具体描述
我国已是世界果品、蔬菜产量的第一大国。蔬菜产量4.4亿吨，水果产量已愈6千万吨，两者相加已超过粮食总产量。在果蔬产品的国内市场流通货币量上，也是遥遥领先于粮食。可以说，园艺产业无论从产量和产值上都是我国种植业上的第一大产业。国内外专家普遍认为，园艺产品从种植到采收，从采前到采后的包装、运输、贮藏、加工都要附加很多的手工劳动，属劳动密集型产业。在发达国家的市场上，其价格普遍高于粮食价格。甚至是粮食价格的数倍。果品、蔬菜等园艺产品是中国加人世贸组织以后，最具出口潜势的农产品。
长期以来，我国果蔬产品的保鲜与加工产业十分滞后，果品、蔬菜基本是“季产季销”、“地产地销”，“贮不进，运不出”已成为“卖果难”、“卖菜难”的主要结症之一。一些有远见卓识的果农、菜农充分利用当地自然优势和果蔬产品优势，大力发展果蔬贮运保鲜，抓得早，抓得好，增加了一大笔收入，还拉动了当地果蔬产业的发展。如辽宁省北宁市郭景厦率先于1995年建起了该市第一座微型冷库，当年建库贮巨峰葡萄，当年就收回了建库投入的4万元成本，还盈利2万余元。“一石激起千层浪”，他所在的常兴店镇建起了由500余座冷库组成的微型冷库一条街，形成了远近闻名的冬贮葡萄批发市场，该市葡萄面积从2 000余公顷跃升到10 000公顷，冬贮量达10万吨，果农高兴地说：“我种了一茬葡萄，冬贮后又等于收了一茬葡萄的钱”。我国幅员辽阔，气候多样，果菜产品种类丰富。为了促进农民果蔬产品的减损和保值、增值，增加收入，促进我国果蔬产品走向国内外大市场，国家农产品保鲜工程技术研究中心发挥高科技人才集中的优势，组织有实践经验的6位研究员、7位副研究员，并邀请4位“中心”顾问、国内著名果蔬保鲜专家编写了《果蔬贮运保鲜实用技术丛书》。
考虑到各地区果蔬种类及产品优势的差异，本丛书通论部分编写了《果蔬贮藏保鲜设施的建造使用和维护》和《果蔬贮运病害防治技术》2个分册，果蔬各论水果部分包括苹果、梨、山楂，桃、李、杏、樱桃，柿、核桃、板栗，鲜枣等4个分册；猕猴桃，葡萄等2个分册；蔬菜部分包括葱蒜类、根茎类、瓜果与瓜菜类以及果豆菜类的番茄、辣椒、豆角等4个分册。本丛书总计12个分册。由于部分科研人员科研与开发任务比较繁重，同时也为了进一步充实国内外的最新技术与经验，本丛书将分期分批出版，特请读者见谅。
本丛书主要面向生产第一线的贮运工作者、中大型冷库业主和基层科技人员，面向果菜、实用性并重，可操作性强。
我国农产品保鲜还属弱势产业，正是由于是弱势产业，所以也是最具发展潜势的产业，最具盈利的产业。客观地说，我国果蔬保鲜的研究开发比较薄弱，书中的很多内容还有待充实与完善，难免挂一漏万，欢迎有关专家和生产上的实践者批评指正。我们真诚地希望借助本丛书搭起科技工作者与读者之间的桥梁，建立起一个科技开发的网络，使每位读者都成为国家农产品保鲜工程技术研究中心科技人员的朋友，大家携起手来，为振兴农业，促进农民增收尽我们一份力量。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我对食物的“新鲜度”有着近乎执着的追求，尤其是在品尝瓜果和蔬菜时，那种原汁原味的清甜与爽脆，对我来说是生活中不可或缺的享受。我常常在想，那些来自遥远产地的水果，或者那些在超市里陈列了数日的蔬菜，它们是如何才能依然保持那份诱人的新鲜感？