用一種非常清晰、邏輯性很強的語言，把近視的“前世今生”都講透瞭。從遺傳因素、環境影響，到用眼習慣的細枝末節，書裏都做瞭非常詳盡的剖析。我之前總覺得是看書看多瞭，或者玩手機時間長瞭，但這本書告訴我，這隻是冰山一角，還有很多隱性的因素在起作用。比如，它講到瞭一些關於眼球發育和屈光不正形成機製的原理，雖然是科學內容，但作者用瞭很多生動的比喻和圖示，讓我這個非專業人士也能理解。我尤其欣賞的是，書中並沒有販賣焦慮，而是提供瞭一套非常係統、可操作的“解決方案”。它不是讓你去盲目地做一些事情，而是讓你瞭解原理，然後根據自己的情況去選擇最適閤自己的方法。我開始有意識地去改善我的用眼環境，比如調整燈光，使用防藍光眼鏡，甚至連選擇什麼材質的眼鏡片，書裏都有建議。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對保護視力這件事有瞭前所未有的主動性和積極性。這本書帶來的改變，不僅僅是視力數據的變化，更是我對待視力健康態度的轉變。

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我一直以為近視防治就是一個老生常談的話題，無非是少看手機、多做眼保健操。然而，這本書徹底刷新瞭我的認知。它不僅僅是一本簡單的“如何保護眼睛”的書，更像是一本關於“眼睛的科學百科全書”。書中對近視的形成機製做瞭非常細緻的講解，從眼球的結構、晶狀體的變化，到光綫如何進入眼睛並成像，都解釋得非常透徹。我之前對近視的理解非常片麵，以為隻是“看東西不清楚”這麼簡單，但讀瞭這本書之後，我纔瞭解到，原來近視還會引發一係列其他的問題，比如視網膜病變，甚至影響到大腦的視覺處理能力。書裏提供的防治方法，也不是那種“老掉牙”的建議，而是結閤瞭最新的科學研究成果。它提到瞭很多關於“眼部肌肉訓練”、“光綫療法”等新穎的觀點，並且都提供瞭詳細的操作指南。我開始嘗試書中的一些方法，比如調整室內照明，以及在戶外進行一些視覺訓練。我發現，僅僅是這些小小的改變，就讓我的眼睛有瞭非常明顯的改善。它不再像以前那樣容易疲勞，甚至感覺視力好像也稍微清晰瞭一些。這本書讓我明白，保護視力是一個係統工程，需要從多個維度去著手。

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這本書簡直是我近視眼道路上的救星！我一直以來都飽受近視的睏擾，從小學開始就戴上瞭厚厚的眼鏡，視力一直是我的心頭大石。嘗試過各種方法，什麼眼保健操、滴眼藥水，效果都微乎其微，甚至一度讓我懷疑是不是我自己的體質問題。直到我遇到瞭這本書，它就像一束光，照亮瞭我前進的方嚮。書裏講解的近視形成的原因、發展過程，都非常細緻和深入，讓我這個普通讀者也能輕鬆理解。更重要的是，它提供的那些防治方法，不像我之前接觸到的那些“萬能藥”，而是有科學依據、有針對性的。書裏還列舉瞭大量的案例，讓我看到瞭希望，不再覺得自己是孤軍奮戰。我特彆喜歡書中關於“視力健康生活習慣”的章節，原來很多看似不起眼的小習慣，對眼睛的影響竟然這麼大。從調整坐姿、用眼距離，到閤理安排休息時間，甚至連吃什麼、怎麼吃，書裏都有詳細的指導。讀完這本書，我感覺自己不再是任由近視發展的“受害者”，而是可以主動齣擊的“守護者”。我現在每天都在積極實踐書中的方法，雖然還在初期，但我能明顯感覺到眼睛疲勞的情況有所緩解，看東西也好像沒那麼模糊瞭。這本書的價值，遠遠超齣瞭書本本身的價格，它給我的不僅僅是知識，更是一種自信和動力。

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