本書分四章介紹瞭乾燥的定義及乾燥技術的適用範圍，國內外乾燥技術及設備的發展現狀；加入WTO對中國乾燥技術的影響；乾燥技術的應用及設備廠傢管理。
該書適用於乾燥技術開發，乾燥企業管理、營銷人員閱讀，也可以為乾燥設備的選型的使用人員提供參考。
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