这本书的标题，恰好点燃了我对这个“保鲜奥秘”的探求欲。我期待它能像一本“农产品保鲜宝典”，为我提供各种切实可行、简单易懂的实用技术。我希望书中能涵盖各种常见的瓜果和蔬菜，并针对它们的特性，提供详尽的贮藏和运输建议。比如，书中会介绍如何根据不同的水果成熟度来选择最合适的储存温度和湿度吗？或者，对于那些容易受到损伤的瓜菜，它会提供一些有效的包装和搬运技巧，以最大程度地减少损耗？我更希望书中能够分享一些“独门秘籍”，例如如何利用一些天然的材料或者简单的物理方法，就能显著延长蔬果的保鲜期，让我在家也能成为“保鲜达人”。
评分这本书的封面瞬间就让我联想到了秋收的景象，那些堆积如山的瓜果蔬菜，在经过精心的处理后，能够带着丰收的喜悦，安全地抵达千家万户的餐桌，这本身就是一个了不起的成就。我一直觉得，农产品从田间到餐桌的这个过程，是充满学问的。尤其是在现代社会，我们对食物的新鲜度和安全性要求越来越高，而能够有效解决这个问题的技术，无疑是具有极高价值的。我并非学农出身，但作为一个热爱生活、注重饮食健康的人，我对如何让食材保持最佳状态充满了好奇。这本书的标题“瓜果与瓜菜类蔬菜贮运保鲜实用技术”听起来就非常有针对性，涵盖了我日常生活中接触最多的两大类食材。我非常期待书中能详细介绍，针对不同的瓜果蔬菜，究竟有哪些具体的、可以操作的“实用技术”。例如，它会讲解如何根据不同水果的成熟度来选择不同的储存方式吗？或者，对于一些容易受损的瓜菜，会有哪些特殊的包装和搬运建议？我更希望这本书能够提供一些“秘密武器”般的技巧，让普通人也能在家庭条件下，或者在小规模的经营中，运用这些技术来提高食材的保鲜效果。这不仅仅是为了减少浪费，更是为了能够享受到食材本身最纯粹、最鲜美的风味。
评分在我看来，农产品从田间到餐桌的每一环都至关重要，尤其是那些容易因储存不当而损失价值的瓜果和瓜菜。我常常会思考，我们日常购买到的新鲜蔬果，背后付出了多少努力，又运用了多少科学的方法来保证它们能够保持最佳状态。这本书的标题，直接点明了我非常感兴趣的主题——“贮运保鲜实用技术”。我非常期待书中能够为我揭示那些能够延长蔬果生命、保持其营养和口感的秘诀。我希望这本书能够不仅仅停留在基础的冷藏概念，而是能够深入到更专业的层面。比如，书中会不会介绍不同瓜果蔬菜在成熟过程中的气体交换和呼吸作用，以及如何通过控制环境因素来减缓这些生理变化？我期待能了解到一些关于特定水果（如草莓、葡萄）或蔬菜（如绿叶菜、茄果类）的特殊保鲜方法，这些方法可能涉及到精细的温度控制、湿度调节，甚至是一些创新的包装技术。如果书中还能提供一些关于如何利用生物保鲜剂或者物理方法来抑制微生物生长，从而延长保鲜期的内容，那我会觉得这本书的内容极其丰富和前沿。
评分我一直对农业的“价值链”深感兴趣，特别是从种植到销售的每一个环节，是如何共同作用，确保我们能够吃到最优质的农产品。而“贮运保鲜”无疑是其中一个至关重要的环节，它直接关系到农产品的品质、营养价值和最终的消费者体验。这本书的出现，恰好弥补了我在这方面的知识盲区。我希望它能以一种极其专业却又易于理解的方式，为我呈现瓜果和瓜菜类蔬菜贮运保鲜的“科学艺术”。我期待书中能够详细介绍不同瓜果蔬菜的生理生化特性，比如它们在不同环境条件下的呼吸速率、蒸腾作用以及对病菌的敏感程度。基于这些特性，我希望能了解到书中是如何设计出最优化的贮运保鲜方案，包括但不限于采前管理、采后处理、包装技术、冷链管理以及仓储条件等等。我特别想知道，对于一些在运输过程中容易发生品质衰变的蔬菜，比如绿叶蔬菜，书中是否有提供能够有效延长其货架期的特殊技术？或者，对于一些需要低温储存但又容易发生冷害的水果，又会有怎样的巧妙应对策略？
