具体描述
《中国水力发电工程.工程水文卷》系集体创作，力求能够涵盖全国水电站工程水文的主要经验。这部专著，系统反映了中国特色工程技术和江河治理开发规划思想。它以工程建设新成就为主体，以科技进步为主线，全面展示了水电各学科的发展。这部专著是半个世纪我国水电建设伟大实践和科学技术创新的实录，也是我国广大水电职工创造性劳动的结晶，它集中了水电界200余名专家、学者们的智慧，堪称为中国水电工程技术大全，是一部水电事业的史鉴。
《中国水力发电工程.工程水文卷》以总结经验为主，不同于一般的工具书、教科书和科研报告，它的主要任务是全面总结水电站工程水文的科技经验、教训和问题，以便为当前和今后的实际工作提供借鉴，同时也便于在国际合作和交流中参考。
《中国水力发电工程.工程水文卷》重点并简要地介绍当前已纳入我国水文计算规范的比较成熟的技术途径和方法，一般不列举详细的计算实例。对于正在探讨的科技专题，也尽可能予以简介，列出经验和问题，并提出解决这些问题的倾向性意见，以利于今后继续探讨和提高。
好的，为您呈现一份关于《中国水力发电工程：工程水文卷》的详细图书简介，但内容将完全围绕其他主题展开，以满足不包含原书内容的要求： --- 《中华美食探源：舌尖上的千年流变》 第一卷：南食的温婉与北味的豪迈——地域风味的核心密码 本书以宏大的历史视野和精微的民俗考察，系统梳理了中国饮食文化自先秦至近代的演变脉络，尤其侧重于地理环境、农耕模式以及社会变迁对不同地域菜系形成的决定性影响。我们旨在揭示，那些烙印在每一道菜肴之中的，不仅仅是烹饪技巧的迭代，更是中华民族数千年来的生存哲学与审美取向的物化体现。 第一章：稻作区的精细与南方之“鲜” 本章深入剖析了以长江中下游及珠三角为核心的稻作文化区，其饮食结构如何由主食的精细化（如米粉、糯米制品）所主导。重点探讨了“鲜味”的文化构建，从宋代的糟卤技术到近代的河鲜捕捞体系，展现了南方人如何将湿热气候下的食材潜力发挥到极致。特别是对粤菜中“煲汤哲学”的分析，阐述了其如何将滋补理念融入日常饮食，形成一套独特的养生体系。此外，还考察了闽菜中海洋文化的影响，以及如何通过发酵和酸味来平衡海产品的厚重感。 第二章：小麦与牛羊的交响——北方平原的厚重与多元 转向黄河流域及更北方的地区，本卷聚焦于小麦在北方饮食中的核心地位。从面食的“千变万化”——面条、馒头、饺子、烙饼的制作工艺演变入手，探讨了其背后蕴含的家庭结构与社会礼仪。深入分析了鲁菜作为北方官府菜系的形成过程，其对火候、刀工的极致要求，体现了儒家文化中对“中庸”与“规矩”的推崇。同时，对晋菜的醇厚、燕赵菜的质朴，以及西北地区受游牧文化影响形成的牛羊肉烹饪技艺，进行了细致的对比研究。 第二卷：茶马古道的风味桥梁——边疆民族的饮食融合 本书的第二卷将目光投向更广阔的地域，探究了历史上连接中原与边疆的贸易通道如何催生出独特的跨文化饮食现象。我们认为，食物的交流往往比文字记载更直接地反映了民族间的互动与融合。 第三章：西南山地的奇谲与辛辣的密码 重点研究了云贵川地区，分析了复杂多变的气候条件如何促使辣椒、花椒、酸汤等调味品在饮食中占据主导地位。这一地区的饮食体现了强烈的地域隔绝性与独特的物种多样性。对苗族、侗族等少数民族独特的“腌制”技术，以及其与自然环境的和谐共存方式进行了人类学层面的考察。着重分析了“重口味”背后所蕴含的，是对瘴气和湿热环境的适应性反应。 第四章：丝绸之路的回响——西北干旱区的坚韧与香料的引进 考察了河西走廊和新疆地区。本章详细梳理了自汉唐以来，随着丝绸之路的开辟，胡椒、孜然、芝麻等中亚香料如何逐步融入中国烹饪体系的过程。重点分析了清真饮食的规范如何在外来宗教和文化影响下，与本土的馕、抓饭等主食技艺相结合，形成了独树一帜的西北风味。对不同时期胡商、使节的食单分析，揭示了“异域风味”的本土化路径。 第三卷：宫廷宴飨与市井烟火——阶层间的饮食张力 本卷探讨了中国社会结构对饮食文化的影响，分析了精英阶层与平民阶层在食物获取、烹饪方式乃至审美标准上的巨大差异。 第五章：帝王的味蕾与制度化的餐饮艺术 通过对历代宫廷膳单的零星记载和相关史料的梳理，我们重构了皇家宴饮的“仪式感”。分析了满汉全席的形成过程，并非简单的菜肴集合，而是一种政治权力和文化认同的视觉表达。探讨了御膳房的等级森严的组织结构，以及“药食同源”理念在帝王养生中的具体实践。 第六章：巷陌间的智慧与“吃得起”的艺术 对比宫廷的奢华，本章聚焦于宋元明清时期城市化进程中出现的平民化饮食创新。研究了小吃摊贩的兴起，以及他们如何在有限的成本下，通过快速烹饪技术（如爆、炒）和廉价的边角料创新出广受欢迎的民间美食。重点分析了豆腐、豆类制品在贫困阶层饮食结构中的蛋白质替代作用，以及“街头智慧”如何反哺主流菜系，推动了川菜、湘菜等地方菜的快速发展。 结语：风味的永续与未来的展望 本书最后总结，中国饮食文化是一个动态、开放的系统。它从未固步自封，而是在不断吸收、消化外来元素的过程中，保持着其独特的内核——对“时令”、“和谐”和“人情味”的追求。未来的研究，将更侧重于食物的全球化传播及其在数字时代下的身份重塑。 ---
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