评分这本书的封面设计简洁大气，封面上那个硕大的、饱满的西瓜图片，仿佛带着夏日的清凉和丰收的喜悦，立刻就吸引了我。我本身就是一个对农业和美食都充满兴趣的人，尤其喜欢自己在家种点小菜，或者在超市里挑选最新鲜的水果蔬菜。所以，当我在书店偶然看到这本书时，就觉得它很可能是我一直在寻找的那种实用指南。虽然我还没来得及细读，但光是那个书名，就勾勒出了一个充满希望的画面：那些曾经在运输和储存过程中容易损耗、失去鲜美风味的瓜果蔬菜，如今有了专门的技术来保鲜，这对于我们消费者来说，无疑是巨大的福音。我迫不及待地想知道，书中会详细介绍哪些关于不同瓜果蔬菜的保鲜方法，比如草莓的易损性，或者某些蔬菜在低温下会发生什么变化，这些都是我日常生活中经常遇到的问题。我希望这本书能提供一些简单易懂、易于操作的技巧，让我也能在家尝试，或者至少能对市面上销售的瓜果蔬菜的品质有一个更深的认识。毕竟，吃到最新鲜、最美味的食物，本身就是一种幸福。而且，如果书中还能分享一些关于不同品种瓜果的特点，比如哪种西瓜最适合长时间储存，或者哪种番茄在常温下风味更佳，那我会觉得这本书的内容非常丰富了。我期待这本书能让我对“保鲜”这个概念有一个全新的理解，不再是简单的冷藏，而是包含更多科学的、精细的环节。
评分作为一名普通消费者，我越来越关注食物的新鲜度和健康性，而农产品的“贮运保鲜”技术，直接关系到我能否吃到最优质的蔬果。这本书的出现，恰好解决了我在这个方面的知识空白。我希望这本书能够用通俗易懂的语言，为我讲解各种瓜果和瓜菜类蔬菜在贮存和运输过程中所面临的挑战，以及如何通过科学的技术来克服这些挑战。我期待书中能够详细介绍各种常见的瓜果蔬菜，比如西瓜、哈密瓜、甜瓜、番茄、黄瓜、茄子、辣椒等，它们各自的特性以及最适合的保鲜方法。我特别希望书中能提供一些在家庭中也能轻松实践的保鲜技巧，例如如何选择合适的包装材料，如何控制储存的温度和湿度，以及如何避免蔬果在储存过程中发生变质。如果书中还能分享一些关于如何辨别蔬果新鲜程度的方法，或者如何通过简单的处理来延长其保鲜期，那我会觉得这本书的内容非常实用和有价值。
评分我一直对农产品从田间到餐桌的过程充满好奇，特别是那些被精心呵护、长途跋涉后依然保持鲜美状态的瓜果蔬菜。这本书的出现，正好满足了我对这一环节知识的渴求。“瓜果与瓜菜类蔬菜贮运保鲜实用技术”这个书名，让我对书中内容充满了期待，它听起来就像一本能够解决实际问题的操作手册。我希望书中能够深入浅出地介绍各种常见瓜果蔬菜的保鲜原理，比如它们在不同温度、湿度、气体环境下的变化规律。更重要的是，我期待书中能够提供具体、可操作的“实用技术”。例如，针对不同种类的水果，如草莓、蓝莓、葡萄，它们在包装和储存过程中有什么特别的要求？针对各种蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒，又有哪些能够有效延长其货架期的储存方法？我希望这本书能像一位经验丰富的农艺师，为我揭示那些能够让蔬果保持最佳状态的“独门秘籍”，无论是关于包装材料的选择，还是关于储存环境的控制，亦或是运输过程中的注意事项，都能够让我学到真正的本领。
评分我一直对蔬果的“生命周期”非常着迷，特别是它们在离开土地之后，如何才能最大限度地延长其新鲜度和口感，对我来说是个充满吸引力的课题。我常常在想，为什么有些水果在采摘后几天就变得软糯，而有些却能保持数周的挺括？这背后一定有着许多不为人知的技术和窍门。这本书的出现，正好触及了我一直以来都想深入了解的领域。我期待它能够像一位经验丰富的农艺师，或者是一位细致入微的食品科学家，为我一一揭示这些“秘密”。我希望它能涵盖从采摘时机的选择，到采摘后的初步处理，再到具体的包装材料和储存环境的模拟，以及在运输过程中需要规避的风险等一系列环节。比如说，对于那些容易受到挤压而损伤的瓜果，书中会不会介绍特殊的缓冲包装技术？或者，针对那些对温度变化特别敏感的蔬菜，它会提供如何构建稳定低温环境的实用指南？我希望这本书能够不仅仅提供理论知识，更重要的是那些能够切实落地的“实用技术”，能够让我对如何更好地保存这些大自然的馈赠有一个全面的认识。
评分我一直对食品的供应链以及农产品如何在采摘后依然保持其最佳品质感到好奇。这本书的出现，正好满足了我对这方面知识的渴望。虽然我并非专业的农业工作者，但我相信了解农产品贮运保鲜的实际技术，能够让我对我们日常食用的瓜果蔬菜有更深刻的理解。比如，我常常疑惑为什么有些蔬菜在超市里看起来总是那么水灵，而有些水果买回来没几天就开始蔫了。这本书的标题“实用技术”让我觉得它应该会提供很多具体的操作方法，而不是仅仅停留在理论层面。我希望它能详细讲解不同种类的瓜果蔬菜，比如西瓜、哈密瓜、番茄、黄瓜、辣椒等等，在采摘、包装、运输和储存过程中应该遵循的特殊要求。我知道温度、湿度、气体成分对农产品的保鲜至关重要，但具体的参数和影响程度，我就不太清楚了。我希望这本书能用通俗易懂的语言，解释这些科学原理，并且给出切实可行的解决方案。比如，它会不会提到一些特殊的包装材料，或者在运输过程中需要注意的细节，甚至是如何利用一些天然的物质来延长保鲜期？我对这些充满“干货”的内容非常感兴趣。我期待这本书能填补我在这一领域的知识空白，让我成为一个更懂得如何挑选和保存新鲜蔬果的“行家”。
评分我一直对食物的“生命力”充满好奇，特别是那些离开土壤后，依然能够保持鲜活和美味的瓜果蔬菜。每次在超市看到琳琅满目的新鲜蔬果，我都会想，它们是如何被如此妥善地保存，才能在消费者手中依然散发着诱人的光泽和清新的香气？这本书的出现，正好满足了我对这个“幕后过程”的探索欲。我期望它能够像一位技艺精湛的厨师，又像一位严谨的科学家，为我揭示瓜果和瓜菜类蔬菜贮运保鲜的方方面面。我非常期待书中能够详细介绍不同种类瓜果和蔬菜的特性，以及针对这些特性所研发出的定制化保鲜技术。例如，对于那些容易受损、容易产生乙烯的水果，书中会提供什么样的包装和储存策略？对于那些需要保持一定水分才能维持鲜嫩口感的蔬菜，又会有怎样的储存方案？我希望这本书能不仅仅讲解“怎么做”，更能解释“为什么这么做”，让我从科学原理上理解保鲜的奥秘。如果书中还能包含一些关于新兴保鲜技术，如气调包装、真空包装、或者一些生物活性物质在保鲜中的应用，那我会觉得这本书的内容非常超前和具有指导意义。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有